克東(dong)腐乳(ru)是黑龍江(jiang)省獨特(te)的名(ming)牌發(fa)酵(jiao)(jiao)食品，屬細菌類型發(fa)酵(jiao)(jiao)，有別(bie)于毛霉(mei)類型發(fa)酵(jiao)(jiao)，其產品特(te)點是色澤(ze)鮮(xian)艷(yan)，質(zhi)地細膩(ni)而(er)柔軟，味(wei)道(dao)鮮(xian)美而(er)綿長，具有特(te)殊(shu)的芳(fang)香氣味(wei)。
克東腐(fu)乳(ru)好吃竟然是(shi)因為這個？連克東人都不知道！
從過去到現(xian)在，盛產的“賽珍珠(zhu)”及其制(zhi)品(pin)，品(pin)位高、質(zhi)量好(hao)，經(jing)久(jiu)不(bu)衰，古代曾成為(wei)“宮廷(ting)”貢品(pin)，現(xian)在，國家已將克(ke)東(dong)定為(wei)大(da)豆出(chu)口商品(pin)糧基地(di)。由于克(ke)東(dong)腐(fu)乳一直選用當地(di)無任(ren)何污染的優質(zhi)大(da)豆為(wei)主要原料(liao)，并采(cai)(cai)用獨特(te)工(gong)藝(yi)，自然發酵“微球菌(jun)(jun)”釀造，因此，在制(zhi)作腐(fu)乳的豆腐(fu)坯上圍(wei)著一層絨(rong)絨(rong)的金(jin)黃色(se)菌(jun)(jun)衣，具有極強(qiang)的分解蛋白的能(neng)力，這種(zhong)菌(jun)(jun)衣肉眼看去薄而(er)不(bu)露(lu)，故(gu)而(er)被稱(cheng)為(wei)“豆腐(fu)裹(guo)金(jin)綢”，克(ke)東(dong)腐(fu)乳采(cai)(cai)用“微球菌(jun)(jun)”釀造工(gong)藝(yi)，以東(dong)北優質(zhi)綠色(se)大(da)豆為(wei)原料(liao)，配(pei)以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十(shi)三(san)味天(tian)然中草藥為(wei)調(diao)香料(liao)，加之火(huo)山(shan)泉(quan)水(shui)，經(jing)太陽能(neng)恒溫發酵技術等三(san)十(shi)幾(ji)道工(gong)序(xu)精心加工(gong)而(er)成。
克(ke)(ke)東(dong)(dong)腐(fu)(fu)乳(ru)是(shi)黑龍(long)江(jiang)獨特的發酵(jiao)食(shi)品(pin)。它是(shi)采(cai)用騰黃球菌“微(wei)球菌”發酵(jiao)克(ke)(ke)東(dong)(dong)腐(fu)(fu)乳(ru)的主料是(shi)北大荒號(hao)稱(cheng)“賽珍珠(zhu)”的優(you)質(zhi)大豆，所用的水(shui)是(shi)超過300米地下巖層流出(chu)的泉水(shui)，礦物質(zhi)含(han)量(liang)豐(feng)富，而(er)且含(han)有鍶、鋰、硒(xi)等微(wei)量(liang)元素。克(ke)(ke)東(dong)(dong)腐(fu)(fu)乳(ru)以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等13味天然(ran)中草藥(yao)為調香輔料，經(jing)過前后(hou)(hou)兩次(ci)發酵(jiao)，時(shi)間(jian)長(chang)達(da)(da)180天。克(ke)(ke)東(dong)(dong)腐(fu)(fu)乳(ru)色澤鮮(xian)艷(yan)，質(zhi)地細膩柔軟(ruan)，味道(dao)鮮(xian)美綿長(chang)。它不(bu)含(han)防腐(fu)(fu)劑，40克(ke)(ke)克(ke)(ke)東(dong)(dong)腐(fu)(fu)乳(ru)，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)相(xiang)(xiang)當(dang)于(yu)50克(ke)(ke)雞蛋，鈣(gai)含(han)量(liang)相(xiang)(xiang)當(dang)于(yu)45克(ke)(ke)牛奶，鐵、鋅含(han)量(liang)相(xiang)(xiang)當(dang)于(yu)50克(ke)(ke)牛肉，且具有健脾補陽、溫中散寒、開胃止(zhi)脹、增進食(shi)欲等功效。克(ke)(ke)東(dong)(dong)腐(fu)(fu)乳(ru)采(cai)用前后(hou)(hou)酵(jiao)兩次(ci)達(da)(da)180天的長(chang)期發酵(jiao)，味道(dao)醇厚。
