以前大家吃方便面都是圖個方面，現在隨著方便面的口味越來越多，也有越來越多的人愛上吃方便面，還把其做成了大餐。有數據顯示，去年我國的方便面在全球的銷售比例已增至40%，還會有持續的趨勢。而市場上除了康師傅和統一這兩個大眾所熟知的品牌外，白象的知名度也很高，銷售額達到50多億。白象能完成一次次地蛻變，離不開姚忠良的帶領。

 進入白象的年，姚忠良對人才進行了調整，把不作為的老員工辭掉，引進一批踏實肯干、有知識的高學歷人才，打造一支能力精良的團隊。僅僅用了一年的時間，白象就扭虧為盈，還突破一億元的銷售額大關。同時，白象的生產線和銷售渠道也在不斷地擴大，為其營收做出了重大的貢獻。

 但隨著人們生活水平的提高和消費觀念的變化，消費者越來越注重產品的品質，大家都認為方便面都是沒有營養的。經過一番研究和調查，姚忠良決定用骨頭熬制的湯包來做料包，讓方便面吃起來美味又有營養。于是，和骨湯結合的“白象大骨面”就這樣誕生了。近，白象還推出了懷舊系列的方便面、擁有六大料包的撩面、串串酸辣粉和搭配咸蛋黃的盤面。誠意十足的創新也吸引了一大批消費者。

 2000年左右，白象進行改制，這時候姚忠良也離開了白象。在他離開的這五年里，白象的業績下滑嚴重，市場被競爭對手搶占，陷入了經營危機。之后，姚忠良回歸白象，對公司進行大刀闊斧的改革，使白象重新煥發了活力。除了做方便面，白象還做起了掛面、面粉等等產品，甚至還做起了飲料業。現在的白象已經成為一家集產品研發、制造和銷售為一體的大型綜合性企業集團。

 雖然從2013年到2016年，國內方便面的銷量從462億包下滑到385億包，但近我國泡面市場大幅回暖。首先是因為外賣補貼下滑。消費者花7-10元就可以購買到高端方便面，方便面的性價比再次凸顯。其次，方便面的消費升級。產業端的迭代能力匹配消費端的升級需求，是方便面市場回暖的重要因素。即高端的方便面迎合了消費者的需求，在營養和味道上都在升級換代。

 速食產品作為省時省力的餐飲選擇，必然是一個又長期生命力的行業。所以，在未來方便面會進入低增速的狀態。企業要抓住年輕的消費群體，改變消費者的看法以及重心繼續偏向高端產品才有機會爭奪市場。如今，白象作為二線選手創新力十足，如果康師傅和統一跟不上，該行業將會迎來更多的變局。