為羊奶打CALL 曹斌云教授羊奶全解讀

曹斌云

 1955年出生，農學博士，西北農林科技大學動物科技學院教授，動物遺傳育種與繁殖專業博士生導師，農業部奶山羊研究室主任，西北農林科技大學奶山羊研究所長，中國羊業協會專家委員會副主任。

 一是羊奶有利于彌補膳食結構不足：羊奶是天然綠色營養保健食品，羊奶中的營養成分非常均衡、合理，被稱為“完全營養品”。由于中國人通常都以食用植物類食物為主，存在著嚴重的營養單一、失衡和不全價的問題。而奶山羊采食品種繁多的飼草和飼料，經過一系列的特殊消化代謝，拋棄其糟粕，取其精華，合成了接近人類母乳的動物乳蛋白、脂肪、乳糖等營養物質，能夠彌補天然植物營養的不足，可充分發揮平衡人類營養的獨特作用。

=夠營養=

 二是羊奶有利于提高人體免疫力：羊奶中含有10種多種免疫球蛋白、抗體、生殖、生理激素、天然抗生素，以及大量的保健和抗病因子，有利于提高人體免疫力，增強抵抗力。

=10多種免疫球蛋白=

 三是羊奶有利于調解體內酸堿物質平衡：日本一位醫學專家提出，人體的酸性化是百病之源，當酸性物質在體內愈來愈多，不斷堆積，量變引起質變，疾病就會產生。另外，酸性體質會影響孩子的智力。對女性來說，酸性體質是美容的大敵現代科學研究發現，羊奶不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等營養成分，而且羊奶偏堿性，PH值為7.0左右，長期飲用有利于維持和調節人體酸堿平衡。

=偏堿性=

 五是羊奶有利于預防鈣癥狀：羊奶中的鈣和磷的含量也高。其含鈣量為人乳的5倍，比牛奶多15%,這對于發育旺盛的青少、生長的嬰幼兒及懷孕哺乳期的婦女，特別需要。

=人乳5倍=

 六是羊奶有利于預防乳糖不耐癥：中國預防醫學院營養與食品衛生研究所調查發現，由于我們絕大多數中國人體內分泌乳糖酶不足，因而，我國成年人飲用牛乳后乳糖消化吸收不良率高達86.7%，而羊乳中含有豐富的ATP（三磷酸腺苷），可促進乳糖分解轉化利用，飲用不產生腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥。研究表明，形成人“乳糖不耐癥的”的原因是人體內缺少消化牛乳的乳糖酶，只是牛奶在胃腸中形成凝塊、不易消化。而營養全面、比牛奶更容易消化的羊奶是“乳糖不耐癥”者的乳品選擇。

=豐富的ATP=

 七是羊奶有利于預防過敏癥的發生：山羊奶缺乏as2-酪蛋白和y-酪蛋白，有人認為，這是飲用羊奶不會發生過敏反應的主要原因。因為as2-酪蛋白和y-酪蛋白是強過敏原，飲用牛奶中這些過敏源后極易產生皮疹、濕疹、便秘、腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥。

=不含過敏源=

 八是羊奶有利于消化吸收：一是由于山羊奶中含有大量的ATP，可促進乳糖的快速代謝和吸收，二是山羊奶中的蛋白質顆粒比牛奶小，消化吸收快，特別是山羊奶的脂肪中以中、短鏈脂肪酸為主，更易消化吸收。據研究證明，山羊奶在人體內的消化時間僅為22小時，而牛奶為32小時。

=蛋白顆粒小=

 九是羊奶有利于消除肥胖癥：山羊奶中的糖為乳糖，有調節胃酸促進腸蠕動和消化腺分泌的作用，更重要的是羊奶乳蛋白的顆粒比牛乳的小，脂肪球只有牛奶的三分之一，人體消化吸收后，代謝快速，因而，食用山羊奶不會造成脂肪堆積和肥胖。

=代謝快速=

 十是羊奶有利于暖胃補腎：我國的偉大醫藥學家李時珍在《本草綱目中》論述，“羊奶性甘溫，能補寒冷虛乏，潤心肺，治消瘦，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫小兒驚厥，干嘔反胃。”南朝齊梁時期醫學家陶宏景說：“羊奶實為補腎，故北方人食之多強奸。”中醫認為羊奶屬溫性食品，有暖胃、補腎的功效，長期飲用能改善夜尿多的現象。

=本草綱目=

 十一是羊奶有利于護膚養顏：李時珍在《本草綱目》中記載，“奶汁主治補五臟，命人增白悅澤、益氣、治瘦、悅皮膚、潤毛發、點眼止淚。”“羊乳還有潤膚祛斑的功效，經常用羊乳涂搽皮膚，可以使皮膚變得光澤滋潤。”現代研究證實，山羊奶同母乳一樣含有豐富的EGF因子（即上皮細胞生長因子），因而具有延緩皮膚衰老、預防色斑、祛除皺紋，令皮膚光澤、細嫩、有彈性等功效。實踐中還發現，長期飲用山羊奶的人皮膚白嫩，對健美具有特殊功效。

=EGF因子=

 十二是羊奶有利于益智健腦：大量試驗研究表明，羊奶中含有豐富的腦磷脂，核苷酸等益智健腦的營養和保健物質或因子，滋補作用強。長期食用有利于大腦神經的修復和保健。