魯花(hua)花(hua)生油(you)是我國(guo)食用(yong)(yong)油(you)的(de)龍頭企(qi)業，山東魯花(hua)集團采用(yong)(yong)創新技術，跨界的(de)研(yan)發(fa)出(chu)(chu)了(le)自然鮮香醬油(you)，無需(xu)添加(jia)(jia)任何食品添加(jia)(jia)劑(ji)。采用(yong)(yong)5S物理壓榨工(gong)藝(yi)和去除黃曲霉素工(gong)藝(yi)之后研(yan)制出(chu)(chu)來的(de)。
8日(ri)，世界兩大(da)500強(qiang)企業中糧集(ji)團(tuan)和新加坡豐益國際集(ji)團(tuan)慕(mu)名來到萊陽，對(dui)這(zhe)項技(ji)術實(shi)地考察。
按照業界慣(guan)例(li)，醬(jiang)油(you)中的(de)氨(an)基酸(suan)(suan)態(tai)氮指標越(yue)高，鮮(xian)味越(yue)好。魯(lu)花集團(tuan)董事(shi)長孫孟全介紹，自然鮮(xian)醬(jiang)油(you)的(de)核心技術(shu)是研制出(chu)了一(yi)種(zhong)特殊的(de)發酵菌，并(bing)采用世界最(zui)先(xian)進的(de)生(sheng)物發酵技術(shu)和壓榨生(sheng)產工藝，雖然發酵6個月，但(dan)相當(dang)于傳統工藝發酵一(yi)年。生(sheng)產出(chu)的(de)醬(jiang)油(you)無需添(tian)加防(fang)腐劑等(deng)任(ren)何食(shi)品添(tian)加劑，真正呈(cheng)現了醬(jiang)油(you)的(de)自然鮮(xian)香，使菜(cai)肴著色均勻，入(ru)味深厚，其中氨(an)基酸(suan)(suan)態(tai)氮含量超過1.2g/100ml，達到(dao)國家特級標準。
魯(lu)花生(sheng)物技術不僅于此，醬(jiang)油在(zai)發酵過程(cheng)中(zhong)“聽”音樂，釀造中(zhong)剩下(xia)的廢(fei)料也都變廢(fei)為“寶”，化身(shen)為種地的肥料。考察中(zhong)，兩大巨頭(tou)得知(zhi)釀造原料都是非轉基因大豆和優質(zhi)小(xiao)麥(mai)時，一(yi)致表(biao)態，對魯(lu)花非常有(you)信心(xin)，未來將大力(li)支持魯(lu)花發展(zhan)。
據了(le)解，自然鮮醬(jiang)油屬于(yu)高端醬(jiang)油，將于(yu)7月份普及市場。在日本同類醬(jiang)油要40塊(kuai)錢(qian)一瓶，魯(lu)花只需(xu)要十幾塊(kuai)錢(qian)，而且質(zhi)量更好(hao)。在孫孟全看來，魯(lu)花更重要的是普及健康理(li)念，打造“綠色廚房”，讓調味品也走入“鮮時代”。
