泡面沒輸外賣！統一、康師傅去年賣了800億

“看得我都想吃方便面了！”

 顏九的一條抖音下，留滿了網友的“口水”，這個和李佳琦齊名的美妝界扛把子，竟然通過方便面吃播，把自己吃餓了。

 相聲演員張云雷一份番茄+老干媽的方便面食用方法，直接引得德云社的女粉們，給紅燒牛肉面不知道增加了多少銷量。

在外賣經濟迅速發展的今天，方便面還有人吃嗎，這是個問題。

《三體》里有這么一句話：我要毀滅你，與你有何相干？

互聯網不相信眼淚，想想確實是這么個理兒。

總以為自己的對手在身邊，其實真正的毀滅者，都在你的高處看著你。

 方便面+火腿腸的梗還記憶猶新，結果，餓了么、美團出現了……3月25日，康師傅發布2018年財報，一年賣出606.88億元，同比增長了2.94%。另一個方便面大戶統一，2018年的收入也有217.72億元。

 你覺得，方便面這種油炸食品，又不健康也沒這么好吃，面臨市場淘汰的時候，康師傅和統一用一年加起來800多億的成績，回應方便面還沒死，還是有人吃的，而且活得還不錯。

換帥、賣廠、裁員、走高端化，除了方便面“出乎意料”地增長，這些年多得是，大家不知道的事。

康師傅背后的“師傅”

 今天一提到方便面，大家腦海里還是會自動跳出“康師傅”、 “統一”、“今麥郎”的名字。但提到“康師傅”，卻沒人知道，這個“師傅”其實并不姓康。

 魏應州，才是那個“康師傅”背后的名字。以他為主的魏氏四兄弟，還是頂新集團的創始人。德克士快餐和樂購超市等品牌，都屬于頂新集團。

 80年代末期，魏氏四兄弟在北京設廠，做起油脂生意。但三年虧了一億多元，后淪落到連買臥鋪的錢都舍不得花，只好坐硬座回北京，再回臺灣。

10多個小時的車程，魏應州的包里就放了6碗臺灣泡面。

結果就是這一泡，在硬座車廂里直接掀起了人們的“圍觀”。

 魏應州在一次采訪時說“毫不夸張地說，我泡方便面的時候被全車廂的人圍住了，大家問我這么好的東西從哪買的，我說是從臺灣帶來的，大家很快就大失所望，我意識到大陸沒有碗裝泡面，正是翻身的機會！”

但彼時當他萌生了做方便面的念頭時，統一的方便面已經在全國開起了四、五十家工廠。

 于是在1992年8月誕生的碗康師傅紅燒牛肉面里，康師傅紅燒牛肉面多了一個牛肉醬料包，還配有紙制碗和塑料叉子，這些都是市場上其他方便面沒有的。

 而1.98元的價格，讓康師傅通過親民路線，很快就打入了消費者的認知，甚至成為了方便面的代名詞。

 4年后，魏應州就在國內的廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽等地建立了7個生產基地，年銷售量突破60億包，市場占有率達到40%，而后康師傅越來越火，到什么程度呢？

 有媒體報道，1993年初，廈門一位經銷商為了買康師傅，專程飛到天津住了一個月，每天上午9點準時到工廠下訂單。

因為只要能拿到康師傅的提貨單，走出大門加價30%，立馬就能出手。

1996的2月，魏應州帶領康師傅在香港完成了上市，泡面大王迎來高光時刻。

 再后來，為了爭奪市場老大，統一和康師傅開始各種纏斗，比較著名的就是在“老壇酸菜”這個口味上的火腿腸大戰。據事后統計，兩家公司共消耗掉40億根火腿腸作為方便面的贈品，結果還沒斗出個誰輸誰贏。

真正讓康師傅深陷泥潭的，是2014年的黑心油事件。

 2014年10月12日，頂新集團旗下正義油廠被曝光以飼料油混制食用油，其出品的68項油品被下架，至少波及下游230家食品業者。

 一時間，康師傅品牌名譽掃地，加上方便市場的改變，股價從14年10月后開始斷崖式下跌，至今沒回到輝煌時期的股價。

方便面2018開始回暖？

 去年的12月，康師傅發布公告，公司創始人魏應州宣布正式交棒給兒子，自己準備退休回家抱孫子。

交棒前，出人意料地，康師傅在“動蕩”的一年里，留下了一份還不錯的家底。

 財報顯示，康師傅2018財年實現了606.86億人民幣的收益，同比增長2.94%。毛利187.27億元，同比增長8.01%。

 曾經和統一打得不可開交的方便面業務，也擺脫了贈送泡面伴侶、惡意壓價的階段。2018年康師傅方便面事業收入239.17億元，同比增長5.73%，占集團總收益的39.41%。

 其中主要原因，還是2018年前期的商品調價，以及品牌對產品做的組合和升級。加上部分原材料價格的下降，讓方便面的毛利率提升到了30.23%。

截止Q3，康師傅累計研發的方便面口味，就已經超過了260種。

 不僅方便面數據喜人，康師傅的涵養泉飲用水還亮相了紐約時裝周，通過各大社交媒體，讓外國友人感受到了不一樣的東方魅力。

 與之協同的是，統一2018年營收217.72億元，也同比增長了4.6%。方便面雙雄在經過了幾年的低迷后，在上一年都有所提升。

方便面市場回暖了？

 實際上，從2013年起國內方便面行業便開始走下坡路，由于人們的消費觀念的轉變以及外賣業務的興起，年銷量跌至385.2億元。

 2013年至2017年，統一企業中國營業收入分別為233.29億元、224.88億元、221.02億元、209.86億元、208.21億元，收入連年下滑；方便面和飲品兩大核心業務表現的不穩定，各大海外投行紛紛下調康師傅的評級和目標價。

 好在就目前而言，該市場開始顯出企穩回升跡象：2018年上半年，方便面行業銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%，預計2018年我國方便面需求仍然在368億包以上，這對于相關企業而言無疑是一則利好消息。

 業內人士分析認為，在外賣的擠壓下，方便面企業的出路在于向高端化、健康化發展。事實上，隨著消費者對健康飲食和個性化的追求，使得方便面市場慣用的低價營銷策略不再奏效，結束了價格戰之后，追求高端成為方便面行業的共識。企業不約而同地選擇發力高價面，統一推出了高端產品“湯達人”，今麥郎推出升級產品“一菜一面”，康師傅亦加大了高價面的開發力度。

康師傅的業績回暖，也與其迎合消費升級趨勢布局中高端產品息息相關。

 康師傅的2018Q1季報顯示，在成長快的方便面業務中，倚重容器面和高價袋面的銷售增長。當中容器面銷售額于期內增長了6.91%，達32.39億元，高價袋面則增長16.77%至23.92億元，成長可觀。

 表現差的要數干脆面及其他產品，期內銷售額大跌36.16%。因此，康師傅方便面業務的增長還是得益于容器面和高價袋面的綜合成長拉動。

“古老”方便面如何征服年輕人

 “康師傅的銷量其實一直比較穩定，能跟它不相上下的還是統一。”杭州五常街道的喜士多便利店店員告訴「電商在線」，通過周圍白領的用餐需求來看，康師傅銷售一直相對平穩，湯達人、合味道等新興品牌也都各有受眾。

 但隨著市場新一輪競爭的出現，康師傅也加緊適應中產階級的消費升級，逐步布局高端、超高端市場。除了讓新品在線下門店陸續亮相，康師傅的天貓旗艦店主頁，也優先展示了高端價位的新口味產品。

 統一推出的中高端產品“湯達人”成為方便面板塊的主力產品，年報稱收入增速保持在兩位數。為尋找新的增長點，自熱火鍋、自熱米飯及冷鮮面等便利速食產品以及推出生活料理新品“開小灶”，正在加緊創新上市。

 康師傅也不甘落后，方便面事業推出EXPRESS速達面館等高端新品，旨在先人一步搶占中高端市場份額。

 同時，在互聯網時代下，以康師傅為首的快消品巨頭也在抓緊“數字化”賦能企業的這根稻草：2018年11月，康師傅與阿里巴巴零售通達成戰略合作協議，它將借助阿里零售通平臺，共同展開包括渠道數字化、門店數字化、供應鏈數字化、營銷數字化、決策數字化等在內的一系列合作，積極籌備新零售戰役。

 具體而言，像康師傅、統一等大型企業如何在工業化產能的思維下，該如何去滿足消費者多元化的新時代需求。

 去年天貓雙11，一天售出453萬份的自熱小火鍋，就連海底撈等品牌也紛紛加入。抖音、淘寶上的短視頻帶貨能力，也給了方便面品類新的希望。

可見，新時代的機會從新生平臺的熱門帶貨方式，讓“古老”的方便面發現新的可能。