優倍鮮奶2019年銷售將達20億，光明乳業董事長稱是市場的選擇！

 2019年11月26日，首屆中國奶業新鮮峰會在上海舉行，這是國內首次聚焦低溫巴氏奶（鮮奶）為主題召開的奶業峰會，峰會由國家農業科技創新聯盟主辦，光明乳業及國家奶業科技創新聯盟承辦。

 光明乳業董事長濮韶華表示，隨著時代的進步，消費者對美好生活的追求不斷發展，大力發展鮮奶（低溫巴氏奶），大力推行優質乳工程，不僅是行業的風口，是市場的選擇，更是振興奶業，健康中國的必經之路。

 據《五谷財經》獲悉，作為光明乳業旗下的核心單品，優倍鮮奶2019年銷售將達20億元，這將是國內銷售的鮮奶單品！

 由于巴氏殺菌方法比較溫和，從而能夠較好地保存牛奶的天然風味和活性物質，比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白和乳過氧化物酶，因此，營養價值更高。

 基于此，世界上90%左右的國家都以消費者低溫巴氏奶為主，其中奶業發達國家，比如美國、日本、澳大利亞、新西蘭，低溫巴氏奶的消費量在液態奶市場中的占比超過80%。

 但是，受制于冷鏈運輸半徑、就近奶源供應、生產工藝等因素，我國低溫巴氏奶行業以區域品牌為主，且在國內液奶市場中占比較低。

 根據行業協會提供的數據顯示，2017年，國內低溫巴氏奶的市場占有率在15%左右，常溫奶的市場占有率卻在85%左右。

 不過，由于國內消費升級，加之知識普及和行業引導，近年來，國內低溫巴氏奶發展速度明顯加快，大型乳企紛紛進軍低溫巴氏奶。

 11月15日，君樂寶乳業宣布首次推出鮮奶產品“悅鮮活”，并在全國范圍鋪設渠道，而在此之前，蒙牛乳業也推出了鮮奶產品“每日鮮語”。業界預測，未來幾年，低溫巴氏奶將會成為大中型乳企的標配。

 “隨著奶牛飼養的均衡發展，運輸條件的改善，冷鏈條件的普及，低溫巴氏奶將迎來廣闊的市場前景。”中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡告訴《五谷財經》，我們國家要大力發展消費低溫巴氏奶，這是乳制品行業改善供給側，不斷滿足人們日益增長的消費需求的大勢所趨。

 實驗證明，乳鐵蛋白等活性物質隨著殺菌溫度的提高，活性會逐步降低，尤其是具有調節免疫、抗氧化功能的乳過氧化物酶，在80℃的情況下就會完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物質，把控好殺菌工藝的時間和溫度組合至關重要。

 濮韶華表示，殺菌工藝建立在全產業鏈食品安全的基礎上，同時還要滿足營養健康的要求，這需要全產業鏈的綜合發力，包括優質奶源、全程冷鏈和工藝，這也是光明乳業的核心競爭力所在，可以使牛奶中保留多的活性營養物質。

 而中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清則向《五谷財經》表示，目前我國總體上，已經具備生產低溫巴氏奶的基礎和條件，發展低溫巴氏奶有利于推動奶源基地建設，也有利于促進奶牛的養殖，更有利于提升奶業的一體化程度。“經驗證明，發展低溫巴氏奶是撬動奶業結構調整和轉型升級的動力和杠桿。”

 從收入、凈利和市占率三大財務指標來看，在中國液態奶市場上，伊利股份（29.350, 0.21, 0.72%）、蒙牛乳業和光明乳業，分別位列、第二和第三名。

 不過，在低溫巴氏奶行業，光明乳業則是的霸主，占據了中國低溫巴氏奶行業的“半壁江山”，并借此促進業績增長。

 2019年第三季度，光明乳業實現營業收入約為60.46億元，與去年同期50.87億元相比，增幅在19%左右；歸屬于上市公司股東的凈利潤約為0.77億元，相較于2018年第三季度0.6億元，增幅在28%左右。

 對此，中郵證券在研報中表示，光明乳業選擇與伊利股份、蒙牛乳業差異化競爭路線，回歸鮮奶本質，存在較大市場機遇；低溫巴氏奶的收入更可能隨著新區拓展呈現階梯式增長，存在厚積薄發的可能。

 為了應對消費升級、優化產品結構，光明乳業也對優倍鮮奶進行了全新升級，并加大線下、線上推廣力度。

 光明乳業副總裁羅海表示，通過不斷優化各環節工藝，此次升級后的優倍鮮奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥100mg/L，乳鐵蛋白≥30mg/L，乳過氧化物酶≥2000U/L，這些活性營養物質具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求給消費者新鮮的高品質牛奶。

 中金公司在研報中指出，低溫巴氏奶作為光明乳業的強勢品類，預計增速雙位數，其中優倍鮮奶1-9月增速預計超20%，今年優倍鮮奶加速全國化推進，拓展華東以外市場，取得較好成效，而致優娟姍鮮奶也實現快速增長。

 由于低溫巴氏奶開始受到資本市場和消費者的青睞，光明乳業、新乳業（12.270, 0.02, 0.16%）、蒙牛乳業、君樂寶乳業、衛崗乳業、燕塘乳業（21.740, -0.46, -2.07%）、風行乳業、中墾乳業、三元股份（5.170, -0.01, -0.19%）等越來越多的大中型乳企開始著力于低溫巴氏奶業務。

 據悉，目前乳業確實存在著多種殺菌工藝，比如高溫短時、超高溫瞬時、低溫短時等等，這些殺菌工藝都是兼顧了食品安全。

 但是，經過研究各國低溫巴氏奶的標準，包括澳新標準、世界衛生組織的標準，如果殺菌工藝的溫度超過100度，時間大于0.01秒，牛奶中的活性營養物質就會徹底消失。

 科學研究也表明，熱傷害是影響牛奶中活性物質的因素，主要體現在活性蛋白酶、乳鐵蛋白、維生素等方面。

 光明乳業等乳企的研發團隊經過大量測試，對低溫巴氏奶的熱傷害評估進行了分級，從低到高，分為A到E級，并從眾多殺菌工藝中終確定了75℃+15秒的殺菌工藝，以及4度7天（全程冷鏈都是4度左右、保質期則是7天）的保障組合。

何故？

 濮韶華表示，在這個溫度和時間下，耐熱的致病菌能被殺害，能有效地保障食品安全；為關鍵的則是，這個溫度和時間，還可以限度地保留活性物質。

 無論是中國奶業協會，還是奶企以及奶業專家，都認為活性物質能否被檢出，是判斷一杯牛奶是否是真正低溫巴氏奶的“試金石”。

 從目前來看，優質奶源、全程冷鏈和工藝，已是保證低溫巴氏奶中保留更多活性物質的三個基礎條件。

 國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟則表示，經過不懈努力，加上各級有關部門的支持，以及整個行業的合力推動，中國低溫巴氏奶現在有了理論體系、標準體系，而且也有了協調協作體系，這為國內低溫巴氏奶下一步的優質發展，奠定了一個堅實的基礎。“低溫巴氏奶具備保障人類健康的能力，擁有三個標準，一是安全健康，二是綠色低碳，三是營養兼顧。”