珍珠火(huo)腿藕(ou)圓
原料：喜旺煎(jian)煎(jian)樂(le)腸(chang)、五花(hua)肉餡(xian)、糯米、蓮藕。
配料：姜、蔥、料酒、生(sheng)粉、鹽。
做法：
1、糯米用水浸泡2小時后瀝干(gan)，喜旺煎(jian)煎(jian)樂腸(chang)切成小丁；
2、將(jiang)蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花，生姜切(qie)末，肉餡中加生粉、鹽、料酒(jiu)、蔥(cong)花、姜末攪上勁；
3、蓮藕(ou)擦成藕(ou)茸，加(jia)入(ru)調好(hao)的(de)肉餡拌勻，加(jia)入(ru)切成粒(li)的(de)喜旺煎(jian)煎(jian)樂腸；
4、將(jiang)肉餡搓(cuo)成丸子，在糯米上(shang)(shang)滾上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)米，擺在盤中，放入蒸籠里，在已沸的水上(shang)(shang)大(da)火蒸20分鐘即(ji)可(ke)。
特點(dian)：開胃健脾、軟糯(nuo)鮮香，是冬(dong)日餐桌(zhuo)上(shang)的滋補(bu)佳肴。
珍菌火腿(tui)燒豆腐
原(yuan)料：喜(xi)旺(wang)黑胡椒(jiao)火腿150克、南豆腐(fu)200克、蟹味菇(gu)50克、白玉菇(gu)50克、青(qing)紅椒(jiao)20克。
配(pei)料：植物油、清湯(tang)、淀粉(fen)、蔥、姜、六月鮮醬油。
做法：
1、將蟹味菇、白(bai)玉菇去根改(gai)刀，喜旺火腿切(qie)成丁，青紅椒切(qie)成兩(liang)毫米(mi)的條，南豆(dou)腐切(qie)成2厘米(mi)的丁；
2、鍋(guo)中水燒開(kai)，分(fen)別(bie)放入白玉菇(gu)、蟹(xie)味菇(gu)、南豆(dou)腐焯水后(hou)撈出；
3、鍋中放適量(liang)的油(you)，加蔥(cong)、姜爆(bao)香后，放入(ru)(ru)白玉菇、蟹味菇、青紅椒、火腿丁(ding)翻炒后加入(ru)(ru)清(qing)湯，倒入(ru)(ru)焯燙好的南豆(dou)腐；
4、燒開后加入適量的六月(yue)鮮醬油，勾少許(xu)薄芡，蓋(gai)上蓋(gai)燜5分(fen)鐘，后加入少許(xu)香蔥末即可(ke)。
特點：營養豐(feng)富、清新爽滑、口感醇香(xiang)、色澤誘(you)人(ren)。
