白砂糖知識

糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)用(yong)甘(gan)蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其(qi)(qi)主要成分是(shi)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)食糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)中質量(liang)最(zui)好的一種。其(qi)(qi)顆粒(li)(li)為(wei)結晶狀(zhuang)，均勻(yun)，顏(yan)色(se)潔(jie)白(bai)，甜味純正，甜度(du)稍低于紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。烹(peng)調中常(chang)用(yong)。綿白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)粉末狀(zhuang)，適合于烹(peng)調之用(yong)，甜度(du)與白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)差不(bu)多。綿白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)有(you)精制綿白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)土法制的綿白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)兩種。前者(zhe)(zhe)色(se)澤(ze)潔(jie)白(bai)，晶粒(li)(li)細(xi)軟，質量(liang)較(jiao)(jiao)好；后(hou)者(zhe)(zhe)色(se)澤(ze)微黃稍暗，質量(liang)較(jiao)(jiao)差。白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)綿白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)只是(shi)結晶體(ti)大小(xiao)不(bu)同，白(bai)砂(sha)(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的結晶顆粒(li)(li)大，含水(shui)分很少(shao)，而綿白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的結晶顆粒(li)(li)小(xiao)，含水(shui)分較(jiao)(jiao)多。

廣東(dong)、福建、臺灣等省和東(dong)北地區(qu)是我國(guo)主(zhu)要產糖區(qu)。糖是重要的(de)調(diao)味(wei)品(pin)，能增(zeng)(zeng)加菜(cai)肴的(de)甜味(wei)及鮮味(wei)，增(zeng)(zeng)添制品(pin)的(de)色澤(ze)，為制作(zuo)菜(cai)肴特(te)別(bie)是甜菜(cai)品(pin)種的(de)主(zhu)要調(diao)味(wei)原料。

白砂糖營養分析：

1. 適當食用白(bai)糖有助于提高機體對鈣(gai)的(de)吸(xi)收，但過多就會妨礙鈣(gai)的(de)吸(xi)收；

2. 吃糖(tang)后應及時漱口(kou)或刷牙，以防齲齒的(de)產生；

3 .糖尿病病人不易直接(jie)食用(yong)食糖，最好(hao)是以甜味劑替代。

白砂糖適合人群：

一般人群均可食用

白砂糖食療作用：

白砂(sha)糖味甘(gan)、性平，歸脾(pi)、肺經；

有潤肺生津、止咳、和(he)中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖做法指導：

1. 炒菜時不小心把鹽放多了(le)，加入適量白(bai)糖(tang)，就可解咸；

2. 糖很容(rong)易生(sheng)螨，存放日久的糖不要(yao)生(sheng)吃，應煮開(kai)后食用。