又跨界！光明乳業開了“網紅烘焙店”，大白兔曲奇也在路上

 繼大白兔奶糖推出潤唇膏、奶茶、冰淇淋后，滬上老字號的跨界合作一直動作頻繁，而今天東方網記者獲悉，上海人從小喝到大的光明牛奶又有了新動作：做起了面包，開了面包店。而這個面包店的特點是：這里的1/5以上的面包都是用光明優倍鮮奶來和面，用傳統窯爐來直烤來完成的。

 記者了解到，這家烘焙面包店位于武定路1052號，是光明乳業開出的家烘焙面包店。該店共320平方米，分為面包窖烤區、水吧區、堂食區和社交廚房四大區域。該店共有5大系列32款面包，10余款創意飲品，600秒窯爐直火，5秒蒸汽沐浴的制作手法也讓人耳目一新。

 據光明乳業市場部品類總監林林介紹，該店主打產品是“優倍鮮奶面包系列”，采用的是光明乳業明星產品優倍鮮奶替代水來和面，整個制作過程不添加一滴水，每一份鮮奶土司里相當于含有200毫升的優倍鮮奶，而用光明優倍鮮奶制作而成面包占整個面包系列品類的1/5以上。

 在口味上，面包店根據年輕人的習慣，在調研的基礎上做了調整。光明乳業牛奶棚食品有限公司總經理何為則透露，該烘培店與滬上其他店鋪不同的是，其面包都經過調研，結合上海人的口味進行了調整，如，確保甜度和熱值更低，造型更加精致。“也希望能借此重新定義‘海派烘焙’風味。”何為表示。

 除了“優倍鮮奶面包系列”，該店還打造了一系列海派新口味，如窯爐直火烘烤的意式面包弗卡夏和恰巴達，莫斯利安酸奶口味的泡芙以及添加了堅果的雜糧面包；還有光明乳業冷藏牛乳的咖啡系列、水果系列以及經典芝士系列，吸引滬上年輕白領群體。

 此外，記者獲悉，該烘焙店還將成為光明乳業跨界創新的試驗場。據何為透露，牛奶棚方面正與光明乳業研究院進行合作，試圖把光明旗下其他品牌的優質原料和產品融入面包店“光明悠焙”產品，不斷推陳出新。近期已經列入計劃的產品有大白兔奶糖曲奇、光明悠焙奶茶以及添加光明鮮奶原料或奶酪的青團、月餅等。

 林林則表示，“光明悠焙”面包店計劃一年內開三家店，三年成為上海烘焙屆有影響力的品牌，三年后會開加盟店。