近日，上海人從小喝到大的光明牛奶有了新動作：開起了面包店。

 家“光明悠焙”烘焙店就動作不小：320平方面積，門頭是白底金屬字體招牌，內部環境也是統一的清新金屬風。

 現代的簡約裝修風格卻混搭有傳統意式廚房，紅磚背景下的2個巨大的意式窯爐在上海也是獨樹一幟。

除了環境的精心布置，光明在產品上更是下了一番功夫，想用這3招打造滬上高端烘焙品牌：

? 創新海派烘焙，打造新滬口味

在口味上，面包店根據年輕人的習慣，在調研的基礎上做了調整。

 光明乳業牛奶棚食品有限公司總經理何為透露，光明優焙與滬上其他店鋪不同的是，其面包都經過調研，結合上海人的口味進行了調整。

 比如確保甜度和熱值更低，造型更加精致。“也希望能借此重新定義‘海派烘焙’風味。”何為表示。

?高端定位：窯爐直火烘焙

入門處，抓人眼球的兩個大金窯爐成為了顧客們合影的。

 這個窯爐可不是擺設，店內面包采用窯爐直火烘烤，是滬上家也是目前一家采用這種創新方式的烘焙店。

 據了解，窯爐直火工藝能更快鎖住面包水分，使面包表皮香脆，內在綿軟，口感更好。這個大手筆直接奠定高端烘焙定位的技術基底。

?結合當家產品：做鮮奶面包

光明悠焙的另一大招就是店內1/5以上的面包都是用鮮奶和面，用傳統窯爐來直烤來完成的。

 據光明乳業市場部品類總監林林介紹，主打產品“優倍鮮奶”面包系列采用光明乳業明星產品優倍鮮奶替代水進行和面，整個制作過程不添加一滴水，每一份鮮奶土司里相當于含有200毫升的優倍鮮奶。

除了這一爆品，店內不少產品也與光明乳業當家產品做了有效結合。

比如莫斯利安酸奶口味的經典泡芙，添加了光明乳業高品質冷藏牛乳的咖啡系列。

 近期已經列入計劃的產品有大白兔奶糖曲奇、光明悠焙奶茶以及添加光明鮮奶原料或奶酪的青團、月餅等。

基于以上幾項動作，光明也不掩飾自己在烘焙領域大展拳腳的野心。

 林林直接向媒體透露，公司希望”光明悠焙”三年成為上海烘焙屆有影響力的企業，計劃一年內開三家，三年后會開加盟店。