在生活中，食用(yong)(yong)油(you)的種類繁多，但我們常吃的就這么幾(ji)種，偶爾也(ye)會糾(jiu)結(jie)吃哪(na)種油(you)更(geng)健康(kang)。這說(shuo)明我們并沒有真正的了解(jie)不同種類的食用(yong)(yong)植物油(you)的營(ying)養價值及特點，希(xi)望今(jin)天能夠幫你在日后選購食用(yong)(yong)油(you)時，避免(mian)糾(jiu)結(jie)。

記(ji)憶保護(hu)——大豆油

大豆油中富含(han)卵(luan)磷脂和(he)(he)不飽和(he)(he)脂肪酸，易于(yu)消化吸收。

卵磷(lin)脂被譽為與蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素(su)(su)并列的(de)(de)三大營養素(su)(su)之一，可(ke)以增強(qiang)腦(nao)細胞活(huo)性，幫助維(wei)持腦(nao)細胞的(de)(de)結構，減緩記(ji)憶力(li)(li)衰退(tui)，對增強(qiang)寶(bao)寶(bao)的(de)(de)記(ji)憶力(li)(li)很有(you)幫助。而(er)不(bu)飽(bao)和脂肪酸可(ke)以降(jiang)低(di)膽(dan)固醇(chun)，保護寶(bao)寶(bao)的(de)(de)血液循(xun)環暢通。但多不(bu)飽(bao)和脂肪酸也會降(jiang)低(di)好的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)，在高溫(wen)下還(huan)易(yi)產(chan)生油煙和有(you)毒物質，因此(ci)，在食用的(de)(de)時候(hou)要(yao)掌握正確的(de)(de)操作方法，注意安(an)全。

高鋅——花生油

油成分(fen)中80以上(shang)都是不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，包括人體所必需的亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)、花(hua)生油四烯酸(suan)等多種不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)。

其中微量元(yuan)素(su)鋅(xin)的含(han)量也是食用油(you)(you)(you)類(lei)中最高(gao)的，每百克花生油(you)(you)(you)含(han)鋅(xin)元(yuan)素(su)8.48毫克，是色拉油(you)(you)(you)的37倍，菜籽油(you)(you)(you)的16倍，豆(dou)油(you)(you)(you)的7倍。

心(xin)腦(nao)血管(guan)保(bao)健(jian)——玉米(mi)胚芽油(you)

玉(yu)米油(you)中的(de)(de)脂肪酸(suan)特點是(shi)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)含(han)(han)量高達80～85。玉(yu)米油(you)本身不(bu)含(han)(han)有(you)膽固醇，它(ta)對于血液中膽固醇的(de)(de)積累具有(you)溶解作用(yong)，故(gu)能(neng)減少對血管(guan)產生硬化影(ying)響(xiang)。對老年(nian)性(xing)疾(ji)病(bing)(bing)如動(dong)脈硬化、糖(tang)尿病(bing)(bing)等具有(you)積極的(de)(de)防治作用(yong)。由于天然復合(he)維生素E的(de)(de)功能(neng)，對心(xin)臟疾(ji)病(bing)(bing)、血栓性(xing)靜脈炎、生殖(zhi)機能(neng)類障礙、肌萎縮癥(zheng)、營養(yang)性(xing)腦軟化癥(zheng)均有(you)明顯(xian)的(de)(de)療效和(he)預防作用(yong)。

玉米(mi)油色(se)澤金黃(huang)透明，清(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻，特別(bie)適合快速烹炒和煎(jian)(jian)炸(zha)(zha)食品。在高溫煎(jian)(jian)炸(zha)(zha)時，具(ju)有(you)相(xiang)當的穩定性。油炸(zha)(zha)的食品香(xiang)(xiang)脆可(ke)口，烹制的菜(cai)肴既能保持菜(cai)品原有(you)的色(se)香(xiang)(xiang)味，又不損失營(ying)養(yang)價(jia)值。用玉米(mi)油調拌涼菜(cai)香(xiang)(xiang)味宜人。烹調中油煙少(shao)、無(wu)油膩。玉米(mi)油的凝固點為(wei)－10℃，油中含有(you)少(shao)量的維生(sheng)素E，具(ju)有(you)較(jiao)強的抗氧(yang)化(hua)作(zuo)用。

健康——葵花籽油

葵花(hua)籽油(you)(you)(you)含有甾醇、維生(sheng)素(su)、亞油(you)(you)(you)酸(suan)等多種對人類有益的物質，其(qi)中(zhong)(zhong)天然(ran)維生(sheng)素(su)E含量在所有主要植物油(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)含量最高；而亞油(you)(you)(you)酸(suan)含量可達70左右。葵花(hua)籽油(you)(you)(you)能(neng)降低(di)血(xue)(xue)清中(zhong)(zhong)膽固醇水平(ping)，降低(di)甘油(you)(you)(you)三酯水平(ping)，有降低(di)血(xue)(xue)壓的作(zuo)用。

并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天(tian)然食品風(feng)味，它的煙(yan)點也(ye)很高(gao)，可以免(mian)除油煙(yan)對人體的危害。

通過以上對食用(yong)油種(zhong)類的(de)了(le)解，我們發現適合自(zi)己的(de)才是(shi)健康的(de)好油。