“雙魚”小食堂大關愛暖胃更暖心

“雙(shuang)魚”南遷(qian)，新廠(chang)區設備更(geng)先(xian)進(jin)了(le)，效(xiao)益效(xiao)能更(geng)高(gao)了(le)，但(dan)新廠(chang)區和員工家之(zhi)間的距離卻(que)拉遠(yuan)了(le)。“雙(shuang)魚”食堂(tang)建設提上(shang)了(le)日(ri)程。“要辦，就辦成精品！”“雙(shuang)魚”董事長(chang)褚潔(jie)明表(biao)示。

如今，每天熱乎(hu)乎(hu)的(de)(de)菜肴，衛生、營養、可口，溫暖(nuan)(nuan)著(zhu)員工的(de)(de)胃，也溫暖(nuan)(nuan)著(zhu)員工的(de)(de)心，“有一種家的(de)(de)感(gan)覺！”“雙(shuang)魚”食堂也給公司客(ke)人們帶來驚喜，“沒想到(dao)它有大(da)酒店(dian)的(de)(de)風(feng)范！”“雙(shuang)魚”食堂的(de)(de)名氣變得大(da)了，一些企業也派人前來參觀，取經。 

“雙魚”食堂為何如此有(you)魅力？就讓(rang)我們一起走進——

布局科(ke)學 設備先進

“雙(shuang)魚”食堂(tang)獨佇在廠區(qu)(qu)的(de)(de)北面(mian)，與生產、辦公區(qu)(qu)域(yu)(yu)相(xiang)對隔(ge)離，面(mian)積達1120平方(fang)米。食堂(tang)一分為二，員工就(jiu)餐區(qu)(qu)域(yu)(yu)與廚(chu)房(fang)操作區(qu)(qu)的(de)(de)面(mian)積幾乎達到1：1，而(er)一般企業食堂(tang)就(jiu)餐區(qu)(qu)的(de)(de)面(mian)積是遠(yuan)遠(yuan)大(da)于廚(chu)房(fang)的(de)(de)。“雙(shuang)魚”食堂(tang)廚(chu)房(fang)面(mian)積達544平方(fang)米，到底需不需要(yao)這么大(da)？

在“雙魚(yu)”副總經理王建平的(de)(de)陪同下(xia)，我們走進廚房(fang)。他介紹，按照食品加工的(de)(de)要求，廚房(fang)設置(zhi)了鮮蔬區(qu)(qu)、肉禽區(qu)(qu)、冷(leng)菜間、烹飪間、面(mian)點房(fang)、配餐(can)間、更衣間等。我們在現場看到，每個(ge)區(qu)(qu)域(yu)都(dou)有標識牌(pai)，牌(pai)上的(de)(de)區(qu)(qu)域(yu)名稱、功能(neng)、注意事項(xiang)、工作(zuo)要求、責任人等內容，一(yi)目了然。王建平告訴(su)我們，廚房(fang)的(de)(de)規劃上十(shi)分注重細(xi)節，比如(ru)所有廚房(fang)用品都(dou)是不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制品，下(xia)水溝(gou)上的(de)(de)遮擋(dang)物采用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制作(zuo)，遮擋(dang)物之間的(de)(de)縫(feng)隙尺寸嚴格(ge)控(kong)制，確(que)保既能(neng)排污又能(neng)防(fang)止(zhi)小(xiao)生物闖進。考慮(lv)到操作(zuo)區(qu)(qu)有明火，食堂還設有多扇防(fang)火門(men)。除(chu)了冰箱、消毒柜(ju)等廚房(fang)必備設施外，“雙魚(yu)”還購(gou)置(zhi)了自動(dong)淘米(mi)機(ji)、自動(dong)蒸飯器、自動(dong)洗碗機(ji)、自動(dong)和面(mian)機(ji)等，盡可能(neng)地(di)減少手(shou)工操作(zuo)，確(que)保菜肴衛生。

此外，所有的食(shi)堂(tang)(tang)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)人員(yuan)都備有健康證和操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)證，在工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)期間(jian)一(yi)律穿(chuan)戴工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)服(fu)，餐(can)具做(zuo)到(dao)(dao)一(yi)洗、二(er)清、三消毒，每天對操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)間(jian)、就餐(can)區進行衛(wei)(wei)生(sheng)集(ji)中(zhong)清理，杜絕食(shi)堂(tang)(tang)衛(wei)(wei)生(sheng)死(si)角，“雙魚”檢(jian)測(ce)中(zhong)心(xin)更是會不定期抽檢(jian)食(shi)堂(tang)(tang)衛(wei)(wei)生(sheng)狀況(kuang)，讓廣大員(yuan)工(gong)真正(zheng)吃得舒心(xin)和放心(xin)，把服(fu)務工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)做(zuo)到(dao)(dao)員(yuan)工(gong)心(xin)坎上。

食材新鮮營養美味

為了使食(shi)(shi)堂(tang)供(gong)應的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)更加綠色健(jian)康，“雙(shuang)魚(yu)”除(chu)了關(guan)(guan)注(zhu)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)環境和(he)管理，還從(cong)食(shi)(shi)材和(he)菜(cai)品(pin)(pin)方面入手，積極打造(zao)員工滿意食(shi)(shi)堂(tang)。“雙(shuang)魚(yu)”通(tong)過對進貨食(shi)(shi)材嚴把質量關(guan)(guan)，在源(yuan)頭(tou)上保證食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)衛生安全(quan)。所有肉制品(pin)(pin)由(you)“雙(shuang)魚(yu)”供(gong)應商“雙(shuang)匯(hui)”提供(gong)，蔬果定點采購，輔(fu)料直接由(you)“雙(shuang)魚(yu)”倉庫提供(gong)。根據季節不同，食(shi)(shi)堂(tang)每周制訂健(jian)康食(shi)(shi)譜，合理搭配葷素膳食(shi)(shi)，講究營養均衡，菜(cai)品(pin)(pin)烹飪注(zhu)重低油、低鹽(yan)、低脂肪和(he)無污染，品(pin)(pin)質上求高、菜(cai)式上求新(xin)，盡(jin)量滿足員工多樣化(hua)的(de)(de)(de)需求。

“我們(men)食(shi)堂的(de)菜肴每天都(dou)(dou)不(bu)(bu)同哦！”提到食(shi)堂的(de)菜肴，行政部的(de)盧文博興奮地扳起手指數了起來(lai)，“土豆燉肉、萵苣炒肉、豆腐金(jin)針菇(gu)羹、骨頭(tou)冬瓜海帶湯(tang)……”每天的(de)兩(liang)葷一素(su)一湯(tang)，食(shi)堂的(de)師傅們(men)都(dou)(dou)搭配得健(jian)康營養(yang)又(you)可口。網絡銷(xiao)售部萬(wan)娟(juan)對食(shi)堂伙食(shi)非(fei)常滿意：“我們(men)食(shi)堂不(bu)(bu)僅(jin)菜品豐(feng)富，而(er)且(qie)每天不(bu)(bu)重樣。早餐、午(wu)餐、晚餐、夜宵，偶爾加(jia)班也不(bu)(bu)用操(cao)心肚子餓。甚至過年時，大師傅還給大家做(zuo)包子吃！”

而(er)“雙(shuang)魚(yu)”食(shi)堂(tang)(tang)就餐(can)區(qu)除了有一個(ge)(ge)可供240人(ren)同時就餐(can)的(de)(de)大(da)廳以外，還(huan)有兩(liang)個(ge)(ge)包廂。這(zhe)兩(liang)個(ge)(ge)包廂是專門為來訪(fang)“雙(shuang)魚(yu)”的(de)(de)客(ke)人(ren)準(zhun)備的(de)(de)。紅腸(chang)燒黑豬肉、香腸(chang)燒茄(qie)子(zi)、娃娃菜咸(xian)肉等等，這(zhe)些由“雙(shuang)魚(yu)”產品(pin)制作而(er)成的(de)(de)菜肴(yao)，常(chang)常(chang)出現在包廂客(ke)人(ren)的(de)(de)餐(can)桌(zhuo)上，這(zhe)里甚(shen)至成為了展示“雙(shuang)魚(yu)”的(de)(de)絕佳平臺。在包廂里品(pin)嘗(chang)過“雙(shuang)魚(yu)”美味(wei)的(de)(de)常(chang)州地區(qu)經銷商陶金(jin)榮曾感嘆：“不敢相信(xin)這(zhe)些菜肴(yao)是一個(ge)(ge)企業食(shi)堂(tang)(tang)里做出來的(de)(de)，真不錯！”

人(ren)情味食(shi)堂(tang) 暖(nuan)胃更暖(nuan)心

去年圣(sheng)誕節(jie)開始(shi)，“雙魚”食堂已經不再滿足于為員工(gong)(gong)提供一日四餐，甚至搞起了(le)員工(gong)(gong)自助餐。“雙魚”董事長褚潔明帶著食堂的員工(gong)(gong)們一起精(jing)心編排菜單，用40多個(ge)冷盤、熱菜、美味(wei)甜品和餐后水(shui)果，以及(ji)景德鎮(zhen)特制的“雙魚”餐具，給所有(you)員工(gong)(gong)留下(xia)了(le)一個(ge)難忘的圣(sheng)誕夜記憶(yi)。

而值(zhi)得(de)一(yi)提(ti)的(de)是(shi)，平(ping)日里公司領(ling)導也都(dou)在食(shi)堂就(jiu)餐(can)，與(yu)員(yuan)工同吃一(yi)鍋菜，借此時間(jian)(jian)與(yu)基層員(yuan)工加強(qiang)交流，關心員(yuan)工近的(de)工作、生活情況；員(yuan)工則通(tong)過每天(tian)的(de)就(jiu)餐(can)時間(jian)(jian)，面對面與(yu)領(ling)導拉家常，向領(ling)導反映需(xu)要(yao)解決的(de)問(wen)題。食(shi)堂成為一(yi)個絕佳(jia)的(de)溝通(tong)交流平(ping)臺。

褚潔明說：“員(yuan)工(gong)是(shi)企(qi)(qi)業的(de)(de)基礎。企(qi)(qi)業是(shi)理性(xing)的(de)(de)，注(zhu)重制度、業績考核(he)來(lai)推(tui)動績效(xiao)的(de)(de)文化；它(ta)也(ye)是(shi)感(gan)性(xing)的(de)(de)，擁有通過人(ren)文關(guan)懷來(lai)激(ji)勵員(yuan)工(gong)的(de)(de)奉獻、團結(jie)和創新精神的(de)(de)文化。而食堂恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)是(shi)企(qi)(qi)業感(gan)性(xing)表達的(de)(de)展現，能給員(yuan)工(gong)帶來(lai)更多的(de)(de)幸福感(gan)、歸屬感(gan)和自豪感(gan)。”