酸菜牛蛙
正宗老壇酸菜風味，酸爽開胃
· 主料：牛蛙200g ·
· 輔料：青筍200g、姜片5g、蒜片10g、
料酒5g、紅燈籠椒4個 ·
· 調料：D1104酸菜牛蛙醬65g、通用腌料粉3g ·
工藝流程
1、將牛蛙宰殺洗凈，宰為1公分左右塊狀，放入盆內，
放入料酒、通用腌料粉腌制3-5分鐘；
2、凈鍋內放入1kg色拉油燒至260攝氏度，
放入牛蛙滑散，炸制5s后撈出瀝干備用；
3、凈鍋內放入50g色拉油，燒至120攝氏度，
放入姜片、蒜片爆香，放入D1104酸菜牛蛙醬炒散，
加入80g水，再放入青筍和炸好的牛蛙，
燒開后煮制2分鐘后起鍋裝盤，放入紅燈籠椒點綴即可。
泡椒牛蛙
泡椒味突出 咸鮮酸辣
· 主料：牛蛙200g ·
· 輔料：青筍200g、姜片5g、蒜片10g、料酒5g、
大蔥片20g、泡姜絲30g、泡小米椒6個、泡燈籠椒4個 ·
· 調料：D1101泡椒牛蛙醬70g、通用腌料粉3g ·
工藝流程
1、將牛蛙宰殺洗凈，宰為1公分左右塊狀，放入盆內，
放入料酒、通用腌料粉腌制3-5分鐘；
2、凈鍋內放入1kg色拉油燒至260攝氏度，
放入牛蛙滑散，炸制5s后撈出瀝干備用；
3、凈鍋內放入50g色拉油，燒至120攝氏度，
放入泡姜絲炒香，再放入姜片、蒜片爆香，
放入D1101泡椒牛蛙醬炒散，加入80g水，再放入青筍和炸好的牛蛙，
燒開后再煮制2分鐘，放入大蔥片翻炒后起鍋裝盤，
放上泡燈籠椒、泡小米椒點綴即可。
金湯椒麻牛蛙
湯色金黃 椒麻味醇厚
· 主料：牛蛙200g ·
· 輔料：青筍200g、姜片5g、蒜片10g、料酒5g、
泡姜絲20g、泡紅椒圈20g、鮮青花椒5g、干紅花椒2g ·
· 調料：D1103金湯椒麻牛蛙醬50g、通用腌料粉3g ·
工藝流程
1、將牛蛙宰殺洗凈，宰為1公分左右塊狀，放入盆內，
放入料酒、通用腌料粉腌制3-5分鐘；
2、凈鍋內放入1kg色拉油燒至260攝氏度，
放入牛蛙滑散，炸制5s后撈出瀝干備用；
3、凈鍋內放入50g色拉油，燒至120攝氏度，
放入干紅辣椒爆香，再放入鮮青花椒炒香，
再放入泡姜絲、姜片、蒜片爆香，
再放入D1103金湯椒麻牛蛙醬炒散，加入80g水，
再放入青筍和炸好的牛蛙，燒開后再煮制2分鐘，起鍋裝盤；
4、將泡紅椒圈灑在牛蛙上即可。
香辣牛蛙
色澤紅亮 正宗四川香辣風味
· 主料：牛蛙200g ·
· 輔料：青筍200g、姜片5g、蒜片10g、料酒5g、
干海椒節30g、干紅花椒5g、香菜2g、熟芝麻2g ·
· 調料：D1102香辣牛蛙醬65g、通用腌料粉3g ·
工藝流程
1、將牛蛙宰殺洗凈，宰為1公分左右塊狀，放入盆內，
放入料酒、通用腌料粉腌制3-5分鐘；
2、凈鍋內放入1kg色拉油燒至260攝氏度，
放入牛蛙滑散，炸制5s后撈出瀝干備用；
3、凈鍋內放入100g色拉油，燒至120攝氏度，
放入姜片、蒜片、干海椒節、干紅花椒爆香，
放入D1102香辣牛蛙醬炒散，加入80g水，再放入青筍
和炸好的牛蛙，燒開后再煮制2分鐘，起鍋裝盤；
4、撒上熟芝麻，放上香菜即可。
