過年你家買多少錢一斤的肉？黑豬散養成風口

 春節將至，隨著網易旗下黑豬肉品牌網網易味央拍出16萬一頭的天價黑豬及每斤80元的高金莊園黑豬肉市場旺銷，養豬這個傳統產業開始了嶄新變局，瞄準豬肉中高端消費的黑豬精細化散養成巨大風口。

 近三年來的公開數據顯示，已有近千億資金涌入養豬產業，這為中國豬產業鏈提供了一次升級換代的機會。

 “我們利用提前在全國20余個省市產業布局的優勢，計劃將布局五個高金莊園黑豬養殖莊園，堅持原糧慢養，養殖周期超過360天，從而保證在這個賽道的領跑地位。”1月14日，地處生豬養殖大省四川的豬肉食品龍頭綜合加工企業四川高金食品董事長金翔宇在接受記者采訪時說。

 “養豬產業是一個極為傳統卻又波動頻繁的產業，豬周期一直困擾著政府、企業、農戶和消費者。”金翔宇說，但隨著消費者對豬肉品質的要求日漸提升，豬肉價格波動不像前幾年那么大，豬產業的黃金時代剛剛到來。

 金翔宇養了10多年的豬。作為農業產業化經營重點龍頭企業，高金食品曾于2007年上市，成為四川省自股權分置改革以來家上市企業。上市之初，由于時值豬肉價格一路上升，上市當年公司便盈利4500多萬元。接下來的2008年，由于成本上升等原因，公司盈利驟降為600多萬元，扣除非經常性損益后出現虧損。2011年，國內豬肉價格在歷史高位，價格的高漲刺激了很多養殖戶和企業對母豬進行了大規模補欄，導致產能周期性過剩。高金食品的業績也好似過山車，后于2014年不得不將生豬業務置換出上市公司。從2015年至今，幾所中國國內養殖上市公司都加入了養豬產能的擴張隊伍。

 “豬周期‘的運行規律導致風險難以把控。”金翔宇說，長期以來，生豬產業鏈存在著明顯的周期性。當“一窩蜂”地養殖生豬而供過于求時，“豬賤傷農”；反之則是“豬貴傷民”。如此惡性循環，在這條產業鏈上的屠宰加工和終端環節都很難把控其風險。

 中國生豬產業經歷過深度調整周期后，金翔宇認為，黑豬散養普遍高出普通圈養白豬3到5倍的價格空間，讓企業看到商機。搜豬網、新牧網統計，全國生豬平均價格元旦上漲了0.21元/斤，達到7.67元/斤，連續刷新了9個月新高。中國養豬網顯示，1月15日，全國生豬均價為15.24/公斤。

 金翔宇認為，消費升級一個典型的指標便是如何讓豬肉更有味道。70、80后成為消費主力的特征就是在尋找兒時的肉香。他表示，從養殖來說，長飼養周期的比短飼養周期的好，因為豬肉本身的主要風味物質是在8個月后開始生成；有一定運動量散養的黑豬比幾乎沒有運動的好。

 金翔宇說，早在2012年前，高金食品就看到了豬肉消費升級對豬肉產業帶來的影響，因此把大量精力投入到高端莊園黑豬探索和養殖上。高金食品選擇的是川西高原的藏香豬，莊園也設在東經105度，北緯30度的川中丘陵，屬亞熱帶濕潤季風氣候區，360天散養，讓黑豬食五谷雜糧、飲山泉水、聽音樂散步追逐，從而讓肉質更醇香。

 據21世紀經濟報道記者了解，黑豬散養已成風口。今年9月，網易味央把全國專柜開進杭州西湖文化廣場，壹號土豬選擇在廣西陸川豬種的基礎上，利用太湖豬與其進行雜交，從而選育出來的優質土豬種，以土飼料、土方法飼養8~10個月才出欄。精氣神山黑豬遺傳育種自集山黑豬豬種，通過長白山（603099）林間散養，谷物飼養等養殖模式，主要通過京東、企業官網和山姆會員店等線上商超渠道銷售。膳博士黑豬肉是嘉興黑豬為基礎培育的黑豬種，以群居散養模式為主，依靠其母公司青蓮公司在線上線下渠道展開布局。

 “黑豬的打造并非一蹴而就。除了尋找優質的豬種之外，現在的養豬業已經不是修幾個圈舍、弄幾百頭豬這么簡單，動輒數千萬元數十億級的投資正在讓養豬業提檔升級。”金翔宇說，互聯網和新技術一樣沖擊著養豬產業，同時也為傳統產業創新提供了更好的機會；資本大規模介入，加速了豬肉消費中高端市場的快速成長。

 如今，資本不僅介入養殖環節，還通過新零售終端的深度合作來拉動黑豬肉消費。成都有機食品銷售商尚作有機就與高金食品開啟了資本互投、股份互持的戰略合作，共同打造HACCP認證的莊園和流通渠道，精心飼養和銷售莊園黑豬。