低聚木糖被認為是最有前途的功能性低聚糖

隨(sui)著人(ren)們生活(huo)水(shui)平(ping)的(de)(de)(de)(de)提高，生活(huo)方式(shi)正(zheng)朝(chao)著安逸休(xiu)閑(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)方向發(fa)展，各種(zhong)各樣的(de)(de)(de)(de)休(xiu)閑(xian)(xian)(xian)食品在大眾生活(huo)中(zhong)很快占(zhan)據一(yi)席之(zhi)地，糖(tang)果(guo)(guo)作為(wei)比(bi)較傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)休(xiu)閑(xian)(xian)(xian)食品更(geng)為(wei)人(ren)們所偏好(hao)。從新的(de)(de)(de)(de)消費(fei)觀(guan)念(nian)和健康理念(nian)來(lai)看，我(wo)國糖(tang)果(guo)(guo)業的(de)(de)(de)(de)發(fa)展正(zheng)朝(chao)著功(gong)能(neng)多樣化、口味多樣化、包(bao)裝(zhuang)多樣化以及無糖(tang)低熱(re)量等方向發(fa)展。因此，傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)糖(tang)果(guo)(guo)已經不再滿足(zu)消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)需求，我(wo)國糖(tang)果(guo)(guo)業也不斷推陳出新來(lai)迎合這種(zhong)消費(fei)趨勢，同時突出營養性(xing)、功(gong)能(neng)性(xing)、健康性(xing)幾大特點，各種(zhong)功(gong)能(neng)性(xing)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)(de)(de)應用也越發(fa)受到(dao)重視。

在糖(tang)(tang)果(guo)(guo)中，木(mu)(mu)糖(tang)(tang)醇、低(di)(di)聚麥(mai)芽糖(tang)(tang)、赤蘚糖(tang)(tang)醇、低(di)(di)聚木(mu)(mu)糖(tang)(tang)等一(yi)些無糖(tang)(tang)添加(jia)劑，可(ke)以作為功能(neng)(neng)性添加(jia)劑使(shi)用(yong)，適(shi)應現代功能(neng)(neng)性健康(kang)糖(tang)(tang)果(guo)(guo)的(de)研發及市場需求。在眾多(duo)的(de)功能(neng)(neng)性甜味(wei)添加(jia)劑中，綠色健康(kang)產(chan)品低(di)(di)聚木(mu)(mu)糖(tang)(tang)與老百(bai)姓的(de)生活息息相關，自然界中存在許多(duo)富含(han)低(di)(di)聚木(mu)(mu)糖(tang)(tang)的(de)植物，如玉(yu)米芯(xin)、甘(gan)蔗、棉籽等，木(mu)(mu)聚糖(tang)(tang)經(jing)酶水解或酸水解、熱水解后可(ke)以得到低(di)(di)聚木(mu)(mu)糖(tang)(tang)。在我(wo)們(men)的(de)餐桌上也可(ke)以直(zhi)接食用(yong)到天(tian)然的(de)低(di)(di)聚木(mu)(mu)糖(tang)(tang)，如竹筍、花生米、豆類等天(tian)然植物中就含(han)有少量低(di)(di)聚木(mu)(mu)糖(tang)(tang)。

在(zai)日本，低(di)(di)聚木糖被認(ren)為(wei)是(shi)最(zui)有前途的(de)(de)功能性低(di)(di)聚糖之一(yi)，已(yi)得到廣泛的(de)(de)應用。這種新型的(de)(de)低(di)(di)聚糖具有高選擇性增殖(zhi)雙(shuang)歧桿菌的(de)(de)保健功能，這是(shi)因為(wei)雙(shuang)歧桿菌能分泌(mi)D-木糖苷(gan)酶，此酶可將(jiang)低(di)(di)聚木糖分解為(wei)木糖，繼而(er)(er)轉化為(wei)有機酸作為(wei)其自身生(sheng)(sheng)長(chang)所需碳(tan)源達到增殖(zhi)的(de)(de)目的(de)(de)，所以(yi)表現出極好的(de)(de)雙(shuang)歧桿菌增殖(zhi)活性；攝入機體(ti)(ti)后不(bu)被人體(ti)(ti)消化酶系分解，不(bu)會(hui)增加血糖中胰島素水平，更不(bu)會(hui)形(xing)成脂肪沉積(ji)，故可在(zai)低(di)(di)能量食品中發揮作用，最(zui)大限度地(di)滿足(zu)了(le)那些喜愛甜品而(er)(er)又擔(dan)心(xin)患(huan)糖尿病和肥胖病的(de)(de)人群(qun)的(de)(de)要求，那些患(huan)者也可放(fang)心(xin)食用；另外，低(di)(di)聚木糖不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)牙齒齲(qu)(qu)變，抑(yi)制(zhi)口(kou)腔病菌的(de)(de)滋(zi)生(sheng)(sheng)，齲(qu)(qu)齒是(shi)由于口(kou)腔微生(sheng)(sheng)物特別是(shi)鏈球菌侵蝕而(er)(er)引(yin)起(qi)的(de)(de)，低(di)(di)聚木糖不(bu)是(shi)這些口(kou)腔微生(sheng)(sheng)物的(de)(de)合適作用底物，因此不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)牙齒齲(qu)(qu)變，從而(er)(er)抑(yi)制(zhi)口(kou)腔病菌的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。