中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇于13日在武漢舉辦。在全球化機遇之下，食品行業的創新之道在何方？在“中國食品企業家與科學家對話活動”上，多位食品行業大咖共話這一議題。

 “誰能生存下去？有國際視野、有創新、有品牌的企業才會生存下去。”杜邦營養與生物科技事業部食品飲料部亞太區總監李永敬提到，在本屆進博會中，他在食品館看到很多初級產品，但是科技含量的高級產品不是特別多。在他看來，未來食品有三個領域值得關注，一是植物源食品，二是老年食品，三是發酵類食品。未來這三個領域將是食品創新要聚焦的重點。

 伊利集團副總裁劉春喜認為，進博會給企業帶來了很大的機遇，如何把握住這個機遇，讓國貨在世界舞臺上擁有一席之地？一靠創新，二靠品牌建設。據他介紹，伊利在養殖過程中每一頭牛都有一個芯片，記錄每天飲水和吃草情況，加工環節自動數據收集與分析，保證生產過程當中質量穩定。之后，在整個銷售端通過大數據系統不斷洞察消費者需求，把這些數據收集研發針對性產品。在他看來，滿足消費者高品質、多元化的需求就是創新的源泉和核心動力。

 而對安琪酵母股份有限公司副總經理陳蓉來說，發酵行業本身就是個新興發展的行業。細胞培養以及發酵技術正是其強項，抓住合成生物學好的時機就開創未來，這讓她覺得，對這個行業的未來充滿信心。

 在全球化機遇下，旺旺一直在從“一帶一路”倡議中汲取動力。旺旺食品生產研發群總處長曹永梅介紹，在“一帶一路”整個沿線的周邊國家，旺旺在監管原料品質的同時創新技術，也對市場精耕細作。而從品牌建設的角度來說，由于80后的消費能力已經遠遠低于90后，所以怎么跟新時代的消費者鏈接、溝通對零售端做B2C的食品企業來說非常重要。旺仔作為大IP，在產品創新上借力民族元素，傳播中華民族優良文化傳統和一些美德教育，引領了消費。

 “我個人認為，全球化還是一個需求的問題。需求有兩種，一種是迎合需求去做優化，另一種就是去創造需求。”金光集團中國食品企業事務副總裁黃品潔說，相信未來全球化的成功，來源于合作。例如金光集團在食品部分跟杜邦合作出過很多產品，兼顧了美味與營養健康，這就是企業與食品科技聯手的一種成功。另外，過去金光集團近年來不斷通過科技提升來做出改變實現可持續發展，讓全球食品工業應用棕櫚油能夠得到更好的品質。

 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政表示，全球化與創新重要的就是要有勢能。對食品界來說，就是原料、科技創造、科技生產和文化輸出這四個環節。在這個過程中，要以開放的態度學習國際上的經驗和創新元素，獲得自己的勢能。同時，任何企業的發展都沒有通用經驗，必須按照自己需求分析痛點，找到解決辦法。