光明乳業領頭發布《上海宣言》：呼吁活性物質成為新鮮巴氏乳標準，別再讓“偽巴氏”禍害消費者了

一場“新鮮主義思潮”正在中國液奶行業醞釀，萌發，生長。

 近年來，新希望乳業、長富乳業及燕塘乳業等以鮮奶為主營業務的乳企，連續多年舉辦新鮮論壇，呼喚消費認知，為新鮮、營養發聲。11月26日，第五屆中國奶業D20峰會召開前一天，全國鮮奶市占率的光明乳業發起并承辦“首屆中國奶業新鮮峰會”，包括光明、新希望、長富、衛崗、燕塘、風行、中墾、三元等乳企共同發布《上海宣言》：齊心協力推動“新鮮巴氏乳”國家標準出臺，讓活性物質指標成為新鮮巴氏乳標準。

 “我很高興看到在堅持新鮮、初心不動搖的道路上，有國家政策的扶持，有行業專家的支持，有我們兄弟企業的團結。”光明乳業董事長濮韶華在峰會現場表示，未來希望同志們攜起手來，讓新鮮成為一種習慣，成為一種創新，更成為每一位乳業人的責任。

 關于“新鮮”，“鮮奶之王”光明乳業可以說是行業領先者，踐行者，和卓越者。隨著行業格局的變化，消費認知的提升，以及液奶行業“高質量發展”的內在需求，包括光明乳業在內的諸多乳企，近年來不斷挑戰自我，旨在讓自己做得更好，為消費者提供更新鮮、更營養的好牛奶。

 峰會上，光明乳業攜手其他乳企聯合發出倡議：共同持續推動中國優質乳工程的全面開展，為實現中國奶業高質量發展，振興奶業，為全面落實《健康中國行動（2019-2030）》做貢獻；共同持續推動中國優質乳標準全面升級，堅持“安全健康、綠色低碳、營養鮮活”是優質奶的核心標準，為全面推進中國奶業與世界先進水平接軌做貢獻；共同持續推動中國奶業開展廣泛的乳制品新鮮營養教育，落實健康知識普及行動，為全面提升國民營養健康水平做貢獻。

 這就是響徹全中國的《上海宣言》！每一句都斬釘截鐵，充滿對美好生活的向往和追求；既然舊國標已經落后，那就通過行業革新，開創一片新天地吧！

 對此有業內人士分析稱，《上海宣言》的發布可謂恰逢其時，讓中國液奶人看到了希望，讓處于迷茫中的從業者明確了方向。

 接下來，全行業將以首屆中國奶業新鮮峰會為起點，上海宣言為序章，在行業間形成合力，齊心推動“新鮮巴氏乳”國家標準出臺，讓活性物質指標成為新鮮巴氏乳標準，讓具有活性蛋白活性酶的新鮮巴氏乳惠及每一個消費者。

 一直以來，液奶行業的殺菌溫度、殺菌時間都是一個謎，很多企業出于各種考量，都沒有披露具體數字，或者沒有準確分享核心機密。

 首屆中國奶業新鮮峰會現場，作為峰會發起方，同時又是全國鮮奶市場冠軍，光明乳業毫無保留地公布了一些關鍵數據。這既是自信的體現，同時也反映了光明乳業希望以自己的坦誠，換來全行業的品質升級，讓真正好的巴氏奶走進千家萬戶。

 光明乳業方面介紹，他們的研發團隊經過大量測試，對巴氏奶的熱傷害強度進行了分級，從低到高分為A到E級，光明乳業從眾多殺菌工藝中終確定了75℃15秒殺菌工藝，以及4℃7天新鮮保障組合。

 “為什么選擇75℃呢？首先在這個溫度下，耐熱的致病菌能被殺害，其次這個溫度可以更多保留活性物質。”濮韶華介紹，牛奶中含有的乳鐵蛋白、免疫球蛋白、活性酶，是對人體非常有益的一些功能。這些活性物質能否被檢出，是判斷一杯牛奶是否是真正巴氏鮮奶的試金石。

 他還說，殺菌工藝必須是時間和溫度的組合，缺一不可；殺菌的強度要確保食品的安全，同時在這個基礎上滿足營養健康的要求。“包括優質奶源、全程冷鏈和工藝，這也是光明乳業核心競爭力所在，使營養中保留更多的營養物質”。

 據了解，光明乳業在智能化、自動化生產過程中，精準識別出1581個智控點，對殺菌溫度的波動控制精確到75度，正負0.16度，15秒正負1.3%，限度保留牛奶中的鮮活營養。

對于“新鮮”，“活性”，光明乳業說到做到，優倍就是眾多優質乳中的典型代表。

 2017年，光明乳業在國家奶業科技創新聯盟的指導下，全面實施優質乳工程，光明優倍鮮奶是光明乳業優質乳工程的代表產品。為了讓消費者喝到更多活性物質的巴氏奶，光明乳業一直在新鮮領域不斷探索，經過反復實驗將光明優倍鮮奶再次升級。

 峰會現場，光明乳業副總裁羅海與上海光明優倍女排隊員Jordan、Lippmann、張軼嬋、張磊、楊婕等，共同啟動光明優倍活性營養升級儀式。

 羅海在介紹全新升級的光明優倍鮮奶產品時提到，通過不斷優化各環節工藝，此次升級后的光明優倍鮮奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥100mg/L，乳鐵蛋白≥30mg/L，乳過氧化物酶≥2000U/L，這些活性營養物質具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求給消費者新鮮的高品質牛奶。

 據了解，優倍今年銷售額在20億左右。對于一款鮮奶單品來說，這樣的成績是非常的。隨著優倍全國化的逐步推進，未來憑借著更新鮮、更營養的優勢，優倍將會受到越來越多消費者的青睞。

 光明乳業作為優質乳工程標桿代表，峰會上，被國家奶業科技創新聯盟授予優質乳工程標桿示范牧場、示范企業榮譽。