銀耳為我國傳統名貴食用菌，是著名“山珍”之一。銀耳甘平無毒，除具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的功效外，還有提神益氣、滋嫩皮膚、恢復肌肉疲勞、抵抗腫瘤等作用。分析結果顯示，銀耳含豐富的粗蛋白、氨基酸、粗纖維、維生素和微量元素，對于慢性支氣管炎，肺源性心臟病、肺熱咳嗽、產后虛弱，大便秘結、祛痰、鎮咳、平喘具有明顯療效。現代研究證實，銀耳對實驗小鼠的免疫功能有積極的影響并通過對免疫功能的調節來達到延緩衰老和對腫瘤具有抑制作用的目的。以下為文獻摘要：
一、銀耳孢糖對荷瘤小鼠免疫功能的增強效應及抑瘤作用的研究[1]
摘要：
荷S180肉瘤小鼠腹腔注射銀耳孢糖（TSP）200mg/kg·d×7d.在停藥后早期，脾重、脾有核細胞數明顯增多，胸腺自發摻入增加，顯著提高NK細胞和ADCC活性以及脾細胞產生IL-2的能力；但不影響胸腺重量和胸腺細胞數。停藥后第1、5、10天抑瘤率分別為56.29%、26.50%、5.06%.結果表明，腫瘤生長抑制可能與TSP增強機體免疫功能密切相關。
二、銀耳、茯苓、絞股藍對小鼠免疫功能和清除自由基的作用[2]
摘要：
用銀耳、茯苓及絞股藍皂甙溶液給小鼠灌胃21天。觀察到銀耳、茯苓能顯著提高脾淋巴細胞體外增殖反應及外周血T細胞a-ANAE陽性率，增強脾細胞IL-2和肝臟超氧化物歧化酶活性，抑制肝臟丙二醛生成。
三、香菇多糖、銀耳多糖對荷瘤小鼠的免疫調節作用[3]
摘要：
目的：探討復合多糖對S180荷瘤小鼠功能的影響。方法：（1）模型：S180荷瘤小鼠動物型；（2）免疫檢測方法：溶血素測定，T淋巴細胞轉化功能測定，腹腔巨噬細胞吞噬功能測定。（3）受試藥物及給藥方法；復合多糖口服。結果：復合多糖以0.75g/kg劑量灌胃荷瘤小鼠，可明顯提高血清溶血清（P<0.05）和T淋巴細胞轉化功能（P<0.05），表明該制劑可明顯提高荷瘤小鼠的體液和細胞免疫功能，同時以1.5g/kg和0.75g/kg劑量可明顯提高荷瘤小鼠的腹腔吞噬細胞功能（P<0.05-0.01），表明該制劑對非特異性免疫有明顯的促進作用。結論：復多糖對腫瘤機體免疫功能有明顯的促進作用。
四、銀耳多糖對實驗性衰老模型小鼠免疫功能的影響[4]
摘要：
目的：觀察銀耳多糖對D-半乳糖所致衰老小鼠免疫功能的影響。方法：40只雄性ICR小鼠，分為5組，每天腹腔注射D-半乳糖120mg/kg,連續60天，建立亞急性衰老模型；同時A、B、C組每天分別灌胃800、400和200mg/kg銀耳多糖。實驗結束后，MTT法檢測ConA誘導的小鼠脾淋巴細胞增殖轉化，ELISA法檢測銀耳多糖對小鼠血清IL-2和IL-6的影響。結果：銀耳多糖能明顯促進ConA誘導的小鼠淋巴細胞增殖轉化；各銀耳多糖干預組小鼠血清IL-2和IL-6均高于衰老對照組。結論：銀耳多糖可以提高D-半乳糖所致衰老小鼠的免疫功能。
五、銀耳多糖的提取及其對小鼠免疫功能的影響[5]
摘要：
目的：探究銀耳多糖的提取方法及銀耳多糖對動物機體免疫功能的影響。方法：以水浸醇提法提取銀耳多糖，并采用蒽酮比色法測定多糖的得率。設置3組不同劑量的銀耳多糖對小鼠進行免疫功能的測定。通過測試胸腺、脾臟的重量，考察機體內T、B淋巴細胞的水平，同是進行碳粒廓清試驗，觀察銀耳多糖對小鼠巨噬細胞功能的影響。[結果]該法提取的銀耳多糖得率為19.8%,隨銀耳多糖劑量的增加，小鼠脾臟重量增加而胸腺重量減輕，不同劑量的銀耳多糖對此作用的大小順序為1g/kg組〈2g/kg組〈4g/kg組。結論：銀耳多糖能降低小鼠對碳粒的廓清作用，且劑量與作用效果是一定的線性關系。
六、銀耳多糖對免疫功能影響的實驗報告[6]
摘要：
目的：通過動物試驗觀察以酶解逆向提取法從銀耳中提取的全價銀耳多糖對免疫系統的影響。方法：取昆明種小鼠，三個不同劑量的銀耳多糖，連續灌胃30d,處死后進行以下試驗：①取脾臟稱重求脾臟/體重比值。②巨噬細胞吞噬試驗（半體內法）。③碳廓清試驗。④半數溶血值（HC.）試驗。⑤NK細胞活性試驗。結果：①銀耳多糖2.0g·kg^-1時，脾臟/體重比值明顯增加，與對照組比較有顯著差異（P〈0.05）。②受試組小鼠巨噬細胞吞噬能力增強，與對照組比較有顯著、非常顯著和極顯著差異（P〈0.05,P〈0.01,P〈0.001）。③銀耳多糖1.0g·kg^-1和2.0g·kg^-1時，碳廓清能力增高，與對照組比較有顯著和非常顯著差異（P〈0.05,P〈0.01）。④受試小鼠半數溶血值增高，與對照組比較分別有顯著、非常顯著和極顯著差異（P〈0.05,P〈0.01,P〈0.001）。⑤受試小鼠NK細胞活力增強，與對照組比較分別有顯著和非常顯著差異（P〈0.05,P〈0.01）。結論：銀耳多糖有增強動物免疫力作用，包括細胞免疫和體液免疫。
