全國網媒探訪加加食品科技工業園！

日前(qian)，中國網絡媒(mei)體湖南行的采訪團來到了湖南省寧(ning)鄉經濟技術開發(fa)區，首站即來到加加食品科(ke)技工業園(yuan)。

不(bu)少人(ren)還記得(de)打醬油(you)(you)的歷(li)史：黑(hei)糊(hu)糊(hu)的醬油(you)(you)沾滿(man)瓶(ping)(ping)身(shen)。二十多年前，加加集團創始人(ren)楊振(zhen)通(tong)過一個瓶(ping)(ping)蓋改變(bian)了醬油(you)(you)外流的問題(ti)，“一個醬油(you)(you)瓶(ping)(ping)蓋，突(tu)破百年歷(li)史”。

如今，加加已經讓醬(jiang)油這一傳統食(shi)品(pin)醬(jiang)料面貌(mao)發(fa)生了(le)更大的改變。在人們(men)的想象中，醬(jiang)油發(fa)酵(jiao)罐總是臟兮兮。園區(qu)行(xing)記者(zhe)們(men)看到的是數(shu)字化溫控技(ji)術保障的發(fa)酵(jiao)罐，科學技(ji)術確保了(le)醬(jiang)油質(zhi)量和(he)口味的穩(wen)定。

醬(jiang)油發酵控(kong)(kong)制管理標(biao)準(zhun)化(hua)和自動(dong)化(hua)一(yi)直以來都是(shi)行業(ye)難(nan)點，由于(yu)制曲(qu)和發酵是(shi)不間斷作業(ye)，傳統的(de)管理是(shi)輪(lun)流值班監(jian)測，影響產品質量(liang)穩定性。在完成了高鹽稀態醬(jiang)油關鍵控(kong)(kong)制點作業(ye)標(biao)準(zhun)和技術參數的(de)制定后，加加集團通過DCS自動(dong)控(kong)(kong)制和MES生產集中管理系統實現(xian)了溫度(du)、濕(shi)度(du)、氧氣等發酵關鍵因素的(de)標(biao)準(zhun)曲(qu)線管理，不但工作人員大量(liang)減少，而且產品質量(liang)得到(dao)了保障和提(ti)升，基本(ben)實現(xian)了無人化(hua)生產。

此外，加加集(ji)團在(zai)原料處(chu)理、制曲、取油和后處(chu)理上都有(you)相應配套技術，確保醬油的零添加和食品安全。

在加加集團，園區行記者看到了一(yi)座在建的“中國醬油博物(wu)(wu)館”。加加集團負責人(ren)介(jie)紹，該博物(wu)(wu)館室(shi)內建筑面積約8053平(ping)方(fang)米，由醬油歷史文(wen)化主展(zhan)區、現(xian)代(dai)工藝實驗室(shi)、加加企業(ye)文(wen)化廣(guang)場、體驗中心及購物(wu)(wu)中心等(deng)部分組成(cheng)，讓中國醬油三千(qian)年(nian)釀造的歷史和(he)現(xian)代(dai)科技史得以完整呈現(xian)。