近日，雀巢在美國推出了植物漢堡Awesome Burger，該漢堡由雀巢在2017年收購的食品生產商Sweet Earth研制，主要成分是豌豆蛋白。
在開發素食漢堡之初，Sweet Earth就表示要利用豌豆蛋白做素食漢堡的原材料，因為后者可以從當地采購，而不必進口。以豌豆為主要原料外，雀巢還借助天然的水果和蔬菜汁來使其植物肉色澤更接近真實的肉制品。
Sweet Earth首席執行官Brian Swette稱，相較于市面已經推出的素食漢堡，Awesome Burger的營養成分更高。它提供了一組數字，在蛋白質和纖維含量上，Awesome Burger、Beyond Meat、Impossible Burger的數字分別為26克、6克；20克、2克；19克和3克。此外，Awesome Burger還含有豐富的鐵和維生素C，且不含膽固醇或反式脂肪。
這并不非雀巢次推出植物漢堡。在今年早些時候，雀巢就在歐洲以Garden Gourmet的標簽開始銷售Incredible Burger。8月，雀巢表示將重新調整Incredible Burger的配方，以使植物漢堡更多汁，更具有肉的質地和烤牛肉的風味。
不斷推成出新，也反映了雀巢想要在植物肉市場為自己爭得一席之地的愿望。這塊細分市場因發展潛力巨大，市場參與者眾多。
對于雀巢而言，在美國推出Awesome Burger，也是一項不小的挑戰。與歐洲市場不同，這里已經聚集了Beyond Meat、Impossible Burger這樣行業領導品牌，未來還會有更多的競爭者涌現。作為食品巨頭，它此前在研發、財務、分銷等方面的積累，或許能為它在這個新市場的競爭中增添動力。
根據尼爾森的數據，2016年3月至2019年3月，植物性肉類產品的銷售額增長了42％，達到8.88億美元。歐睿信息咨詢公司預測，到2023年，植物性肉類替代品的市場規模將達到25億美元。
