果(guo)醋作為一種(zhong)營養、保(bao)健型飲品，已經得到廣大消費者的(de)認可與青睞(lai)，鄭州蘋(pin)果(guo)醋生產廠家參透果(guo)醋的(de)國(guo)內(nei)外市場發展。

在中(zhong)國(guo)，果醋(cu)(cu)(cu)文化已(yi)有近千年的(de)歷史，早是由歐(ou)洲傳至中(zhong)國(guo)。但正真(zhen)把果醋(cu)(cu)(cu)作(zuo)(zuo)為一(yi)種商業手段來運(yun)作(zuo)(zuo)是在二(er)十(shi)世紀九十(shi)年代(dai)末。中(zhong)國(guo)的(de)現代(dai)果醋(cu)(cu)(cu)生產技術是從(cong)日本引(yin)進過來的(de)。在中(zhong)國(guo)果醋(cu)(cu)(cu)真(zhen)正被大多數人們(men)認知和(he)接受是在2003年，因為醋(cu)(cu)(cu)對流(liu)感病毒(du)有殺滅作(zuo)(zuo)用，同時對流(liu)感桿菌也(ye)有較強的(de)抑(yi)制作(zuo)(zuo)用。因此03年以后果醋(cu)(cu)(cu)曾掀(xian)起過一(yi)段時間(jian)的(de)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)飲(yin)料(liao)熱(re)，醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)飲(yin)料(liao)被譽為是繼碳酸(suan)飲(yin)料(liao)、飲(yin)用水、果汁和(he)茶飲(yin)料(liao)之后的(de)“第四代(dai)”飲(yin)料(liao)。

在(zai)(zai)國(guo)外，特別是(shi)歐美(mei)(mei)、日本等(deng)(deng)發達國(guo)家(jia)，有(you)關果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)飲品(pin)(pin)、果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)保健(jian)品(pin)(pin)等(deng)(deng)產(chan)(chan)品(pin)(pin)種(zhong)類(lei)較多，用(yong)途(tu)廣泛(fan)。人們已(yi)習慣將(jiang)(jiang)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)作為飲品(pin)(pin)，每(mei)個(ge)人可根(gen)據自己的(de)(de)(de)口味以及食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)配(pei)料要求選用(yong)不同(tong)類(lei)型的(de)(de)(de)特制果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)。90年(nian)(nian)代美(mei)(mei)國(guo)的(de)(de)(de)醋(cu)(cu)(cu)(cu)年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)為5.6億(yi)(yi)(yi)升(sheng)，其中(zhong)(zhong)蒸(zheng)餾醋(cu)(cu)(cu)(cu)4.3億(yi)(yi)(yi)升(sheng)，果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)0.93億(yi)(yi)(yi)升(sheng)，占總醋(cu)(cu)(cu)(cu)產(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)(de)16.7％；加(jia)拿(na)大年(nian)(nian)產(chan)(chan)0.65億(yi)(yi)(yi)升(sheng)醋(cu)(cu)(cu)(cu)；其中(zhong)(zhong)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)0.09億(yi)(yi)(yi)升(sheng)，占總醋(cu)(cu)(cu)(cu)產(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)(de)13.6％。英國(guo)年(nian)(nian)產(chan)(chan)醋(cu)(cu)(cu)(cu)1.0億(yi)(yi)(yi)升(sheng)，其中(zhong)(zhong)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)約(yue)0.1億(yi)(yi)(yi)升(sheng)，占總醋(cu)(cu)(cu)(cu)產(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)(de)10%；現在(zai)(zai)僅(jin)北(bei)美(mei)(mei)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)就達2.6億(yi)(yi)(yi)升(sheng)。在(zai)(zai)發達工(gong)業國(guo)家(jia)，每(mei)年(nian)(nian)每(mei)人平均消費2升(sheng)醋(cu)(cu)(cu)(cu)（5％醋(cu)(cu)(cu)(cu)酸含量(liang)）；在(zai)(zai)日本，70年(nian)(nian)代末(mo)就將(jiang)(jiang)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)納入國(guo)家(jia)標準，果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)生產(chan)(chan)已(yi)經(jing)有(you)了一定(ding)的(de)(de)(de)規(gui)模，并于80年(nian)(nian)代掀起保健(jian)醋(cu)(cu)(cu)(cu)熱(re)潮，僅(jin)在(zai)(zai)1982至(zhi)1986年(nian)(nian)5年(nian)(nian)間就至(zhi)少有(you)39種(zhong)62個(ge)品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)新品(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)上市，果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)經(jing)常名(ming)列熱(re)銷食品(pin)(pin)“金榜”。

由此(ci)可(ke)見，世界發(fa)達國(guo)家的(de)(de)果醋(cu)(cu)市(shi)場(chang)較成熟，規模(mo)較大(da)，且發(fa)展較快，果醋(cu)(cu)產(chan)品在(zai)歐美(mei)、日本等發(fa)達國(guo)家市(shi)場(chang)廣闊。在(zai)我國(guo)隨著社會經濟的(de)(de)發(fa)展、人們(men)物(wu)質生活(huo)水平的(de)(de)提高、消(xiao)費觀念(nian)的(de)(de)轉(zhuan)變(bian)以及對果醋(cu)(cu)功能(neng)了解的(de)(de)加深、消(xiao)費口味的(de)(de)變(bian)化適應，果醋(cu)(cu)產(chan)品將(jiang)逐漸被人們(men)所接受。發(fa)達國(guo)家的(de)(de)果醋(cu)(cu)發(fa)展歷史正是(shi)我們(men)國(guo)家果醋(cu)(cu)市(shi)場(chang)的(de)(de)發(fa)展方向。由此(ci)可(ke)見國(guo)內果醋(cu)(cu)系列產(chan)品，特別是(shi)天然發(fa)酵果醋(cu)(cu)飲料的(de)(de)大(da)市(shi)場(chang)正在(zai)孕育形成，并(bing)將(jiang)不斷地發(fa)展。