喜之郎順應國內市場成就企業發展

果(guo)(guo)(guo)凍作為很多人尤其(qi)是兒(er)童喜(xi)愛的(de)(de)食品(pin)在進(jin)入我國(guo)(guo)市場(chang)之后受到了(le)(le)歡迎。由于其(qi)獨(du)特的(de)(de)口感和營養(yang)也成為了(le)(le)大眾喜(xi)愛的(de)(de)休閑食品(pin)，果(guo)(guo)(guo)凍初源于英國(guo)(guo)，上(shang)世(shi)紀(ji)80年(nian)(nian)代由日本引進(jin)中(zhong)國(guo)(guo)--1987年(nian)(nian)，天津長城食品(pin)廠在國(guo)(guo)內(nei)(nei)率先推出"大樓"牌(pai)果(guo)(guo)(guo)凍，開創了(le)(le)國(guo)(guo)內(nei)(nei)果(guo)(guo)(guo)凍行(xing)業的(de)(de)先河。20多年(nian)(nian)來，果(guo)(guo)(guo)凍行(xing)業逐(zhu)步(bu)發展壯大，目前國(guo)(guo)內(nei)(nei)有(you)上(shang)千家果(guo)(guo)(guo)凍食品(pin)企業，其(qi)中(zhong)具有(you)較大規模的(de)(de)企業二三十家，涌現出了(le)(le)喜(xi)之郎、蠟(la)筆小新、金娃、親(qin)親(qin)、徐福記等一些知名品(pin)牌(pai)。

果凍(dong)就叫喜之郎(lang)

1993年(nian)，在深(shen)圳寶安，一(yi)個叫李永軍(jun)的(de)(de)人敏感(gan)地意識到了果(guo)凍(dong)市場的(de)(de)巨大潛力，于(yu)是(shi)毅然進入了當處于(yu)萌芽狀態的(de)(de)果(guo)凍(dong)產業。那時，他似乎沒有想(xiang)到，正是(shi)這創業的(de)(de)步，成就了一(yi)個后來(lai)果(guo)凍(dong)行業響亮的(de)(de)品牌--喜之(zhi)郎(lang)。

在創(chuang)業初期，面對(dui)巨大的(de)市(shi)場空間及激烈的(de)行(xing)業競(jing)爭(zheng)，喜(xi)之(zhi)郎(lang)沒有陷入盲目(mu)的(de)沖動，而是重(zhong)新回到(dao)原點--"喜(xi)之(zhi)郎(lang)應(ying)(ying)該是什(shen)么"、"喜(xi)之(zhi)郎(lang)應(ying)(ying)該成為(wei)什(shen)么"??李(li)永軍認識到(dao)：喜(xi)之(zhi)郎(lang)要售賣的(de)不僅(jin)僅(jin)是產品，而是品牌(pai)。只有消(xiao)費者(zhe)認同你的(de)品牌(pai)主張，才會對(dui)品牌(pai)產生好(hao)感并發展(zhan)為(wei)忠誠(cheng)。針(zhen)對(dui)當(dang)時(shi)中國果(guo)凍(dong)市(shi)場的(de)空檔狀況，李(li)永軍開(kai)始打(da)造"果(guo)凍(dong)布丁喜(xi)之(zhi)郎(lang)"的(de)概(gai)念，既宣(xuan)傳培(pei)育(yu)果(guo)凍(dong)市(shi)場，又樹立(li)喜(xi)之(zhi)郎(lang)"權(quan)威正宗"的(de)產品形象(xiang)。

隨著果(guo)凍產品(pin)在(zai)兒(er)童零食市(shi)場的(de)(de)異軍突(tu)起，從1993年(nian)(nian)到1996年(nian)(nian)，喜之(zhi)郎(lang)一(yi)路高歌(ge)猛進，市(shi)場份額迅速增長，"喜之(zhi)郎(lang)"成為(wei)當時市(shi)場上果(guo)凍的(de)(de)代(dai)名詞(ci)。2002年(nian)(nian)3月的(de)(de)一(yi)項(xiang)調查顯示，"喜之(zhi)郎(lang)"在(zai)兒(er)童家長中的(de)(de)綜合知名度，提及(ji)率達到90%.如今，喜之(zhi)郎(lang)集團已經(jing)成為(wei)全(quan)球規模和銷(xiao)量的(de)(de)果(guo)凍生產企業。

喜(xi)之郎的成功，帶(dai)動了國內果(guo)凍行業(ye)的快速發展。蠟筆小新、親(qin)(qin)親(qin)(qin)、徐福記、旺(wang)旺(wang)、雅客、金娃(wa)等(deng)果(guo)凍品牌迅速崛起，果(guo)凍行業(ye)成為朝陽產業(ye)，市(shi)場份額超過80億(yi)元。據北京精準企(qi)劃有限公司2011年做的一項調查數(shu)據顯(xian)示，在消(xiao)費者購(gou)買的果(guo)凍品牌中(zhong)，喜(xi)之郎排在位，占消(xiao)費者選擇(ze)比率的58%;之后是蠟筆小新、親(qin)(qin)親(qin)(qin)、金娃(wa)、金絲猴、旺(wang)旺(wang)等(deng)。

近幾年(nian)來，在(zai)行業激烈競爭(zheng)下，新(xin)功能、新(xin)口味的(de)(de)(de)果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)產(chan)(chan)品(pin)不斷涌現，市(shi)場(chang)(chang)需求(qiu)進一(yi)(yi)步擴大--從初期單(dan)一(yi)(yi)的(de)(de)(de)凝膠果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)，發展到目前果(guo)(guo)肉(rou)果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)、果(guo)(guo)汁果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)、果(guo)(guo)粒(li)爽等(deng)產(chan)(chan)品(pin)類型，產(chan)(chan)品(pin)獨特性(xing)和創新(xin)性(xing)有(you)了很大提高(gao)。在(zai)國內果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)市(shi)場(chang)(chang)上，已有(you)部分(fen)功能保(bao)健果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)產(chan)(chan)品(pin)，如AD鈣果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)、維C果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)、雙(shuang)岐因(yin)子果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)等(deng)；還有(you)添加果(guo)(guo)肉(rou)、果(guo)(guo)汁的(de)(de)(de)營養豐富的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，如橘子、菠蘿、櫻桃、黃桃、蘋果(guo)(guo)、葡萄等(deng)水果(guo)(guo)已廣泛應用于果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)產(chan)(chan)品(pin)中。消費者對果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)口味需求(qiu)也(ye)呈現多樣(yang)化的(de)(de)(de)趨勢。

標準保(bao)障安全(quan)

果凍產(chan)品(pin)的發展壯大，也使得(de)行(xing)(xing)業內泥(ni)沙俱下(xia)，一些企業的不合格(ge)產(chan)品(pin)嚴(yan)重危害(hai)著消費者的健康，建立產(chan)品(pin)標準勢在必行(xing)(xing)。

在2005年前，我國(guo)(guo)關于果(guo)(guo)凍(dong)(dong)的(de)標(biao)(biao)準(zhun)有兩(liang)個，一(yi)(yi)個是(shi)(shi)(shi)由(you)(you)(you)衛生部(bu)和(he)國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)管(guan)理(li)委員會(hui)于2003年9月發(fa)布(bu)的(de)《果(guo)(guo)凍(dong)(dong)衛生標(biao)(biao)準(zhun)》，另一(yi)(yi)個是(shi)(shi)(shi)由(you)(you)(you)中國(guo)(guo)輕工業聯合會(hui)于2001年11月發(fa)布(bu)的(de)《果(guo)(guo)凍(dong)(dong)》輕工行業標(biao)(biao)準(zhun)。兩(liang)個標(biao)(biao)準(zhun)都對(dui)(dui)果(guo)(guo)凍(dong)(dong)的(de)原料、色澤、滋味、性(xing)狀、理(li)化(hua)指標(biao)(biao)、微生物指標(biao)(biao)、食品添加劑等(deng)有明確(que)要(yao)求，但(dan)都沒(mei)有對(dui)(dui)果(guo)(guo)凍(dong)(dong)大小(xiao)形狀以(yi)及包裝標(biao)(biao)志上(shang)的(de)警示語等(deng)作出(chu)強(qiang)制性(xing)規定。據了解(jie)，當(dang)時(shi)之所以(yi)對(dui)(dui)果(guo)(guo)凍(dong)(dong)大小(xiao)形狀沒(mei)有作出(chu)強(qiang)制性(xing)規定，特別是(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)小(xiao)杯果(guo)(guo)凍(dong)(dong)進行限(xian)制，是(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)當(dang)時(shi)國(guo)(guo)內市場上(shang)，主要(yao)以(yi)小(xiao)杯果(guo)(guo)凍(dong)(dong)為(wei)主，國(guo)(guo)內果(guo)(guo)凍(dong)(dong)業也是(shi)(shi)(shi)由(you)(you)(you)小(xiao)杯果(guo)(guo)凍(dong)(dong)開始發(fa)展起來的(de)，果(guo)(guo)凍(dong)(dong)企業的(de)許(xu)多生產模具也都是(shi)(shi)(shi)小(xiao)杯果(guo)(guo)凍(dong)(dong)。行業的(de)局限(xian)影響(xiang)著標(biao)(biao)準(zhun)的(de)制定。

而隨(sui)著果凍(dong)(dong)行業的快速發展，消費(fei)者在享(xiang)受美妙口感(gan)的同(tong)時，對果凍(dong)(dong)的安全性(xing)也越來越關注。為(wei)了(le)確保產(chan)品的安全性(xing)，2005年9月(yue)，國(guo)家(jia)(jia)質檢(jian)總(zong)局頒布了(le)GB19883-2005《果凍(dong)(dong)》國(guo)家(jia)(jia)標準，該標準自(zi)2006年5月(yue)1日起施行。標準規定了(le)果凍(dong)(dong)的定義、分類(lei)以(yi)及標簽、包裝等方面的內容(rong)：

果凍：

以(yi)水(shui)、食(shi)糖和增稠劑為(wei)原料，經溶膠、調配、灌(guan)裝、殺菌、冷(leng)卻等工(gong)序加(jia)工(gong)而成(cheng)的膠凍食(shi)品。

果凍分類(lei)：

根據組織(zhi)形態分(fen)為：

凝(ning)膠(jiao)果(guo)凍(dong)(dong)(dong)--內(nei)容物(wu)從包(bao)(bao)裝容器倒(dao)出后，能基(ji)本(ben)保持原有形態，成凝(ning)膠(jiao)狀(zhuang)的果(guo)凍(dong)(dong)(dong)。包(bao)(bao)括杯(bei)狀(zhuang)凝(ning)膠(jiao)果(guo)凍(dong)(dong)(dong)、長(chang)杯(bei)形凝(ning)膠(jiao)果(guo)凍(dong)(dong)(dong)、條(tiao)形凝(ning)膠(jiao)果(guo)凍(dong)(dong)(dong)、異形凝(ning)膠(jiao)果(guo)凍(dong)(dong)(dong)。

可吸果凍--內容物從包裝容器(qi)倒(dao)出后，呈(cheng)半流體(ti)凝膠狀，能(neng)夠用吸管或(huo)吸嘴直(zhi)接吸食的果凍。

根(gen)據原料分類(lei)分為：

果味(wei)型--果汁(zhi)含量(liang)低于15%的產(chan)品。

果汁型--果汁含量不低于15%的產品(pin)。

果(guo)肉型--含有(you)不(bu)低于15%新鮮或經加工的水果(guo)塊/果(guo)粒(li)的產品。

含(han)乳型--添加乳或乳制品等(deng)原料加工制成(cheng)的產品。

值得注(zhu)意的(de)是，標準特別在產品的(de)尺寸規格上作出了明確規定：杯(bei)形(xing)(xing)凝(ning)膠(jiao)果凍(dong)杯(bei)口內(nei)(nei)徑或(huo)杯(bei)口內(nei)(nei)側長度應≥3.5cm,長杯(bei)形(xing)(xing)凝(ning)膠(jiao)果凍(dong)和條形(xing)(xing)凝(ning)膠(jiao)果凍(dong)內(nei)(nei)容物的(de)長度應≥6.0cm,異形(xing)(xing)凝(ning)膠(jiao)果凍(dong)的(de)凈含(han)量應≥30克。

此外(wai)，GB19883-2005《果凍》還對果凍外(wai)包(bao)裝(zhuang)標(biao)簽(qian)作(zuo)出了詳細(xi)規定。如產(chan)品(pin)使(shi)用(yong)"布丁"名(ming)稱時(shi)應同時(shi)標(biao)示"含乳型(xing)果凍",且含乳型(xing)果凍中蛋(dan)白(bai)質的含量必須大于1.0%;果汁型(xing)果凍應該標(biao)示原果汁含量；果肉型(xing)果凍應標(biao)示果肉含量。同時(shi)，凝膠(jiao)果凍應在外(wai)包(bao)裝(zhuang)和小(xiao)食(shi)用(yong)包(bao)裝(zhuang)的醒目位(wei)置處(chu)，用(yong)白(bai)底(di)（或黃底(di)）紅字標(biao)示安全警示語(yu)和食(shi)用(yong)方法，且文字高度應不小(xiao)于3毫(hao)米。安全警示語(yu)和食(shi)用(yong)方法可采用(yong)下(xia)列(lie)方式標(biao)示，例如："勿一口吞食(shi)，3歲以下(xia)兒(er)童不宜食(shi)用(yong)，老人兒(er)童須在監護下(xia)食(shi)用(yong)"等(deng)。

國(guo)家食(shi)品(pin)質檢中心副(fu)主任(ren)元曉梅介紹，與其(qi)他(ta)國(guo)家相(xiang)比，中國(guo)的(de)(de)(de)果凍標準在(zai)全世界是完善(shan)同時(shi)也(ye)是嚴格的(de)(de)(de)，包括(kuo)美國(guo)、歐盟、日(ri)本(ben)、韓國(guo)等主要(yao)果凍生產國(guo)，目前(qian)尚無具體的(de)(de)(de)果凍標準，大部分國(guo)家僅針對進入(ru)本(ben)國(guo)的(de)(de)(de)產品(pin)進行尺(chi)寸方面的(de)(de)(de)規(gui)定。

管理成就品質

為加強對果(guo)凍產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量的(de)監督管理，國家(jia)質(zhi)(zhi)檢總局2002、2003、2004、2005、2007、2009、2010年分別對果(guo)凍產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量進(jin)行了(le)國家(jia)監督抽查，抽查項目包括標(biao)(biao)簽、口杯尺度、糖精(jing)鈉含(han)(han)量、甜蜜(mi)素(su)含(han)(han)量等。在(zai)抽查中發現，果(guo)凍產(chan)品(pin)存在(zai)的(de)問題主要(yao)為：標(biao)(biao)簽不(bu)合格，如(ru)產(chan)品(pin)類型和反映產(chan)品(pin)真實屬性(xing)的(de)名稱沒有(you)標(biao)(biao)注(zhu)(zhu)、產(chan)品(pin)中檢出甜蜜(mi)素(su)但沒有(you)標(biao)(biao)注(zhu)(zhu)、著色劑沒有(you)標(biao)(biao)注(zhu)(zhu)具(ju)體名稱，以及(ji)甜蜜(mi)素(su)超出標(biao)(biao)準要(yao)求等。

盡(jin)管在歷次國家監督抽查中(zhong)(zhong)，部(bu)分(fen)果(guo)凍(dong)產品質(zhi)(zhi)量達不到合格(ge)標準線，但占市場主導(dao)銷售份額的"喜之郎(lang)"品牌，在歷次抽查中(zhong)(zhong)均上紅榜，是消費(fei)者可(ke)以(yi)放心食用的果(guo)凍(dong)產品。究其原因，是企業(ye)多年(nian)來嚴(yan)格(ge)縝密的品質(zhi)(zhi)管理達成的。

作為行業內(nei)的(de)領軍企業，喜之郎已(yi)經在廣東陽江、南京溧(li)水、河北保定設(she)立了3個(ge)現代化(hua)的(de)生產工業園，總占(zhan)地面積100多萬平(ping)方米，均通過了ISO9001、GMP、HACCP等(deng)質量(liang)體(ti)系(xi)認證(zheng)。

據介紹，喜之(zhi)郎集團推行全面質(zhi)量(liang)管(guan)理，并以(yi)"質(zhi)量(liang)是喜之(zhi)郎人自尊心"作為企(qi)業(ye)的品(pin)質(zhi)管(guan)理理念，建立了(le)完善的產品(pin)質(zhi)量(liang)與安全管(guan)理體系(xi)。以(yi)技術創(chuang)新為基礎(chu)從市場(chang)調(diao)研(yan)、產品(pin)研(yan)發(fa)與設計(ji)到成品(pin)制造、網絡銷售與服務等(deng)各(ge)個方面進(jin)行控(kong)制和規范，制定了(le)一(yi)系(xi)列的程序文件(jian)、作業(ye)指(zhi)導書等(deng)規范性文件(jian)，并得到有效執行，大(da)大(da)地提高了(le)產品(pin)的質(zhi)量(liang)和檔(dang)次。在2003、2004、2005年(nian)分(fen)別通過了(le)GMP、ISO9001和HACCP認證。2003年(nian)10月，喜之(zhi)郎集團按照國家質(zhi)檢總局的要(yao)求，順(shun)利(li)通過出口(kou)食品(pin)企(qi)業(ye)衛(wei)生注冊和美國FDA注冊。

產品(pin)質(zhi)量是企(qi)(qi)業(ye)安身立命之本，小小果凍的(de)品(pin)質(zhi)背后(hou)，體現出(chu)的(de)是一個企(qi)(qi)業(ye)的(de)質(zhi)量管理(li)能力。

文化提(ti)升產品

實際(ji)上，在比(bi)拼口(kou)感的(de)背后，果凍產(chan)品開始在細節上與消(xiao)費者建立溝通，喜之郎(lang)在產(chan)品上進一(yi)步(bu)地細分，針(zhen)對兒童、學生、年(nian)輕白領、上班族分別推出(chu)不(bu)同(tong)(tong)產(chan)品定位、不(bu)同(tong)(tong)賣(mai)點、不(bu)同(tong)(tong)包(bao)裝風(feng)格、不(bu)同(tong)(tong)口(kou)味、不(bu)同(tong)(tong)宣傳(chuan)方(fang)式的(de)果凍產(chan)品，來滿足不(bu)同(tong)(tong)消(xiao)費群(qun)體差(cha)異化(hua)的(de)消(xiao)費需求。

在(zai)針對(dui)兒(er)童(tong)市(shi)場取得(de)成(cheng)功后，1998年，喜(xi)之(zhi)郎旗下的(de)(de)(de)(de)"水(shui)晶之(zhi)戀"品(pin)牌推(tui)出(chu)(chu)，晶瑩剔(ti)透的(de)(de)(de)(de)小(xiao)果凍(dong)后面，被更多(duo)地賦予了(le)愛情的(de)(de)(de)(de)美好(hao)愿望--"明天的(de)(de)(de)(de)明天，你(ni)還會送我水(shui)晶之(zhi)戀嗎(ma)？"充滿浪漫(man)的(de)(de)(de)(de)文化(hua)訴求(qiu)，俘獲了(le)很多(duo)少男少女的(de)(de)(de)(de)心。隨著"水(shui)晶之(zhi)戀"品(pin)牌的(de)(de)(de)(de)成(cheng)功推(tui)出(chu)(chu)，喜(xi)之(zhi)郎將更多(duo)的(de)(de)(de)(de)精力(li)放在(zai)了(le)產品(pin)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場細分上，消費(fei)對(dui)象也逐漸(jian)從(cong)兒(er)童(tong)延伸到年輕(qing)女性(xing)，致(zhi)力(li)于培養年輕(qing)女性(xing)新的(de)(de)(de)(de)生活方式，以(yi)擴大消費(fei)群(qun)體、提升品(pin)牌形象。之(zhi)后，喜(xi)之(zhi)郎CiCi的(de)(de)(de)(de)推(tui)出(chu)(chu)，不僅解決了(le)兒(er)童(tong)食用的(de)(de)(de)(de)隱患，而且其中雙(shuang)歧(qi)因子成(cheng)分有助于兒(er)童(tong)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)長……從(cong)近(jin)年來的(de)(de)(de)(de)市(shi)場業績可以(yi)看出(chu)(chu)，他們的(de)(de)(de)(de)努力(li)取得(de)了(le)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)效。

 果(guo)凍(dong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)附加值反映了消費(fei)者對果(guo)凍(dong)的(de)(de)多層次(ci)需求(qiu)，也是各品(pin)(pin)牌差異化競(jing)爭的(de)(de)結果(guo)。目前，我國(guo)果(guo)凍(dong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)已(yi)經(jing)擺脫了單一(yi)的(de)(de)口(kou)感(gan)競(jing)爭，進入到了細分(fen)市場，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)內(nei)涵文化在很大(da)程度上將決定各企業的(de)(de)市場份額。