30年砥礪奮進，一代娃哈哈人孜孜以求，用一項項里程碑式的創新成果支撐企業高速發展。據了解，此次獲評“技術進步獎”的應用產品“大紅棗枸杞酸奶飲品”就是娃哈哈近年來產品創新的代表之一。
8月25日，在西安舉行的中國乳制品工業協會第二十四次年會暨第十八次乳品技術精品展示會上，杭州娃哈哈集團憑借“大紅棗枸杞酸奶飲品開發及其關鍵技術在超凈熱灌裝線中的應用研究”項目榮獲“技術進步獎”一等獎，再次展現了娃哈哈在“創新”、“轉型”方面的實力和決心。
隨著人民生活水平的提高，利用中醫食療原料、以健康和營養為訴求的產品發展非常迅猛，而紅棗、枸杞作為消費者非常熟知的原料得到了廣泛認同和推崇。娃哈哈大紅棗枸杞酸奶飲品以乳粉、濃縮乳清蛋白粉為主要原料，采用法國專利菌種進行長時間發酵，并在此基礎上添加經特殊工藝處理的紅棗濃縮汁、枸杞汁等原料，打造了一款口感順滑、質感醇厚的具有養生概念的酸奶飲品。
同時，大紅棗枸杞酸奶飲品的開發亦是一項橫跨食品工藝、膠體化學、食品工程、乳品化學、營養學及微生物學等多個學科領域的綜合性研究課題。一方面，通過對原料特性進行深入研究，合理配比紅棗與枸杞，確保符合產品營養要求并且風味天然純正；另一方面，開展在線循環混合、噴霧加酸、關鍵穩定體系、抗氧化體系等關鍵技術應用研究以適應產品工藝要求，確保產品在貨架期內體系均勻穩定，風味正常。
正如娃哈哈創始人宗慶后所言，我國的“中醫食療”是老祖宗留下來的寶貴資產，未來發展前景可觀。數據表明，大紅棗枸杞酸奶飲品自投放市場以來，由于其口感醇厚、風味獨特、營養健康和質量穩定等特點深受廣大消費者的歡迎，為消費者提供了一款具有養生概念的健康酸奶飲品，推進了食品飲料行業的技術進步。
