北魏（公(gong)元386—534）時期，著名的(de)(de)農(nong)業(ye)科學家賈思勰（xie）在《齊民(min)要術》中(zhong)較(jiao)(jiao)為系統地介紹了北魏以前的(de)(de)泡(pao)漬蔬菜(cai)的(de)(de)加工方法，這是關于泡(pao)菜(cai)制作的(de)(de)較(jiao)(jiao)為規范的(de)(de)文字(zi)記載(zai)。
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