春(chun)節是一(yi)年中熱鬧的節日，大(da)人小孩圍在(zai)一(yi)桌歡聲笑語，饕餮著各(ge)種美食。當(dang)然在(zai)滿足我們味蕾的同(tong)時，還可以將傳(chuan)統點心，與菜(cai)肴一(yi)同(tong)為春(chun)節添些好(hao)兆頭(tou)。其中春(chun)卷，就是其中的重頭(tou)戲。
春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷，顧名思義為春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)象(xiang)征。吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷的(de)(de)(de)習(xi)俗(su)興于唐代。春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)節(jie)通(tong)常(chang)在立春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)期間(jian)，這個節(jie)氣標志著春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)回大地，萬物即將(jiang)復(fu)蘇，人們在此時品嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷中的(de)(de)(de)新(xin)鮮蔬(shu)菜便是“咬(yao)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)”的(de)(de)(de)意思。當(dang)時的(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷叫“春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)盤”，用面餅(bing)將(jiang)菜包起來(lai)，從頭吃(chi)到尾(wei)，取“有(you)頭有(you)尾(wei)”的(de)(de)(de)吉利意思。由(you)于炸熟的(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷色澤(ze)金(jin)(jin)黃(huang)，猶如一根(gen)根(gen)金(jin)(jin)條，民間(jian)在節(jie)日的(de)(de)(de)餐桌(zhuo)上(shang)擺上(shang)一盤春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)卷，還有(you)“黃(huang)金(jin)(jin)萬兩”的(de)(de)(de)吉慶寓意。
春節(jie)食春卷，既(ji)迎(ying)了(le)“新”也辭(ci)了(le)“舊”。下面(mian)為大家介紹春節(jie)富(fu)貴點心——喜旺春卷，讓您既(ji)飽了(le)口腹，也得了(le)祝福(fu)，新的一年十全十美。
主料：喜旺(wang)美澳(ao)萊火腿、豆腐皮五張、凈冬筍、鮮蝦仁、土(tu)豆。
輔料：芝(zhi)麻(ma)油（可(ke)換成(cheng)花生(sheng)油）、雞精、面粉、精鹽、姜末各適(shi)量。
制作方法：
1.豆腐皮每張(zhang)切成(cheng)六小塊共切成(cheng)30塊。冬(dong)筍(sun)、喜旺美澳萊(lai)火腿、土豆都切成(cheng)細絲(si)。面粉放入碗(wan)內，加(jia)水調成(cheng)濕(shi)漿；
2.炒(chao)鍋置旺(wang)火上，下芝麻油燒熱，放入冬筍絲(si)、火腿絲(si)、土豆絲(si)、蝦仁(ren)、雞(ji)精、精鹽、姜末一起烹炒(chao)3分鐘，起鍋成(cheng)餡(xian)；
3.豆腐皮置案板上(shang)鋪開，一(yi)一(yi)包(bao)餡成卷(juan)(juan)，在合口處涂上(shang)面漿（共包(bao)成30個春卷(juan)(juan)）；
4.原炒鍋置旺火上(shang)，下芝(zhi)麻油，燒(shao)至五成(cheng)熱，將春卷逐個下鍋炸(zha)至金黃(huang)色時，撈出盛(sheng)盤即成(cheng)。
特點(dian)：外焦里(li)嫩，酥香味美。
友情提示：喜旺火(huo)腿系(xi)列、無(wu)淀粉烤(kao)火(huo)腿360g、無(wu)淀粉香烤(kao)火(huo)腿300g 均適用(yong)。
