百草味“零食優選”線下店正式開業 打造全新商業模式

6月18日(ri)，定(ding)位“零食(shi)一站式(shi)放心購”的“百草味(wei)(wei)·零食(shi)優選”線下門店在(zai)杭州地標——湖濱(bin)銀泰in77正式(shi)開業。這意味(wei)(wei)著，百草味(wei)(wei)全(quan)(quan)面拉開了“全(quan)(quan)渠道”布局(ju)。

百草(cao)味(wei)聯合(he)創始人王鏡鑰告訴記者，不同于其他零食店(dian)，“百草(cao)味(wei)·零食優選”用產(chan)品透明化和定價透明化來(lai)重新定義零食店(dian)，并且通過八大核心功能區的細分體(ti)驗，打(da)造了(le)一個讓消(xiao)費(fei)者吃得放心、買得放心，專業、高(gao)性(xing)價比(bi)、便捷的一站式全新體(ti)驗零食購物方式。

“‘零(ling)食優(you)選’店(dian)是(shi)我們結合線(xian)上已經被反(fan)復驗(yan)證的(de)產品、運(yun)營(ying)模式，再加線(xian)下透明、快捷購(gou)買的(de)需求，是(shi)一種全新體驗(yan)服務和商業模式的(de)探索。”

據(ju)了解，在走進商圈模式的“零(ling)食優選”店之外，緊接著(zhu)，百草味還將陸續開啟寫(xie)字(zi)樓、社(she)區(qu)等不同類型的業態模式，為消費者打造更(geng)佳體驗(yan)，完成電商之外、全渠道下半場布局。

透明化(hua)打(da)造一站式放心(xin)購(gou)新(xin)模式

電(dian)商十(shi)年(nian)，百草味終于用“零(ling)食優選(xuan)”店開(kai)局，邁出全渠道“隨時(shi)隨地放心購(gou)”下(xia)半場。

自2017年4月提及布局新零(ling)售，2年籌備后(hou)，從(cong)大本(ben)營(ying)杭州首發，首店(dian)選擇坐標湖濱銀(yin)泰in77——杭州規模(mo)、位置優越(yue)(yue)的(de)購物中心及商(shang)業體，兼具了(le)地理優越(yue)(yue)性(xing)、商(shang)業稀缺性(xing)以及西湖本(ben)身的(de)歷史(shi)文化(hua)積淀，可謂“人流量之”。

這個解讀(du)性頗(po)高的(de)選(xuan)擇，似(si)乎(hu)也能看(kan)出百草(cao)味解鎖零售新模(mo)式密碼(ma)的(de)意(yi)圖。

首次(ci)嘗試，百草味(wei)想為消費者(zhe)打造一個一站式放心購的(de)(de)(de)場(chang)景(jing)，這既包括(kuo)提供放心健康的(de)(de)(de)美味(wei)零食，也包括(kuo)提供優(you)質優(you)價、放心透明(ming)的(de)(de)(de)定價服務(wu)，正如其“零食優(you)選(xuan)”店(dian)的(de)(de)(de)主張：為大眾(zhong)提供放心健康、優(you)質優(you)價的(de)(de)(de)美味(wei)零食。

前者依(yi)舊秉承了百草(cao)味全(quan)球優選(xuan)食材(cai)，研發生產(chan)全(quan)鏈路可追(zhui)蹤、可監控的零(ling)食理念，也包括(kuo)“多樣多元食巧(qiao)食美物(wu)有(you)所值”的產(chan)品經營理念。后者則為(wei)“零(ling)食優選(xuan)店(dian)”的主要特點(dian)：透(tou)明化(hua)價(jia)格專(zhuan)區的打造。

作為一站(zhan)式放心(xin)購平臺，百草味“零(ling)食(shi)(shi)優(you)(you)選”店(dian)根據店(dian)鋪(pu)地理位置、商業優(you)(you)勢背景(jing)，同時結合零(ling)食(shi)(shi)優(you)(you)選店(dian)的定位，核心(xin)推出了全品類400個SKU，其中10元“價格專區”占200個SKU。

據了解，零(ling)食(shi)優(you)選店通過(guo)精選用戶能感(gan)知的性價比產(chan)品，從而確定了主打(da)10元價格專(zhuan)區的定位，針對不(bu)同產(chan)品的原料、成本以及便(bian)食(shi)性，進行規(gui)格調整及優(you)化。

這也是該(gai)模式的差異點所在(zai)(zai)。“目(mu)前大多(duo)數零食線下的售賣方式依(yi)然是散裝(zhuang)稱(cheng)斤模式，消(xiao)費者通常面臨購買之后不明確自己到(dao)底買了(le)多(duo)少，在(zai)(zai)稱(cheng)斤買單環(huan)節再去加購麻煩，買多(duo)了(le)退購又會(hui)有(you)(you)面子顧忌，有(you)(you)諸多(duo)心里負擔的消(xiao)費痛點”。

“而(er)我們的新模式下(xia)，其實是(shi)通過透明化運營(ying)，為消(xiao)費者(zhe)(zhe)打(da)造一種專業、更具性價比、更放心的購(gou)買體驗(yan)，一方(fang)面讓利(li)消(xiao)費者(zhe)(zhe)，進而(er)提(ti)升(sheng)(sheng)購(gou)買頻(pin)(pin)次；同時，通過透明多(duo)元(yuan)的產品(pin)模式，提(ti)升(sheng)(sheng)購(gou)買頻(pin)(pin)次；第三，增加(jia)外賣等附加(jia)服(fu)務的運營(ying)模式，提(ti)升(sheng)(sheng)門店坪效。”

而(er)在10元(yuan)專(zhuan)區(qu)之外(wai)，百(bai)草味還(huan)特(te)別設置了其(qi)他專(zhuan)區(qu)體(ti)驗，例(li)如爆品專(zhuan)區(qu)及進口/兒童零(ling)食專(zhuan)區(qu)、場(chang)景(jing)體(ti)驗區(qu)，前者主要是(shi)為(wei)消(xiao)費者推薦(jian)口碑、人氣產品，減(jian)少新用(yong)戶的購買(mai)決策成本。后者則(ze)更(geng)有(you)定制味道。

據(ju)了(le)解，這也是百(bai)草(cao)味新(xin)門(men)店“因地制(zhi)(zhi)宜(yi)”的(de)舉措，“會(hui)根據(ju)每(mei)個商區(qu)(qu)周(zhou)邊(bian)場(chang)(chang)景和環境，定制(zhi)(zhi)一些與此匹(pi)配的(de)門(men)店獨特(te)區(qu)(qu)域(yu)，以便于(yu)周(zhou)邊(bian)形成更(geng)好的(de)互動”。以湖濱銀泰(tai)in77“零(ling)(ling)食(shi)(shi)優選”為(wei)例(li)，由于(yu)商場(chang)(chang)周(zhou)邊(bian)配備(bei)了(le)針對兒童及青(qing)少年(nian)人群的(de)體驗消(xiao)費，百(bai)草(cao)味在零(ling)(ling)食(shi)(shi)優選店推(tui)出了(le)兒童零(ling)(ling)食(shi)(shi)專區(qu)(qu)。

“沒有渠(qu)道之分，以用戶為中心才是核心”

“以(yi)前講線(xian)上線(xian)下，而未來的(de)(de)發展是(shi)沒有(you)渠道(dao)之(zhi)分的(de)(de)，一家公(gong)司真正的(de)(de)新零售(shou)運作(zuo)應該是(shi)全渠道(dao)的(de)(de)，不(bu)是(shi)以(yi)產(chan)品為(wei)中心，也(ye)不(bu)是(shi)以(yi)渠道(dao)為(wei)中心，而是(shi)以(yi)用戶為(wei)中心。”王(wang)鏡鑰解釋，而這也(ye)是(shi)電(dian)商模式(shi)之(zhi)后，百(bai)草味布局新零售(shou)完成讓消(xiao)費(fei)者(zhe)“隨(sui)時隨(sui)地放(fang)心購(gou)”的(de)(de)核(he)心。

首先是(shi)從消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者需求出發的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)甄選(xuan)(xuan)(xuan)。數(shu)據(ju)顯示，百草味的(de)(de)(de)(de)SKU已經(jing)達到了1000余，涵蓋了堅果、果干、糕點、肉(rou)類(lei)等全品(pin)類(lei)。以線上(shang)10年大數(shu)據(ju)沉淀與消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)口(kou)碑為依(yi)據(ju)，百草味從中篩選(xuan)(xuan)(xuan)了全品(pin)類(lei)400個“經(jing)受過(guo)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者檢驗”的(de)(de)(de)(de)TOP產(chan)品(pin)，“專業的(de)(de)(de)(de)零食提供者”，既保證了“多樣多元的(de)(de)(de)(de)可選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)性”，也為線下(xia)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者做出一輪篩選(xuan)(xuan)(xuan)，降低了購(gou)買者的(de)(de)(de)(de)決(jue)策成本。

而透明(ming)價(jia)格(ge)區(qu)的設(she)置，針對(dui)價(jia)格(ge)盲區(qu)這一市(shi)場(chang)痛點給出了解決方案，首先提高用戶對(dui)商品高性價(jia)比的認知，同(tong)時(shi)大大降低了消費者(zhe)的購買(mai)焦(jiao)慮感，營造(zao)放心(xin)消費的模式與場(chang)景，“畢竟在(zai)排隊(dui)買(mai)單時(shi)發現買(mai)多了退貨多少會(hui)有些心(xin)里顧忌和壓(ya)力”，一位門店體驗者(zhe)如(ru)此說到(dao)。

“透明價(jia)格設置(zhi)是(shi)一個講求長遠(yuan)效益的(de)機制，高性價(jia)比，便捷(jie)，本(ben)質也是(shi)為(wei)減(jian)少甚(shen)至消除負擔消費的(de)”，王鏡鑰進一步解釋。

而從體驗上來講，對比2天左右的(de)網購(gou)，30分(fen)鐘的(de)線下門店體驗，消費者(zhe)其實(shi)更看重效率。為此(ci)，在(zai)產品(pin)運營采取透明(ming)化提升(sheng)效率的(de)基礎(chu)上，“百草(cao)味·零食優選”還引入了“刷(shua)臉支(zhi)(zhi)付”技術手段：在(zai)結算環(huan)節，消費者(zhe)只要(yao)點擊“開始刷(shua)臉”裝置(zhi)，對準刷(shua)臉，就能輕(qing)松(song)完成支(zhi)(zhi)付，省去了“收集(ji)支(zhi)(zhi)付”、“排隊等待”等環(huan)節，可謂快(kuai)捷。

于此(ci)同(tong)時(shi)，在后端支持上(shang)，正在全力推(tui)“消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)研究中心”的百(bai)草味自(zi)然(ran)也不會放棄(qi)對(dui)線(xian)(xian)下消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)深度(du)研究。同(tong)線(xian)(xian)上(shang)電商一樣，百(bai)草味零食優選點引入會員(yuan)體(ti)(ti)系，一方面(mian)可以(yi)隨(sui)時(shi)讓消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)享受會員(yuan)福(fu)利和體(ti)(ti)驗，另(ling)一方面(mian)，通(tong)過積累(lei)數據，為線(xian)(xian)下消(xiao)(xiao)費(fei)人群構建更具(ju)有針對(dui)性(xing)的消(xiao)(xiao)費(fei)場景和體(ti)(ti)驗，這自(zi)然(ran)包(bao)括大件配送服務、外賣服務等打破單純。

“重新布局線下，這是(shi)百草味在‘全(quan)品類全(quan)渠(qu)道全(quan)人群全(quan)場(chang)景多品牌’發展戰略之下，無限觸(chu)達、服務消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)必然(ran)趨勢，這一次‘零食(shi)優選(xuan)’店，從(cong)選(xuan)址(zhi)考(kao)量(liang)到模式定(ding)位，再到產品策略到運(yun)營策略，我們(men)都是(shi)以全(quan)新的(de)(de)(de)模式去探索(suo)的(de)(de)(de)，目的(de)(de)(de)就是(shi)為(wei)消(xiao)(xiao)費(fei)者打造真正放心消(xiao)(xiao)費(fei)的(de)(de)(de)場(chang)景和(he)體驗。”

王鏡鑰指出，百草味要做一家渠道品牌(pai)，要讓(rang)更多的(de)人(ren)吃上放心健康的(de)食品，就需(xu)要體系化推進這場(chang)觸(chu)達消費者(zhe)之路，真正為消費者(zhe)美(mei)好的(de)零食生活提案提供解決方法。

據她透露，目前，“零食優(you)選店”也是百(bai)草味(wei)線下體系的(de)嘗試模(mo)式之一，今年，百(bai)草味(wei)計劃(hua)拓展(zhan)10家門(men)店，其中(zhong)包括引領行(xing)業(ye)發展(zhan)方向和消費(fei)者(zhe)生活(huo)方式的(de)百(bai)草味(wei)旗(qi)艦店。而后期，百(bai)草味(wei)還將推出更多業(ye)態模(mo)式，入(ru)駐(zhu)商圈(quan)、寫字樓、社區等，讓消費(fei)者(zhe)通過小零食感(gan)受不同的(de)美好生活(huo)方式。