陳克(ke)明，人稱“面(mian)癡”。1984年創業，34年來只做面(mian)條。他(ta)一(yi)(yi)手建立的(de)“克(ke)明面(mian)業”，從不產小麥的(de)益陽南縣出(chu)發，一(yi)(yi)步(bu)步(bu)走出(chu)湖(hu)南，走向全(quan)國，成了中(zhong)國最強大的(de)掛面(mian)王國。

2012年，“克明面業(ye)”深交所上(shang)市，成(cheng)為中國掛面第一股。在劇(ju)烈的技術變革(ge)中，陳克明搶抓(zhua)機(ji)遇，摸著改革(ge)的脈搏，成(cheng)就(jiu)了(le)自我的創業(ye)傳奇。

此(ci)后(hou)，“克明面業”收購五(wu)谷道場，布(bu)局面粉(fen)市場，陳克明便(bian)成為一個從南縣走向世界(jie)的(de)故事(shi)，背后(hou)是令人瞠(cheng)目的(de)經濟(ji)奇跡和傳統產業的(de)升級(ji)軌跡。

從小作坊到大產(chan)業(ye)(ye)，從街(jie)頭(tou)小販到上(shang)市公司董事(shi)長，陳克(ke)明的創業(ye)(ye)經歷(li)，是改革開放以來(lai)民營企業(ye)(ye)家艱苦創業(ye)(ye)的一(yi)個縮影，也是中國(guo)食品工業(ye)(ye)從溫飽到健康需(xu)求的時(shi)代跨(kua)越。

走進陳(chen)克(ke)(ke)(ke)明(ming)(ming)的辦公室，滿眼都是(shi)地(di)(di)圖，他(ta)的辦公桌(zhuo)上，鋪開了5張地(di)(di)圖：世界地(di)(di)形圖、中歐班列示意圖、3張哈薩克(ke)(ke)(ke)斯(si)坦地(di)(di)圖。布子(zi)烏魯(lu)木齊、哈薩克(ke)(ke)(ke)斯(si)坦是(shi)陳(chen)克(ke)(ke)(ke)明(ming)(ming)為他(ta)的面業王國找(zhao)的“面粉(fen)倉庫”。

如今的(de)克明面業，順應(ying)“一(yi)帶一(yi)路(lu)”倡(chang)議(yi)，正在悄(qiao)然(ran)繪(hui)制(zhi)一(yi)張精彩紛(fen)呈(cheng)的(de)產業版(ban)圖，接下來(lai)，克明面業或將完成第二(er)次具有里程碑意義的(de)變革。

一“面”之交：從木(mu)匠到掛面大王(wang)

上世紀七八十年(nian)代，做得一手(shou)好(hao)面的(de)陳克明(ming)是南縣有名(ming)的(de)木匠，在縣城和周邊的(de)十里(li)八鄉很吃得開。不幸(xing)的(de)是，一次(ci)意(yi)外，他(ta)(ta)左(zuo)手(shou)的(de)三根手(shou)指被刨床削掉(diao)，養家糊口(kou)的(de)手(shou)藝(yi)沒(mei)了。為(wei)了生(sheng)存(cun)，他(ta)(ta)收破爛、擺地攤、夜里(li)一兩點(dian)起來去屠宰場收豬膽加工(gong)膽紅素……但，這些都沒(mei)能幫他(ta)(ta)走出(chu)困境。

1984年的(de)一天，陳(chen)克明在南縣市(shi)場上晃悠(you)。在張望中，他在面店門口(kou)看到了這樣一幕(mu)：客(ke)戶(hu)(hu)問有(you)沒(mei)有(you)上海(hai)的(de)面。老板(ban)干脆答，沒(mei)有(you)。那湖北(bei)的(de)呢(ni)？客(ke)戶(hu)(hu)又問。老板(ban)答也(ye)沒(mei)有(you)。于是客(ke)戶(hu)(hu)搖搖頭(tou)，失望地離開。

“那時(shi)候是計(ji)劃經濟時(shi)代，已經有一部分市場開放了。當(dang)時(shi)外(wai)地的(de)面都是溢價的(de)，價格相對比較高(gao)，但還是很(hen)多人買。”陳克明自問(wen)，為什么(me)南縣的(de)面條(tiao)就沒有人吃？

他感覺到這“面(mian)(mian)”里似乎有機會，回家買了(le)個手搖(yao)機，就開始做掛面(mian)(mian)。“當時(shi)的面(mian)(mian)條毛(mao)利很低，賺(zhuan)五分(fen)錢(qian)的差價(jia)，面(mian)(mian)粉(fen)兩毛(mao)錢(qian)一斤(jin)，面(mian)(mian)條是2毛(mao)5分(fen)錢(qian)一斤(jin)，20%的利潤率，還包括人工費。”

但15年的木工(gong)經歷，讓(rang)陳克明具備了(le)(le)很好(hao)的動手能力，很多機(ji)(ji)械設(she)備都是自己(ji)改造升(sheng)級，這為他(ta)(ta)節省了(le)(le)很多成本。手搖(yao)機(ji)(ji)太辛(xin)苦，他(ta)(ta)就裝(zhuang)了(le)(le)一個(ge)電機(ji)(ji)；買不起完整的設(she)備，他(ta)(ta)就把廢舊(jiu)的設(she)備拿出來自己(ji)改造，烘烤面條。

陳克明是(shi)有心人，一邊做面賣面，一邊研(yan)究著面，拌料的配(pei)方、煮(zhu)面的時間、消(xiao)費者的口感等等。陳克明的生意在他的琢磨中慢(man)慢(man)轉好。

當時，陳克(ke)明(ming)(ming)還(huan)(huan)做(zuo)了(le)一(yi)件別人不(bu)會(hui)做(zuo)的事情(qing)，用(yong)現在(zai)的話說，這就是做(zuo)品牌。“那時候的面(mian)(mian)條(tiao)都是用(yong)報紙包著(zhu)(zhu)，不(bu)衛生也不(bu)好識(shi)別。于是我就改(gai)用(yong)白紙，還(huan)(huan)雕了(le)一(yi)個(ge)章，刻著(zhu)(zhu)陳克(ke)明(ming)(ming)面(mian)(mian)條(tiao)，蓋在(zai)上面(mian)(mian)。”

連他(ta)自己也沒(mei)有想到，“陳克明”面條(tiao)就這樣不經意地誕生了(le)。

一“面”之識：面條王國的崛(jue)起

最初的(de)克明面(mian)業，只(zhi)有陳(chen)克明和(he)妻(qi)子段菊香在做(zuo)。后來(lai)，作坊慢慢形成了規(gui)模，陳(chen)克明開(kai)始請親戚朋友(you)來(lai)幫忙。“當(dang)時做(zuo)面(mian)條，是解決自己溫(wen)飽問(wen)題(ti)以后，解決親戚朋友(you)的(de)就業問(wen)題(ti)。”

1990年，陳克明去工商局(ju)注(zhu)冊。當時(shi)企業的(de)注(zhu)冊意識還(huan)不強，他這一注(zhu)冊共花了5年時(shi)間。1997年，陳克明的(de)公司才正式(shi)成(cheng)立。此后(hou)，克明面業開(kai)始(shi)工業化生(sheng)產(chan)，逐漸打造(zao)自主品牌，產(chan)品走出(chu)益陽，行銷湖南。

 在業內，說(shuo)做(zuo)掛面有(you)(you)科(ke)技含量(liang)，至今有(you)(you)人不以為然。陳克明(ming)卻說(shuo)，做(zuo)面簡單(dan)，做(zuo)好面，很不簡單(dan)。

從拿起(qi)搟面棍的(de)那一(yi)天起(qi)，面條的(de)配方、烘烤(kao)的(de)火候、機械的(de)故障(zhang)……陳克明都自(zi)己動(dong)手應付；切面刀具的(de)改進、面條包裝的(de)變(bian)革……對每(mei)一(yi)個問(wen)題的(de)答案尋找，他鉆入其中，經(jing)常忘了自(zi)己。

面(mian)條烘(hong)干工藝(yi)(yi)，國內(nei)大部分掛(gua)面(mian)企業(ye)都(dou)效(xiao)傷日本，采用中低溫烘(hong)干工藝(yi)(yi)。上世紀80年代末，陳克明便開(kai)始(shi)自行(xing)制造掛(gua)面(mian)烘(hong)干房(fang)，并堅持采用50℃-60℃的(de)中高溫烘(hong)干工藝(yi)(yi)。如(ru)今，這一(yi)工藝(yi)(yi)理念現(xian)已(yi)為國際同行(xing)所普遍采用。

為降低(di)面(mian)條制作(zuo)、運(yun)輸(shu)過(guo)程中的損(sun)(sun)耗，陳克明(ming)自己(ji)成(cheng)了(le)工程師，通過(guo)對刀(dao)片的一(yi)(yi)次(ci)次(ci)改造(zao)，將問(wen)題(ti)徹底解決。這一(yi)(yi)改造(zao)，陳克明(ming)面(mian)條的損(sun)(sun)耗立刻下降了(le)5%，這對于利潤率并不(bu)高的面(mian)條行業來(lai)說，是一(yi)(yi)個(ge)巨(ju)大(da)的質效(xiao)提(ti)升。

“科技是(shi)第(di)一(yi)生產力”，看起來樸實溫厚的陳克明(ming)，一(yi)直把這句話掛(gua)在(zai)嘴邊。正因如此，陳克明(ming)的掛(gua)面技術專(zhuan)利越(yue)來越(yue)多(duo)，機(ji)械設備越(yue)來越(yue)先進……

安全生產(chan)、技術創(chuang)新、掛(gua)面文化的(de)(de)內(nei)涵式挖掘……陳克明孜孜以求(qiu)的(de)(de)探索，顛(dian)覆傳(chuan)統掛(gua)面的(de)(de)生產(chan)方式，開啟(qi)了(le)中(zhong)國掛(gua)面大(da)變革(ge)的(de)(de)新時代。

2001年到2011年，陳克明面條獲(huo)中國(guo)(guo)馳名商標，公司走出湖南，拓展全國(guo)(guo)市場，掛面營銷網絡覆蓋(gai)內(nei)地(di)所有省份。

即使現(xian)在(zai)掛面(mian)(mian)的(de)規模，做到了中(zhong)國(guo)第一，但他(ta)至今保(bao)留(liu)著一個習慣(guan)。只要在(zai)家里，早(zao)餐和晚餐，他(ta)都會自己(ji)煮(zhu)上廠里剛剛下線(xian)的(de)面(mian)(mian)，不放(fang)任何“佐料”來(lai)嘗鮮。“要讓別人覺得(de)好吃，先要自己(ji)吃出味道(dao)來(lai)。”他(ta)的(de)味蕾似(si)乎為面(mian)(mian)而生，經過他(ta)的(de)嘴，能(neng)品評各(ge)個生產(chan)環(huan)節，是否有紕(pi)漏。

一“面”之榮(rong)：小(xiao)作坊(fang)做出大產業(ye)

對于(yu)創業者，擴張，總(zong)是(shi)壓抑不了的(de)念頭。

2012年3月(yue)，克明面業在深交所(suo)中小板上市(shi)，成為了中國掛(gua)面行業的龍頭老大。

掛面做到中(zhong)國(guo)第一，陳克明卻在“世界”中(zhong)找到了巨大的(de)(de)落差。“我參觀過意大利一個面條廠(chang)，區(qu)區(qu)不(bu)(bu)足30人，生產(chan)車(che)間幾乎(hu)看不(bu)(bu)到工人，但它(ta)每天(tian)的(de)(de)產(chan)量(liang)居然高達(da)300噸。而在國(guo)內，很多(duo)企業即使按300人算下(xia)來，每天(tian)的(de)(de)產(chan)量(liang)也不(bu)(bu)足120噸。”

正(zheng)是看到(dao)了這種差距，陳克(ke)明在公司上市后抓了幾件大事。

長沙克明食(shi)品(pin)(pin)研(yan)究院(yuan)的落成(cheng)，是陳(chen)克明的又一次戰略布(bu)局和對(dui)市場的再次鋪陳(chen)。研(yan)究院(yuan)聚(ju)集(ji)中(zhong)(zhong)國最頂(ding)尖的食(shi)品(pin)(pin)專(zhuan)家(jia)，引進世界上各(ge)種先進的分析(xi)儀器，負(fu)責從新產品(pin)(pin)規劃研(yan)發到原(yuan)料、產品(pin)(pin)的精心檢驗。分析(xi)認(ren)為，這將帶動(dong)了中(zhong)(zhong)國食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業的一次升級發展。

“中國面業(ye)市場在逐步(bu)企(qi)業(ye)化(hua)運作，產業(ye)發展得越(yue)來越(yue)細，這(zhe)就對工(gong)業(ye)化(hua)食品提出(chu)了(le)(le)更高(gao)要求。”陳克明在長(chang)沙雨花經(jing)(jing)開(kai)區的(de)總部基地(di)，從進料、配方到稱(cheng)重、包裝，已經(jing)(jing)實(shi)現了(le)(le)自(zi)動(dong)化(hua)生產。走進這(zhe)里的(de)生產車間，每個(ge)環(huan)節(jie)的(de)標準嚴(yan)控和執(zhi)行力，已經(jing)(jing)找不(bu)到人為(wei)的(de)痕跡，消費者還可以“透明”地(di)參觀掛面生產的(de)全過程。

隨(sui)著生(sheng)產規模擴大，如(ru)何(he)實(shi)(shi)現產銷平衡(heng)？如(ru)何(he)繼續(xu)撬動市場？這是(shi)擺在(zai)陳克明面(mian)前的又一(yi)個難題。近年來(lai)，克明面(mian)業動作連連——收購(gou)五谷道場，進軍(jun)方便面(mian)市場；布(bu)局(ju)面(mian)粉市場，選址哈(ha)薩克斯坦，加速(su)向上游面(mian)粉乃至(zhi)小麥收儲和貿易環節延伸；建成輻(fu)射全(quan)國(guo)生(sheng)產基地和遍布(bu)全(quan)國(guo)的營銷網絡，市場占(zhan)有率遙遙領先；實(shi)(shi)現產業鏈(lian)一(yi)體化，預計2020年完全(quan)實(shi)(shi)現面(mian)粉自給(gei)。

今年上半年，克(ke)明面(mian)業交出了一份漂亮(liang)的成績(ji)單(dan)——凈(jing)利潤增(zeng)長70.97%。克(ke)明面(mian)業預(yu)計，業績(ji)高增(zeng)長勢頭(tou)還(huan)會延續。

克明面業的“變(bian)”與(yu)“不變(bian)”

克(ke)明面業(ye)的(de)強勢(shi)崛(jue)起，帶動整(zheng)個行(xing)業(ye)的(de)發展與規(gui)范，撬(qiao)動了(le)掛面行(xing)業(ye)的(de)大變革。34年(nian)來，陳克(ke)明為掛面行(xing)業(ye)帶來了(le)什么(me)？又改變了(le)什么(me)？

克(ke)明面業(ye)總在緊要關頭祭起(qi)改(gai)革(ge)的旗幟，讓“改(gai)變”去克(ke)服現實中的一切困難。陳克(ke)明說，改(gai)革(ge)不(bu)只(zhi)是政府和國有(you)企(qi)業(ye)的事(shi)，民營企(qi)業(ye)同(tong)樣必須(xu)改(gai)革(ge)。改(gai)掉阻礙(ai)發(fa)(fa)展(zhan)的“因循守舊”，改(gai)變發(fa)(fa)展(zhan)的各(ge)種(zhong)禁(jin)錮，讓各(ge)種(zhong)積極性充分發(fa)(fa)揮出(chu)來。

他(ta)重構掛(gua)面(mian)安全體系，深刻的(de)認(ren)識，化(hua)(hua)成精細化(hua)(hua)的(de)管理，最后形成了嚴格的(de)標準化(hua)(hua)生產；他(ta)奉科技創新為(wei)圭臬，擁有面(mian)條(tiao)工藝、機(ji)械、包裝等各項專利40項；他(ta)以(yi)創造的(de)手段(duan)，將傳統(tong)單一(yi)的(de)掛(gua)面(mian)引(yin)入健康、營(ying)養、科學、時尚的(de)元素，開(kai)辟出(chu)一(yi)方千姿(zi)百態的(de)消費市場。

不變的(de)(de)則是克明面業從創業之(zhi)初就不斷(duan)積聚的(de)(de)價值取向。

益陽面(mian)粉(fen)廠改制清資核產時，所有企業中(zhong)只有陳克(ke)明這(zhe)一家(jia)公司的(de)(de)貨(huo)款(kuan)是(shi)按(an)合同全部結清的(de)(de)。調查(cha)組奇怪，為什么只有他(ta)不賴賬？陳克(ke)明覺得，這(zhe)是(shi)自己應該做的(de)(de)事。這(zhe)比金(jin)子(zi)還珍貴的(de)(de)誠信，讓他(ta)后來得到(dao)了意料不到(dao)的(de)(de)回(hui)報。

掛面(mian)行業(ye)競(jing)爭激烈(lie)，陳(chen)克明從來不打價(jia)格戰。他(ta)善待競(jing)爭對(dui)手(shou)，幫(bang)助別人渡過(guo)資(zi)金難關(guan)。他(ta)的理念是，必須把整個掛面(mian)行業(ye)這個“蛋糕”做大，大家才都(dou)有好(hao)日子過(guo)。

他也(ye)不緊不慢(man)地告訴大家：“我上市真的(de)不是(shi)為了圈錢，而是(shi)為了讓(rang)企業更(geng)加規范(fan)，實現持久的(de)發(fa)展。”

當陳克明舉起科技的(de)(de)火炬，照(zhao)亮(liang)的(de)(de)不(bu)僅是自(zi)己的(de)(de)前方，也為中國掛面行業，揭示了發展方向，改(gai)變著中國掛面小散亂、不(bu)安全(quan)的(de)(de)格局。