棄學從商發(fa)展(zhan)臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)事(shi)業，王(wang)致(zhi)(zhi)和(he)，進京趕考時(shi)，住在北京的(de)安徽(hui)會館。在準備考試期間，以制(zhi)作和(he)販賣豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)為生(sheng)(sheng)，正值夏日，豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)沒有賣完(wan)，于是王(wang)致(zhi)(zhi)和(he)想(xiang)起(qi)老家制(zhi)作醬豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)方(fang)法，即將豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)切成小塊放入壇子中，加上(shang)鹽和(he)花椒封存(cun)起(qi)來(lai)。數月后，王(wang)致(zhi)(zhi)和(he)突然想(xiang)起(qi)封存(cun)的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，馬上(shang)打開蓋子，一股臭(chou)氣撲鼻而來(lai)，他(ta)試著嘗(chang)了(le)嘗(chang)，口感細膩，鮮香爽口，遂贈與(yu)鄰里品嘗(chang)，無不稱(cheng)奇(qi)，由(you)此誕生(sheng)(sheng)了(le)“王(wang)致(zhi)(zhi)和(he)臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)”。
臭(chou)豆腐(fu)發(fa)明之(zhi)后，王致和(he)干脆棄學從(cong)商，做起(qi)了臭(chou)豆腐(fu)生(sheng)意。生(sheng)意越做越紅(hong)火。公(gong)元1670年王致和(he)雇了幾個人開(kai)起(qi)了制(zhi)作(zuo)臭(chou)豆腐(fu)的(de)小作(zuo)坊，隨后又于清康熙十七(qi)年（公(gong)元1678年）在前門外(wai)延(yan)(yan)壽寺(si)街路(lu)西開(kai)設了“王致和(he)南醬(jiang)園”（見《都門紀(ji)略》第98頁記載“王致和(he)在延(yan)(yan)壽寺(si)街中間(jian)路(lu)西”，清光緒(xu)17年楊士安編(bian)著的(de)《朝市(shi)叢載》中記載“臭(chou)豆腐(fu)—王致和(he)，在前門外(wai)延(yan)(yan)壽寺(si)街路(lu)西。”占地面積(ji)大約150平米左右，前廳為店，主要經營(ying)臭(chou)豆腐(fu)，兼營(ying)醬(jiang)豆腐(fu)、豆腐(fu)干和(he)一些(xie)醬(jiang)菜，后院(yuan)為廠，承擔以上產(chan)品的(de)生(sheng)產(chan)加工。
“王致和”臭豆腐(fu)“譽(yu)滿(man)京城”以(yi)后，傳到清宮(gong)，傳說，慈禧(xi)太后嘗后饒有(you)興(xing)致地(di)說“這東西方(fang)方(fang)正正，灰中透青，且(qie)味(wei)道鮮美，就叫(jiao)它(ta)青方(fang)吧！”于是臭豆腐(fu)便(bian)有(you)了御賜的雅名。
