全(quan)球領先(xian)的(de)調味品生(sheng)產商——McCormick味好美公(gong)司。近(jin)日在深(shen)圳舉辦“預(yu)見‘味’來！味好美2017全(quan)球流(liu)行風味預(yu)測(ce)（FlavorForecast）”發布(bu)會，這(zhe)是味好美首次在深(shen)圳地區權威發布(bu)全(quan)球范圍流(liu)行風味預(yu)測(ce)及深(shen)度解(jie)讀。
來自全(quan)國各地一百(bai)多(duo)名頂尖廚(chu)師、美(mei)(mei)食(shi)(shi)達人、烹飪(ren)專(zhuan)家、趨(qu)勢(shi)研究專(zhuan)家及(ji)食(shi)(shi)品工藝師們歡聚(ju)一堂，見證(zheng)業界(jie)一年一度的(de)重(zhong)大盛事，共同探索世界(jie)美(mei)(mei)食(shi)(shi)流(liu)行趨(qu)勢(shi)。現場發布的(de)五大趨(qu)勢(shi)——“古麥(mai)新(xin)(xin)(xin)晨”、“融情地中海(hai)”、“游俠燒(shao)烤”、“蛋彩新(xin)(xin)(xin)食(shi)(shi)力”、“果(guo)味愛椒香”等主題的(de)美(mei)(mei)食(shi)(shi)原料及(ji)創新(xin)(xin)(xin)菜譜將(jiang)是今后全(quan)球(qiu)流(liu)行風味的(de)新(xin)(xin)(xin)方(fang)向。
味(wei)好美(mei)(mei)中國(guo)區(qu)董事長(chang)總裁兼(jian)總經理(li)李(li)裕昌先生表示(shi)，“味(wei)好美(mei)(mei)流行風(feng)(feng)味(wei)預測(ce)(ce)”全球項目自(zi)2000年美(mei)(mei)國(guo)率先啟動以來，味(wei)好美(mei)(mei)公司(si)每年都(dou)會在全球范(fan)圍發布(bu)世界(jie)美(mei)(mei)食風(feng)(feng)味(wei)的流行趨勢及深度解(jie)讀(du)，提煉(lian)潮流元(yuan)素(su)，不斷融合突(tu)破(po)，不斷創(chuang)新(xin)發展，創(chuang)造出振奮人心的美(mei)(mei)食風(feng)(feng)味(wei)新(xin)體驗。18年來，“味(wei)好美(mei)(mei)流行風(feng)(feng)味(wei)預測(ce)(ce)”項目取得卓越成績，碩果累累。
我(wo)們有幸看到味(wei)(wei)(wei)好美(mei)發布的(de)(de)荔枝風(feng)味(wei)(wei)(wei)開始風(feng)靡全球，見證了可可豆撞辣(la)椒在巧克(ke)力上(shang)的(de)(de)激(ji)情四射，欣喜(xi)的(de)(de)看到煙熏的(de)(de)應(ying)用在我(wo)們的(de)(de)努力下突破(po)傳(chuan)統。味(wei)(wei)(wei)好美(mei)希望這(zhe)一項目(mu)能夠(gou)縮短地(di)(di)域(yu)上(shang)的(de)(de)距離，在中(zhong)西方的(de)(de)融合中(zhong)激(ji)發行(xing)業的(de)(de)技術進步及(ji)革(ge)新(xin)，持續不(bu)斷向業界輸送(song)美(mei)食新(xin)理念、創意菜譜(pu)以及(ji)出奇不(bu)意的(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)(wei)原料及(ji)搭配，幫(bang)助(zhu)大家更廣(guang)泛、更深入地(di)(di)了解世界各(ge)地(di)(di)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)趨(qu)勢，激(ji)發各(ge)位對(dui)于美(mei)食的(de)(de)熱(re)情與創新(xin)，將世界從乏味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)食物中(zhong)拯救出來。
伴隨著一(yi)(yi)段美(mei)(mei)輪美(mei)(mei)奐、精彩(cai)紛呈(cheng)的(de)(de)(de)(de)3D夢幻“空竹(zhu)秀(xiu)”開場(chang)舞表(biao)演(yan)，被譽為引領業界發展的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)向標(biao)的(de)(de)(de)(de)“味(wei)(wei)(wei)好美(mei)(mei)2017全球流行風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)預測(ce)”五(wu)大趨勢逐隨之亮相(xiang)揭(jie)曉：“融合”和“歸源”成為2017年流行風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)預測(ce)的(de)(de)(de)(de)關鍵詞。“古(gu)麥新晨”在古(gu)代文明(ming)的(de)(de)(de)(de)谷物中(zhong)汲取(qu)了靈感，讓(rang)古(gu)老谷物重燃生機；“蛋(dan)彩(cai)新食力”倡導(dao)即便(bian)是一(yi)(yi)顆平凡的(de)(de)(de)(de)雞蛋(dan)也能嘗(chang)試美(mei)(mei)味(wei)(wei)(wei)有趣的(de)(de)(de)(de)新食法(fa)；“游俠(xia)燒烤”還原(yuan)地(di)跨西(xi)(xi)班牙(ya)和法(fa)國(guo)的(de)(de)(de)(de)巴斯(si)克(ke)游俠(xia)的(de)(de)(de)(de)低調奢華精神，成就樸(pu)素濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)自然野(ye)味(wei)(wei)(wei)；“融情(qing)地(di)中(zhong)海”讓(rang)傳統意(yi)面在風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)和形式(shi)上有了新的(de)(de)(de)(de)突破(po)，歐洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)移民潮(chao)帶來東西(xi)(xi)融合的(de)(de)(de)(de)新滋(zi)味(wei)(wei)(wei)；“果味(wei)(wei)(wei)愛椒香”不滿足于單純的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，微微辣(la)配合絲絲甜，讓(rang)驚喜點綴傳統，翻出(chu)新意(yi)。國(guo)家級西(xi)(xi)餐評委、國(guo)家級高級技(ji)師、中(zhong)國(guo)烹飪(ren)(ren)(ren)大師賴聲強先生，以及中(zhong)國(guo)烹飪(ren)(ren)(ren)大師、西(xi)(xi)式(shi)烹調高級技(ji)師王龍先生等(deng)業界大師及優秀(xiu)大廚受邀(yao)逐一(yi)(yi)上臺介(jie)紹流行風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)趨勢解讀，并進行菜品烹飪(ren)(ren)(ren)及演(yan)示。
2017流行風(feng)味預測趨勢一：古麥(mai)(mai)新(xin)(xin)晨（Rice&ShinetoGlobalTaste）古麥(mai)(mai)新(xin)(xin)晨，古老谷物重燃生機(ji)。人(ren)類的文明是(shi)螺旋上升(sheng)，食材和(he)風(feng)味也是(shi)。為迎接充(chong)滿機(ji)遇和(he)挑戰(zhan)的每一天，我們在(zai)古代文明的谷物中汲(ji)取了靈(ling)感(gan)，印加(jia)文化的藜麥(mai)(mai)、耐嚼有(you)堅果味的意大(da)利法羅(luo)小麥(mai)(mai)（Farro）和(he)中國熟悉的高粱，都是(shi)高蛋(dan)白，高纖(xian)維，高抗氧化劑，低熱量的古老能(neng)量。
趨勢解(jie)讀：
1，古(gu)老谷物重燃生機：
藜麥：藜麥原(yuan)產于那(nei)美洲安第斯山區，有5000至7000年的種植歷(li)史，古印加文明稱(cheng)之為(wei)“糧(liang)食之母(mu)”。聯合(he)國糧(liang)農組織(zhi)認為(wei)藜麥是唯一一種單體植物即可基(ji)本滿足人(ren)體基(ji)本營養需求的農作物。
畫(hua)眉草：缺(que)鐵(tie)是世(shi)界上最常見的(de)營(ying)養缺(que)乏癥，以往人們是用紅肉來對(dui)治缺(que)鐵(tie)癥，而埃塞俄比亞(ya)的(de)谷物畫(hua)眉草（小麥(mai)的(de)一種），據測(ce)算(suan)其含鐵(tie)量(liang)比整(zheng)個(ge)全粒小麥(mai)要(yao)高50%以上。
高粱：在與玉米、大(da)米、小麥的(de)對(dui)比中(zhong)，會發現高粱的(de)蛋白質、能量(liang)、脂(zhi)肪都不低(di)，尤其(qi)是膳(shan)食纖(xian)維(wei)含量(liang)更是優(you)于其(qi)他品類。
法(fa)羅(luo)小(xiao)(xiao)麥：法(fa)羅(luo)小(xiao)(xiao)麥是小(xiao)(xiao)麥家族的(de)(de)(de)一個(ge)古老(lao)品種，它在(zai)意大利仍被廣泛使用(yong)，同時它也出(chu)現在(zai)具有健康意識的(de)(de)(de)時尚餐館中。它耐嚼且有堅果味，用(yong)來制作用(yong)料豐盛的(de)(de)(de)濃(nong)湯和燉菜是極好的(de)(de)(de)食材。
卡姆小(xiao)麥(mai)：被稱為(wei)“駱駝的牙齒”和“先知小(xiao)麥(mai)”的卡姆小(xiao)麥(mai)，傳說(shuo)就(jiu)是(shi)諾亞在方(fang)舟上隨身攜帶的谷(gu)物(wu)。卡姆小(xiao)麥(mai)蛋白質(zhi)豐(feng)富(fu)，氨基酸、脂質(zhi)、維(wei)他命、礦物(wu)質(zhi)等含量較(jiao)高，人體所需的9種(zhong)(zhong)重要礦物(wu)質(zhi)中(zhong)，卡姆小(xiao)麥(mai)就(jiu)占了8種(zhong)(zhong)，且易于消(xiao)化。
2，新晨，新花樣：
用不同的(de)(de)古(gu)老谷(gu)物，口味(wei)形式也要推陳出新(xin)，嘗試(shi)下高(gao)粱青稞爆米花拌上(shang)(shang)(shang)酸奶，淋上(shang)(shang)(shang)蜂蜜；用藜麥給自己烘個餅，谷(gu)物大融合加上(shang)(shang)(shang)芒果和鳳(feng)梨的(de)(de)小丁，甜(tian)味(wei)清香(xiang)難(nan)以忘懷，更多堅果的(de)(de)加入也讓古(gu)老的(de)(de)谷(gu)物充滿了力量和誘惑(huo)。
2017流行(xing)風味預測趨勢二(er)：蛋(dan)彩(cai)(cai)新(xin)(xin)食(shi)力（EggYolks：TheSunnySideofFlavor）蛋(dan)彩(cai)(cai)新(xin)(xin)食(shi)力，一顆蛋(dan)的(de)新(xin)(xin)玩法。雞(ji)蛋(dan)平凡也(ye)是讓(rang)人幸福(fu)的(de)食(shi)材(cai)，每(mei)年全球(qiu)各地(di)用不同的(de)熱情詮(quan)釋著它的(de)美好，無論質(zhi)地(di)和口感，每(mei)年總有新(xin)(xin)意不斷發生。仿鑒一下日趨流行(xing)的(de)SHAKSHUKA，在意大利(li)風味番茄(qie)醬里窩(wo)個蛋(dan)；或者嘗試下用香草和鹽腌出歐式香草蛋(dan)，明亮的(de)色彩(cai)(cai)和質(zhi)地(di)，讓(rang)你耳目一新(xin)(xin)。
趨(qu)勢解(jie)讀：
1，在(zai)想(xiang)象不到的(de)(de)地方窩(wo)個蛋：最近美國和英(ying)國大熱的(de)(de)SHAKSHUKA,又刷(shua)新了蛋的(de)(de)新意(yi)。SHAKSHUKA，在(zai)意(yi)大利風味(wei)番(fan)茄(qie)醬(jiang)里窩(wo)個蛋，金(jin)燦燦的(de)(de)蛋在(zai)紅色的(de)(de)番(fan)茄(qie)湯(tang)汁中，搭配煙熏紅辣椒，黑胡椒、姜(jiang)黃、孜然、紅辣椒、香(xiang)(xiang)菜、肉(rou)桂等(deng)香(xiang)(xiang)辛料，無(wu)論是(shi)配以pita面(mian)包，或者是(shi)意(yi)面(mian)鋪底，都是(shi)窩(wo)蛋的(de)(de)新高度。
2，尋(xun)味(wei)香(xiang)草蛋：外國(guo)也有咸蛋你信(xin)不信(xin)？西方(fang)的(de)腌(a)制(zhi)方(fang)法和(he)中(zhong)國(guo)大有不同，只(zhi)取(qu)蛋黃，用香(xiang)草和(he)鹽腌(a)制(zhi)幾(ji)天，蛋黃會發生神奇的(de)變化(hua)，晶瑩剔透，口感竟然Q彈，還有香(xiang)草的(de)余香(xiang)，切成(cheng)薄片，放(fang)入意面、沙拉(la)或(huo)其它菜肴中(zhong)，絕對(dui)的(de)點睛之筆。這就是美味(wei)又好看(kan)的(de)香(xiang)草蛋。
2017流(liu)行風味預測趨勢三：游(you)俠(xia)燒(shao)(shao)烤(kao)（Plancha:Flat-outGrilling）游(you)俠(xia)燒(shao)(shao)烤(kao)，自(zi)然(ran)野味。其樂融融的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)風靡世(shi)界，未來的(de)流(liu)行是(shi)回歸燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)本源，就地取材的(de)時鮮，噴上雪莉醋，置(zhi)于不同于現代燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)厚鐵板上滋(zi)滋(zi)炙(zhi)烤(kao)，佐以堅果，香草(cao)新鮮入醬，成就樸素濃(nong)郁的(de)自(zi)然(ran)野味，還原法國、西班牙(ya)巴斯克游(you)俠(xia)的(de)低調奢華精神。
趨勢解讀：
1，自由奔放的(de)(de)(de)(de)厚(hou)鐵板(ban)：Plancha源自于巴(ba)斯克（Basque）及墨西(xi)哥地區，最(zui)初的(de)(de)(de)(de)形(xing)狀(zhuang)是圓(yuan)形(xing)，能讓熱量以圓(yuan)形(xing)輻射傳導，達(da)到更高溫度(du)，西(xi)方一般燒烤(kao)爐(lu)的(de)(de)(de)(de)溫度(du)為350華(hua)氏度(du)，plancha可高達(da)450華(hua)氏度(du)，搭(da)配上合適的(de)(de)(de)(de)香料，灼熱的(de)(de)(de)(de)鐵板(ban)激發能迅(xun)速讓食材的(de)(de)(de)(de)外表(biao)焦(jiao)香四溢而鎖住內部水分，相比其他類型的(de)(de)(de)(de)燒烤(kao)，烹飪(ren)的(de)(de)(de)(de)時間更短，更嫩，更入味。
2，濃郁(yu)樸素的(de)燒烤醬(jiang)：西(xi)班牙Romesco醬(jiang)、MojoVerde醬(jiang)、香(xiang)辣雪利(li)味(wei)噌汁，都是可(ke)以搭配魚類(lei)、海鮮、肉類(lei)的(de)全能醬(jiang)料，它們充滿了(le)香(xiang)草(cao)和(he)調味(wei)的(de)混合味(wei)道(dao)，風味(wei)明顯，能夠(gou)滿足每(mei)一(yi)個燒烤愛好者的(de)味(wei)蕾。
3，回味(wei)悠長的(de)(de)雪利醋(cu)：產于西(xi)班牙南部的(de)(de)雪莉(li)醋(cu)制法獨特，發酵過程更是別致，錯(cuo)落堆放(fang)的(de)(de)發酵桶，讓雪利醋(cu)自動利用落差流(liu)動起來(lai)，最上面的(de)(de)雪莉(li)醋(cu)在桶中至少要發酵5年，以保證(zheng)風(feng)味(wei)的(de)(de)醇(chun)厚，在食(shi)材上淋上雪莉(li)醋(cu)，讓香(xiang)料更快的(de)(de)向(xiang)內滲透，不失為巴斯(si)克風(feng)味(wei)的(de)(de)秘訣。
2017流(liu)行風味預測趨勢四：融(rong)情地(di)中(zhong)海（ModernMed）融(rong)情地(di)中(zhong)海，融(rong)合的(de)滋(zi)味。歐洲的(de)移民潮(chao)帶來東西(xi)融(rong)合的(de)新(xin)(xin)(xin)滋(zi)味，傳統意(yi)面在風味和形式上有了新(xin)(xin)(xin)的(de)突破(po)，嘗(chang)試(shi)下(xia)融(rong)入孜然，豆蔻，丁(ding)香風味新(xin)(xin)(xin)意(yi)面，還有用玫瑰汁及冰意(yi)面作的(de)新(xin)(xin)(xin)甜點Faloodeh，用堅果和意(yi)面烤個布丁(ding)Kugel，都(dou)是未來喜聞(wen)樂(le)見的(de)形式。
趨勢解(jie)讀：
1，新一代酸甜王，伏(fu)牛(niu)花子（Barberries）：伏(fu)牛(niu)花子酸中帶甜，富含維生素C，常見(jian)于地中海地區(qu)家禽及米飯的烹飪，有下一代酸甜王的美(mei)譽。新鮮，干果均是美(mei)味。
2，融(rong)合的滋(zi)味(wei)，巴哈拉調料(liao)：地中(zhong)海沿海的香料(liao)大融(rong)合，清新的甜椒、丁香，香菜融(rong)合小豆蔻、孜然、黑胡椒，東西薈萃的味(wei)道(dao)，如沐微醺的地中(zhong)海風。
3，意面新高度：歐洲(zhou)的(de)意面難(nan)以數計(ji)，螺(luo)旋(xuan)面、蝴蝶(die)面、貝殼面、管(guan)面、筆(bi)尖面……意面是歐洲(zhou)最家常的(de)主食(shi)食(shi)材，加(jia)入了地中(zhong)海元素，熱情再次迸發，讓人一見傾(qing)心。
2017流行(xing)風味預測趨勢五(wu)：果味愛(ai)椒香（SweetonPepper）果味愛(ai)椒香，驚喜悅目(mu)。要(yao)(yao)打動“00后”的心，關鍵詞是驚喜和高(gao)顏值。不滿足(zu)于單純(chun)的味道(dao)，生(sheng)活時(shi)刻(ke)需(xu)要(yao)(yao)驚喜，讓香辛料(liao)成為(wei)甜(tian)品的尾巴，微(wei)微(wei)辣配合絲絲甜(tian)，你以為(wei)是胡椒，其實是美(mei)麗(li)的火龍果的清甜(tian)，讓驚喜點綴傳統(tong)，翻出(chu)新(xin)意。
趨勢解(jie)讀：
1，甜品的(de)(de)(de)尾巴：單純的(de)(de)(de)味(wei)道已經過(guo)時，驚喜(xi)是新名詞，悅目(mu)也(ye)好，會心也(ye)好，體現的(de)(de)(de)是烹飪(ren)者的(de)(de)(de)用心。試試胡(hu)椒(jiao)(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)及藤(teng)椒(jiao)(jiao)加(jia)清甜水果(guo)(guo)的(de)(de)(de)搭配，當(dang)椒(jiao)(jiao)香(xiang)與果(guo)(guo)香(xiang)輝映，當(dang)明快與纏綿(mian)共處的(de)(de)(de)時候，甜品會讓人(ren)經久回味(wei)。
2，有(you)驚喜的(de)點(dian)綴：來自(zi)不同水果(guo)的(de)高飽和度天然顏色配以天然的(de)火龍果(guo)籽顆粒，調(diao)出新鮮(xian)的(de)紅黃綠，帶著(zhu)(zhu)新鮮(xian)的(de)甘(gan)甜，處處閃亮著(zhu)(zhu)自(zi)然光(guang)澤，品(pin)嘗一(yi)下，水果(guo)中還融合著(zhu)(zhu)不一(yi)樣的(de)余(yu)味，胡椒、辣椒和藤椒，為菜肴(yao)增添耳(er)目一(yi)新的(de)五感(gan)感(gan)受。
【味好(hao)美集團介紹(shao)】
美國味好美集團(tuan)自1889年(nian)創立于美國馬里蘭州巴爾(er)的(de)摩市(shi)，歷經120多(duo)年(nian)卓有成(cheng)效的(de)開發(fa)和研究(jiu)，產(chan)品覆蓋零售、餐飲、工業和出口等四(si)(si)大類業務，遍布全球(qiu)100多(duo)個國家和地區，深受全球(qiu)客(ke)戶及消費者的(de)喜愛和推崇，樹立并(bing)保持廣(guang)受歡迎和信賴的(de)品牌(pai)形象，家喻戶曉。味好美榮膺瑞士達沃斯(si)世界經濟論壇2017年(nian)度“全球(qiu)最具可持續發(fa)展企(qi)業100強”（Global100MostSustainableCorporationsIndex）位列第十四(si)(si)位，食品行業排名第一(yi)。
1989年(nian)，100歲(sui)的味(wei)好(hao)美集團正式(shi)進入中國，在上(shang)海成(cheng)立專門生(sheng)產(chan)干(gan)類調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)的企業(ye)——上(shang)海味(wei)好(hao)美食(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)(you)限公(gong)司(si)(si)。為進一步豐富(fu)產(chan)品(pin)(pin)結構，1994年(nian)味(wei)可美（廣州(zhou)）食(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)(you)限公(gong)司(si)(si)成(cheng)立，專門生(sheng)產(chan)濕類調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)。2013年(nian)，味(wei)好(hao)美在武(wu)(wu)漢投資9億元人民幣，收購武(wu)(wu)漢亞(ya)太調(diao)(diao)味(wei)食(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)(you)限公(gong)司(si)(si)，成(cheng)立味(wei)好(hao)美（武(wu)(wu)漢）食(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)(you)限公(gong)司(si)(si)。自此，味(wei)好(hao)美集團在中國的戰略布局逐漸發展壯大，保持穩(wen)健(jian)增長(chang)。
質量和創(chuang)新發(fa)展始終是推動味好美(mei)持續(xu)前進的(de)原(yuan)動力(li)，味好美(mei)全球供(gong)應(ying)鏈系統(tong)從(cong)原(yuan)料開始層層嚴(yan)格把(ba)關，為消費者帶來高質量保證的(de)優質安全產品，成為“值得信(xin)賴(lai)的(de)滋(zi)味”。近30年來味好美(mei)中國在業界屢(lv)獲多個獎項與殊榮(rong)。
2016年，味(wei)好美歷經有(you)關部門的層(ceng)層(ceng)篩選(xuan)和(he)(he)嚴苛檢測(ce)，在眾多同(tong)類品(pin)(pin)(pin)牌(pai)中脫(tuo)穎而(er)出，榮膺中國(guo)杭州G20峰會(hui)(hui)調(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)供應商(shang)，為全(quan)球矚目的國(guo)際首(shou)腦會(hui)(hui)議供應多達(da)71款產品(pin)(pin)(pin)，由味(wei)好美調(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)精(jing)心烹飪的佳肴亮相于G20國(guo)際宴會(hui)(hui)，讓百年國(guo)際品(pin)(pin)(pin)質(zhi)為峰會(hui)(hui)增輝添(tian)彩，更是對(dui)味(wei)好美產品(pin)(pin)(pin)及品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的高度認可和(he)(he)贊譽。
同時(shi)，作為(wei)優秀的跨國(guo)企業，味好(hao)美積極承擔企業責任，75年(nian)來在世界各(ge)地及中國(guo)持續開展多項慈善公益項目、每(mei)年(nian)舉辦公司“慈善日(ri)”募集善款(kuan)及員工志愿者活動，切(qie)實幫(bang)助(zhu)了一批又一批受助(zhu)者和(he)幫(bang)扶家庭，獲(huo)得社會各(ge)界的廣泛好(hao)評。
