雀巢公司將其部分格柏嬰兒食品放在食品跟蹤區塊鏈上，以測試該技術是否可以追蹤進入其泥漿和可擠壓袋的水果和蔬菜。雀巢的努力是更廣泛的食品行業的一部分，旨在通過使用比特幣背后的技術追蹤全球成分供應鏈來改善食品召回。
食品召回可能會降低消費者的信心并導致銷售額下降。這家瑞士公司供應鏈的全球負責人克里斯泰亞斯表示，受污染嬰兒食品的消息引發了一種特別敏感的神經 - 這種風險在一定程度上促使雀巢為其區塊鏈測試選擇了一種受歡迎的Gerber品種。雀巢提供2,000多個品牌，包括Haagen-Dazs，Stouffers和Poland Spring。
雀巢公司還將此舉視為每天和召回期間產生客戶信任的一種方式。“人們想要非常正確地知道他們給寶寶喂食的成分來自哪里，”他說。“我們想要一種信任意味著什么的產品。”
雀巢技術和格柏業務專家發現，將區塊鏈技術應用于企業供應鏈需要花費一些時間，主要集中在將數據從公司的SAP SE企業軟件轉移到共享數字分類賬上。Tyas先生說，另一個問題是處理來自雀巢供應鏈中農民，加工商和其他公司的不同形式的紙張和電子數據的混合。
“我們擁有來自所有不同成分的多個數據集，”他說。
巢正在與其他九家大型食品公司合作，包括競爭對手聯合利華（Unilever PLC）和沃爾瑪（Walmart Inc.），以及國際商業機器公司（International Business Machines Corp.）的區塊鏈系統Food Trust，以追蹤全球的食品和配料。該理論認為，讓合作伙伴和競爭對手共享一個記錄保存系統可以加快對不良食品的調查，并使召回更準確，更便宜。
Tyas先生說，區塊鏈技術在概念上可以幫助公司保持食品系統的安全，但前提是主要參與者合作。他表示，與個別供應商和零售商合作的單一食品巨頭將導致數據混亂。
“我們在整個項目中與沃爾瑪和IBM密切合作。有很多證明需要做，“他說。
沃爾瑪食品安全副總裁Frank Yiannas表示，基于IBM區塊鏈技術的Food Trust可以通過許多交接管理交易，保留一致的歷史記錄。區塊鏈以支持比特幣加密貨幣而聞名，它建立了專家稱不能偽造的作者身份或所有權，并且由于其對等結構而消除了代價高昂的中間層。加密數據在所有參與者的系統上保持新。
Yiannas先生說，對于使用Food Trust的公司，有關收獲，加工，包裝和運輸的數據以電子方式存儲在區塊鏈系統中，與幾天和幾周相比，可以在幾秒鐘內實現追溯。
食品信托會成員在過去一年左右的時間里測試了食品供應鏈的各個環節，包括沃爾瑪的芒果物流，終旨在通過農場到雜貨店的過道來了解食品的運輸方式。
去年秋天，雀巢測試了其Libby罐裝南瓜在Food Trust上的可追溯性，了解到追蹤來自少數美國種植者的單一成分食品相對簡單，Tyas先生說。
嬰兒食品實驗涉及多種成分和一些跨境交易。在一次測試中，雀巢正與農民和蘋果，紅薯和南瓜加工商合作。另一方面，合作伙伴是哥倫比亞的芒果供應商。
Tyas先生說，雀巢采用Food Trust區塊鏈的一個挑戰是必須建立接口，將其許多運輸，貨運，加工和其他與管理水果，蔬菜和其他成分相關的軟件系統連接到新技術上。
今年早些時候，雀巢技術人員和嬰兒食品專家在新澤西州弗洛勒姆公園的格柏總部辦公室與沃爾瑪和IBM的同行會面，討論數據格式化和出口問題，IBM區塊鏈業務開發副總裁Brigid McDermott表示。
McDermott女士說，他們討論了要使用的數據，包括有關農場，加工廠和物流業務的信息。她說，團隊確定雀巢SAP SE企業運營軟件的哪些模塊提供了新，可靠的數據。
IBM提供基礎區塊鏈技術和其他工具。IBM發言人表示，農民和其他人可以用來向Food Trust系統輸入數據的移動應用程序處于原型階段，預計將于9月發布。Food Trust成員的開發人員和其他技術人員正在開展其他工作，例如根據自己的數據和基礎架構構建界面。
這位107歲的IBM認為區塊鏈是一個關鍵的增長領域，因為它試圖阻止從2012財年開始的年度收入下降。該公司2月份報告連續第六年收入減少。
美國食品和藥物管理局已與沃爾瑪和食品信托基金的其他人會面，以了解該項目。美國食品和藥物管理局副食品和獸醫專員斯蒂芬·奧斯特羅夫說，該機構并不認可特定的技術產品。但是區塊鏈看起來很有希望，他說。
