烘焙業老大志在必得

沈陽好利來公司(si)此次在(zai)北京投資１。５億(yi)，建(jian)成了國內(nei)規(gui)模的(de)月餅(bing)生(sheng)產(chan)基地，月餅(bing)年(nian)產(chan)值達(da)３億(yi)元(yuan)。此前位(wei)列全國的(de)上(shang)海杏花樓年(nian)產(chan)值不過１.３億(yi)元(yuan)。

好(hao)利來公司(si)作為全(quan)國的(de)烘焙食品企業，主營(ying)生(sheng)日蛋(dan)糕、西點(dian)、中點(dian)、面(mian)包等產(chan)品，２００１年(nian)產(chan)值(zhi)１。５億(yi)元(yuan)。１９９９年(nian)，該公司(si)在沈陽(yang)已(yi)擁有一家(jia)投資３０００萬元(yuan)建(jian)成的(de)月(yue)餅生(sheng)產(chan)基地。

據好利(li)來(lai)(lai)公司總裁羅紅介紹，好利(li)來(lai)(lai)今年(nian)(nian)(nian)將在去(qu)年(nian)(nian)(nian)生產(chan)規(gui)模基礎(chu)上(shang)增產(chan)，達到３億元產(chan)值，寄望(wang)在北(bei)京市(shi)場的(de)銷量占到總產(chan)量的(de)１／５（即６０００萬元銷售額(e)），擁(yong)有北(bei)京市(shi)場１０％的(de)份額(e)。但業內人士不無(wu)疑(yi)慮：好利(li)來(lai)(lai)去(qu)年(nian)(nian)(nian)在北(bei)京才賣了１００萬元，今年(nian)(nian)(nian)的(de)目標能實現嗎？

面對質(zhi)疑和猜測，好(hao)(hao)利來(lai)(lai)公司副總(zong)吳冰(bing)(bing)作出(chu)了(le)(le)如下回應：好(hao)(hao)利來(lai)(lai)產品(pin)定位(wei)于(yu)中(zhong)高(gao)端市(shi)場(chang)，與北(bei)京(jing)(jing)市(shi)場(chang)的(de)(de)整體消費(fei)(fei)趨勢(shi)相契合。吳冰(bing)(bing)認為，北(bei)京(jing)(jing)白領人(ren)士熱衷個性(xing)(xing)消費(fei)(fei)的(de)(de)人(ren)群(qun)是(shi)好(hao)(hao)利來(lai)(lai)瞄準的(de)(de)市(shi)場(chang)主體。目前(qian)，全(quan)國個性(xing)(xing)化的(de)(de)高(gao)檔(dang)消費(fei)(fei)場(chang)所就數北(bei)京(jing)(jing)火(huo)爆(bao)，好(hao)(hao)利來(lai)(lai)產品(pin)的(de)(de)性(xing)(xing)正是(shi)為了(le)(le)迎合了(le)(le)這類消費(fei)(fei)人(ren)群(qun)。事(shi)實上，好(hao)(hao)利來(lai)(lai)的(de)(de)品(pin)牌蛋糕已經吸(xi)引(yin)了(le)(le)穩定而(er)龐(pang)大的(de)(de)較(jiao)高(gao)消費(fei)(fei)檔(dang)次(ci)的(de)(de)年輕(qing)消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)。而(er)目前(qian)盤踞(ju)北(bei)京(jing)(jing)市(shi)場(chang)的(de)(de)四大月餅生(sheng)產巨(ju)頭(tou)多數是(shi)本地(di)的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)字(zi)號企業，恰(qia)恰(qia)缺乏好(hao)(hao)利來(lai)(lai)產品(pin)化的(de)(de)優(you)勢(shi)。吳冰(bing)(bing)分析說，稻香(xiang)村定位(wei)于(yu)北(bei)京(jing)(jing)的(de)(de)中(zhong)老(lao)(lao)(lao)年消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)，抓住了(le)(le)一批忠實的(de)(de)中(zhong)老(lao)(lao)(lao)年消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)，但(dan)同時也產生(sheng)了(le)(le)品(pin)牌的(de)(de)局限性(xing)(xing)。現在(zai)家庭中(zhong)購買月餅的(de)(de)還是(shi)以年輕(qing)人(ren)為主，而(er)年輕(qing)消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)很(hen)少會(hui)像中(zhong)老(lao)(lao)(lao)年消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)那樣鐘情老(lao)(lao)(lao)字(zi)號，也不太愿意為購買老(lao)(lao)(lao)品(pin)牌而(er)多費(fei)(fei)腿腳(jiao)，這些都(dou)為好(hao)(hao)利來(lai)(lai)留下了(le)(le)拓展(zhan)市(shi)場(chang)的(de)(de)機會(hui)。

吳冰說，為應對冠生園事件(jian)，好(hao)(hao)利來(lai)將以安全、衛生、高科(ke)技來(lai)打下月餅(bing)市場。新的(de)無(wu)菌(jun)工廠以制(zhi)藥(yao)行(xing)業的(de)ＧＭＰ標準(zhun)設(she)計(ji)（采(cai)用日本松下全封(feng)閉空(kong)調凈化系統，使(shi)空(kong)氣凈化指數(shu)達(da)１０萬級(ji)），同(tong)時引(yin)進了大量(liang)的(de)進口生產線與設(she)備(bei)，把人(ren)(ren)工直接(jie)接(jie)觸(chu)可能污染月餅(bing)的(de)幾率(lv)降到。此外，好(hao)(hao)利來(lai)還與中(zhong)國人(ren)(ren)民保(bao)險公(gong)司合作，推出人(ren)(ren)保(bao)為“好(hao)(hao)利來(lai)”月餅(bing)提(ti)供產品責任保(bao)險的(de)奇招，著實讓自(zi)家的(de)品牌形象賺足眼球。

好(hao)利來(lai)今(jin)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)廣告(gao)攻(gong)勢也(ye)令同行為之側目。據吳冰透露，今(jin)年(nian)(nian)(nian)好(hao)利來(lai)在(zai)北京的(de)(de)(de)廣告(gao)年(nian)(nian)(nian)投放額達到４００萬元(yuan)，比去(qu)年(nian)(nian)(nian)增加了一倍，占(zhan)到其全(quan)國市(shi)場(chang)廣告(gao)投放額的(de)(de)(de)４０％。早(zao)在(zai)８月(yue)初，好(hao)利來(lai)月(yue)餅廣告(gao)就(jiu)已經在(zai)眾多(duo)的(de)(de)(de)戶外廣告(gao)載體如公交車(che)站、地鐵上(shang)鋪開；另外，好(hao)利來(lai)在(zai)中央電視臺(tai)所(suo)投放的(de)(de)(de)價值４００萬元(yuan)的(de)(de)(de)廣告(gao)，也(ye)勢必帶動該品牌在(zai)北京市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)認知度。這使(shi)得多(duo)年(nian)(nian)(nian)來(lai)在(zai)北京市(shi)場(chang)上(shang)銷(xiao)量獨占(zhan)鰲頭的(de)(de)(de)本地老字(zi)號生產企業稻(dao)(dao)香(xiang)村相形見絀，稻(dao)(dao)香(xiang)村全(quan)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)廣告(gao)投入僅２００萬元(yuan)。

為(wei)了迎合北京市(shi)場的(de)消費習慣，今年(nian)好利(li)(li)來還打破以往的(de)直營(ying)店模(mo)式，首次(ci)通過(guo)經銷商渠(qu)道開展(zhan)零(ling)售，讓原來只能(neng)在好利(li)(li)來連鎖店買到的(de)月(yue)餅(bing)，今年(nian)在各(ge)大商場超市(shi)都能(neng)買到。用吳冰的(de)話說，要讓消費者目(mu)之所及都是好利(li)(li)來。

目前(qian)，好(hao)利(li)(li)來(lai)擴大產能進一步(bu)增強(qiang)了(le)(le)原(yuan)料采購的(de)規模(mo)優勢。這(zhe)一點(dian)，記者從好(hao)利(li)(li)來(lai)的(de)原(yuan)料供應(ying)商(shang)(shang)處也得到了(le)(le)印(yin)證(zheng)。好(hao)利(li)(li)來(lai)月餅蛋黃(huang)餡的(de)提供商(shang)(shang)湖北九珠蛋業有限公司副總(zong)余晨(chen)介紹，好(hao)利(li)(li)來(lai)去(qu)年(nian)訂購了(le)(le)１００萬枚(mei)鴨蛋黃(huang)，今年(nian)增加(jia)到５００萬枚(mei)；好(hao)利(li)(li)來(lai)月餅紅棗等餡料的(de)供應(ying)商(shang)(shang)承德金(jin)利(li)(li)食品有限公司經理莊樹明(ming)介紹，好(hao)利(li)(li)來(lai)今年(nian)訂購了(le)(le)６００多噸紅棗等餡料，去(qu)年(nian)才(cai)３００多噸。明(ming)眼人一看(kan)即知其中所蘊含的(de)企業成本優勢。