雀(que)巢今(jin)(jin)年(nian)要(yao)在中(zhong)國市場推(tui)(tui)出170個新(xin)品，這(zhe)個數(shu)字(zi)是它去(qu)年(nian)推(tui)(tui)出新(xin)品數(shu)量的2.5倍(bei)。——正(zheng)在舉(ju)行的FBIF2019食品飲(yin)料創新(xin)論壇上(shang)，雀(que)巢大中(zhong)華區首席營(ying)銷官(guan)江妮妮透露了這(zhe)家食品巨(ju)頭今(jin)(jin)年(nian)在研發(fa)上(shang)的野心。
目前雀巢旗下有(you)6大子公司(si)，產品(pin)涵蓋咖啡、飲料、冰淇淋、寵物食品(pin)等14個(ge)品(pin)類。在這樣一個(ge)大集(ji)團里集(ji)結(jie)各個(ge)事業(ye)群(qun)一起(qi)去做創新(xin)，并非易事。
“2017年，我們在(zai)成長(chang)上遇到(dao)了一(yi)些挑戰。因(yin)為產品更新太慢了，跟不(bu)上中國消費者的需求。”雀巢大(da)中華區首席營銷官江妮妮回顧到(dao)。這一(yi)年，整個(ge)(ge)雀巢集團只推出了34個(ge)(ge)新品，意(yi)味著在(zai)上述14個(ge)(ge)品類(lei)里，平均每(mei)個(ge)(ge)品類(lei)推出的新品不(bu)到(dao)3個(ge)(ge)。
為了(le)改變(bian)這(zhe)(zhe)種狀態，雀巢在(zai)(zai)2017年(nian)后做(zuo)出一(yi)(yi)(yi)系列調整。梳理(li)組織架構(gou)，讓(rang)研(yan)發部、技術部、集團市(shi)場(chang)部、一(yi)(yi)(yi)般事業群的市(shi)場(chang)部的分工更清晰；鼓勵(li)年(nian)輕(qing)人(ren)創(chuang)新(xin)，讓(rang)他們(men)(men)不去(qu)擔心在(zai)(zai)創(chuang)新(xin)上(shang)犯錯。此外，這(zhe)(zhe)家公司還創(chuang)造了(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)創(chuang)新(xin)孵化機制(zhi)，將全球(qiu)相(xiang)關的人(ren)員集結在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)，在(zai)(zai)4天(tian)(tian)內閉關完成過去(qu)6到(dao)8個(ge)創(chuang)新(xin)過程(cheng)。在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)4天(tian)(tian)里，這(zhe)(zhe)些被聚集在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)的人(ren)們(men)(men)如同高速運(yun)轉的齒輪(lun)，他們(men)(men)用(yong)一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)時間(jian)去(qu)了(le)解所有消費(fei)者需(xu)求(qiu)的訊(xun)息；第(di)二(er)天(tian)(tian)就開始寫提案，生成上(shang)百個(ge)創(chuang)意；到(dao)第(di)三天(tian)(tian)，產品研(yan)發團隊不眠不休地(di)把產品做(zuo)出來；第(di)四天(tian)(tian)就去(qu)邀請消費(fei)者迅速給出體驗反饋(kui)。
通過這種機制(zhi)，雀(que)巢確立(li)了一些可(ke)以落(luo)實的(de)(de)研發(fa)成果。馬(ma)上(shang)會推(tui)出的(de)(de)“補水+”電解質水，是雀(que)巢優(you)活旗下的(de)(de)一款功能性運動(dong)飲料(liao)，它將(jiang)在5月上(shang)市。低(di)(di)糖(tang)、添(tian)(tian)加膳食(shi)纖維(wei)，是這款電解質水的(de)(de)主要賣(mai)點，它更像功能性飲料(liao)與口味水的(de)(de)綜合——糖(tang)分(fen)和熱量相對更低(di)(di)，也添(tian)(tian)加了符合當(dang)下食(shi)品(pin)飲料(liao)開發(fa)趨(qu)勢的(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)。
除內部創新(xin)外，和年輕的創業公(gong)司合作，也是雀(que)巢這樣的巨頭們推進創新(xin)的路徑之一。
近(jin)年來，加速器和孵化(hua)器項目在食品飲料行(xing)(xing)(xing)業非常流(liu)行(xing)(xing)(xing)，百威、百事、通(tong)用(yong)磨坊、卡夫(fu)亨氏、家樂氏、金寶湯(tang)、雀巢(chao)等(deng)公司(si)也都推(tui)出了自己(ji)的孵化(hua)器項目。對于(yu)這(zhe)些成熟的大公司(si)而言，為(wei)創造性思(si)維(wei)提(ti)供資(zi)金，是在短期內(nei)獲取回報的流(liu)行(xing)(xing)(xing)方法(fa)。
OlafGruess是通用(yong)磨(mo)(mo)坊(fang)的(de)技術經理，他在這(zhe)家公司已(yi)經服務了超過20年，其中(zhong)近一半的(de)時間在做開放創(chuang)新的(de)工作，尤其是把(ba)食(shi)品(pin)和(he)科技相結合(he)(he)的(de)方向。他提到：“在2005年之(zhi)前(qian)，通用(yong)磨(mo)(mo)坊(fang)還(huan)沒(mei)開始和(he)高科技企業合(he)(he)作，但(dan)是這(zhe)之(zhi)后，我們越(yue)(yue)來越(yue)(yue)深挖，開始找到中(zhong)間合(he)(he)作的(de)機會。創(chuang)新背(bei)后需要合(he)(he)作，也是需要雙創(chuang)的(de)精神(shen)和(he)理念(nian)，才能(neng)讓(rang)我們在這(zhe)樣(yang)一個競爭激烈的(de)格局(ju)里面脫(tuo)穎而出，因(yin)為有越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)品(pin)牌新勢(shi)力(li)進入(ru)到這(zhe)一行(xing)業。”
加速(su)器(qi)是(shi)創(chuang)業(ye)公司接(jie)觸到巨頭(tou)的一座橋梁(liang)。“像我們這樣的大(da)(da)型企(qi)業(ye)，一般(ban)會有(you)2-3個加速(su)器(qi)，甚(shen)至是(shi)5個，對創(chuang)業(ye)企(qi)業(ye)進行針對性的篩選(xuan)和接(jie)觸。因為創(chuang)業(ye)企(qi)業(ye)太多，我們就會像大(da)(da)海撈針一樣，不(bu)知道(dao)哪個更適合。”OlafGruess說。
在(zai)天圖投(tou)資合伙人(ren)潘(pan)攀看來，所有(you)消費(fei)(fei)創新(xin)中，巨頭企業在(zai)創新(xin)上投(tou)入的資源包括人(ren)力物力等， 一點也不比創業企業少，甚至多無數倍，巨頭也有(you)自己(ji)的沉沒成本。而當前中國的消費(fei)(fei)依然有(you)很多痛(tong)點、需求未(wei)能解決，這些對(dui)企業而言(yan)都是(shi)潛在(zai)的機(ji)會。
