金鑼火腿腸好不好？從高溫火腿腸制作工藝說開去？

“比(bi)一比(bi) 嘗一嘗 金(jin)鑼火腿腸(chang)”，金(jin)鑼陪伴80后(hou)(hou)、90后(hou)(hou)的整個童年，現在還繼續陪伴著(zhu)00后(hou)(hou)、10后(hou)(hou)、20后(hou)(hou)……吃了二(er)十多年的金(jin)鑼火腿腸(chang)好不好？請(qing)隨筆(bi)者一起走進金(jin)鑼火腿腸(chang)生產(chan)間(jian)，了解高溫火腿腸(chang)的生產(chan)工藝(yi)。畢竟看得見的生產(chan)工藝(yi)，才能吃得安心、吃得放心。

判斷金(jin)鑼火腿腸好(hao)不(bu)好(hao)的(de)環節(jie)是(shi)原料好(hao)不(bu)好(hao)。金(jin)鑼集(ji)團擁(yong)有亞洲單體肉制品加工車(che)間(jian)，同(tong)時(shi)它也是(shi)中國的(de)生(sheng)豬屠宰加工基地。通過全鏈條管(guan)控(kong)、垂直信息傳遞、獨立的(de)化驗把關、形(xing)成橫(heng)縱向全面的(de)質量管(guan)控(kong)系統網。

原料(liao)合(he)格(ge)后進(jin)(jin)入(ru)(ru)絞制配(pei)斬區(qu)，為(wei)保證(zheng)原料(liao)肉(rou)(rou)顆粒(li)的(de)完(wan)好(hao)(hao)性，工廠全(quan)部(bu)使用(yong)進(jin)(jin)口(kou)絞肉(rou)(rou)機(ji)對原料(liao)肉(rou)(rou)進(jin)(jin)行精確的(de)切割(ge)配(pei)斬，使產(chan)品(pin)品(pin)質更(geng)好(hao)(hao)，口(kou)味(wei)更(geng)佳。接下來(lai)進(jin)(jin)入(ru)(ru)低溫(wen)滾(gun)(gun)揉腌制區(qu)，切割(ge)配(pei)斬好(hao)(hao)的(de)原料(liao)被送到(dao)進(jin)(jin)口(kou)的(de)滾(gun)(gun)揉罐中(zhong)，全(quan)程真空呼吸滾(gun)(gun)揉的(de)動態滾(gun)(gun)揉工藝(yi)，使肉(rou)(rou)餡與蛋白、輔料(liao)充分結(jie)合(he)，保證(zheng)了肉(rou)(rou)制品(pin)口(kou)感鮮美。腌制好(hao)(hao)的(de)肉(rou)(rou)餡進(jin)(jin)入(ru)(ru)灌裝(zhuang)(zhuang)區(qu)，金鑼(luo)公司(si)使用(yong)高速全(quan)自動灌裝(zhuang)(zhuang)機(ji)對肉(rou)(rou)餡進(jin)(jin)行灌裝(zhuang)(zhuang)，大(da)大(da)提(ti)高了灌裝(zhuang)(zhuang)速度和精確度。

灌裝(zhuang)好的(de)產品進(jin)(jin)入自動(dong)升溫(wen)、恒(heng)溫(wen)降溫(wen)的(de)全(quan)自動(dong)殺(sha)菌(jun)鍋(guo)進(jin)(jin)行滅菌(jun)，殺(sha)菌(jun)鍋(guo)集中(zhong)控(kong)制在線監控(kong)殺(sha)菌(jun)的(de)全(quan)部過程，確(que)保殺(sha)菌(jun)溫(wen)度達到要求。殺(sha)菌(jun)完成的(de)產品經過自動(dong)烘(hong)干(gan)進(jin)(jin)入包裝(zhuang)區，經過逐支檢查，進(jin)(jin)入自動(dong)包裝(zhuang)機、自動(dong)封箱機進(jin)(jin)行包裝(zhuang)，后成品抽檢合(he)格后入庫。家喻(yu)戶(hu)曉的(de)金鑼火腿腸就這(zhe)樣(yang)生產出來，并從這(zhe)里走上千家萬戶(hu)的(de)餐(can)桌。

如今(jin)基于產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)創(chuang)新(xin)開發戰略，以(yi)(yi)及對消(xiao)費者(zhe)習(xi)慣和需求的深入洞(dong)察，金鑼火(huo)腿腸的產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)線早已突破了(le)高溫型(xing)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，還(huan)擁有(you)一系列具有(you)獨(du)特訴求的產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)和品(pin)(pin)牌，比(bi)如中溫突破型(xing)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)“肉粒(li)多”、德(de)(de)式低溫產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)“德(de)(de)斯克”、健(jian)康(kang)(kang)創(chuang)新(xin)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)“健(jian)食力”、休閑子(zi)品(pin)(pin)牌“得樂食”等，以(yi)(yi)占領不(bu)同的細分市場，拓展業務疆界。無(wu)論(lun)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)矩陣如何布局，“金鑼火(huo)腿腸好不(bu)好”始終是集團的持(chi)久命題(ti)。對此金鑼集團秉承一切為了(le)人(ren)類健(jian)康(kang)(kang)的企業理念，以(yi)(yi)真誠的服務態度、精湛的生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)工藝、嚴格的檢驗檢疫、先(xian)進的管(guan)理經驗，確保(bao)廣大消(xiao)費者(zhe)“舌(she)尖(jian)上的安全”，為消(xiao)費者(zhe)的幸福(fu)生(sheng)活提(ti)供健(jian)康(kang)(kang)動力。