百草味發布國內首款“人造肉零食”，一季度上線第二款

2020年(nian)1月13日，休閑零食百草味宣布(bu)上市(shi)“人造肉(rou)”零食一代產(chan)品(pin)——新(xin)“肉(rou)”時代煙熏小片(pian)腸，這(zhe)是國(guo)內首款(kuan)通過低(di)溫工(gong)藝即可食用的(de)“人造肉(rou)”產(chan)品(pin)。百草味相(xiang)關負責人表示(shi)，該款(kuan)產(chan)品(pin)以“解饞無罪惡感的(de)新(xin)型(xing)植物基肉(rou)零食”為產(chan)品(pin)定位，目前傾向于為18-35歲、追(zhui)求(qiu)無負擔健康生活的(de)年(nian)輕人群(qun)。

據了(le)解，百(bai)草味(wei)于2019年6月(yue)確定“人造肉”系(xi)列研發項目，核(he)心(xin)團隊為百(bai)草味(wei)食品研究院。確定立(li)項以來，該研究院先(xian)后與(yu)(yu)國外多家頭(tou)部廠牌尋找合作，最終與(yu)(yu)美(mei)國杜(du)邦公(gong)司(si)達(da)成技術(shu)合作生產。

其中，一代產品“煙熏小(xiao)片(pian)腸(chang)(chang)”的(de)(de)核心突破(po)在于摒棄了(le)(le)以(yi)往國內“素肉”的(de)(de)工藝，采用了(le)(le)植物(wu)蛋(dan)白原(yuan)料，滿足了(le)(le)嘗(chang)新“素肉”需求人群“口感(gan)接近真實肉”“無(wu)(wu)膽固醇”“無(wu)(wu)動(dong)物(wu)脂肪”等需求。這是(shi)主要以(yi)我國東北非轉基因大豆組織蛋(dan)白搭配二(er)次提純的(de)(de)魔芋粉(fen)等制作而成的(de)(de)“人造肉腸(chang)(chang)”。

據百草味(wei)介(jie)紹，這款產品主要為(wei)喜歡嘗鮮、喜歡素食的(de)年輕人群(qun)打造，產品由蘋果果木(mu)炭火(huo)熏烤而(er)成，率先在天貓旗艦店搶先開售(shou)。

2019年(nian)，“人(ren)造(zao)肉”成為食(shi)品(pin)行(xing)業的(de)(de)熱門詞。在同年(nian)11月舉行(xing)的(de)(de)第二屆(jie)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際進博會上(shang)，漢(han)堡(bao)王(wang)美國(guo)(guo)(guo)“人(ren)造(zao)肉”供應商Impossible Foods攜“人(ren)造(zao)肉”漢(han)堡(bao)首次(ci)亮相中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)。隨后(hou)，香(xiang)港(gang)植(zhi)(zhi)物肉品(pin)牌(pai)入駐天貓國(guo)(guo)(guo)際，奈雪的(de)(de)茶聯合(he)國(guo)(guo)(guo)內知名“人(ren)造(zao)肉”品(pin)牌(pai)Starfield星期零聯合(he)推出(chu)“人(ren)造(zao)肉”系(xi)列(lie)產品(pin)。2020年(nian)1月3日，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)肉類(lei)食(shi)品(pin)綜合(he)研究中(zhong)(zhong)心主任(ren)、北(bei)京食(shi)品(pin)科學(xue)研究院院長王(wang)守偉表(biao)示(shi)，“人(ren)造(zao)肉”是未來食(shi)品(pin)的(de)(de)標志性(xing)產品(pin)，機(ji)構預測(ce)到(dao)2040年(nian)全球(qiu)“人(ren)造(zao)肉”市(shi)場份額將(jiang)達60%。目前，“人(ren)造(zao)植(zhi)(zhi)物肉”國(guo)(guo)(guo)標正在制定中(zhong)(zhong)，出(chu)臺暫無時間表(biao)。

據百(bai)草味透露，2020年第(di)(di)(di)一季(ji)度，百(bai)草味將陸(lu)續上線第(di)(di)(di)二款“人(ren)造(zao)肉”產品以(yi)及與杜(du)邦合作的(de)第(di)(di)(di)二代人(ren)造(zao)肉產品。“如果說第(di)(di)(di)一款是(shi)零(ling)食(shi)(shi)可‘人(ren)造(zao)肉’的(de)話，第(di)(di)(di)二款就是(shi)讓‘人(ren)造(zao)肉’零(ling)食(shi)(shi)更(geng)零(ling)食(shi)(shi)化”。而不(bu)同于第(di)(di)(di)一代的(de)兩款“人(ren)造(zao)肉”產品，第(di)(di)(di)二代產品將會實現技術突破，告(gao)別“動物元(yuan)素”。