甜蜜生活，健康食糖

 吃糖多了會壞牙，是人們日常生活中的經驗總結，且越來越多的科學依據表明這種推論是正確的。那么，糖為什么會使牙齒出現齲壞（俗稱蟲牙）？糖怎樣吃才科學？

 牙齒是由致密的羥基磷酸鈣（氟磷灰石）構成，非常致密，很難水解，但它并不意味著他一定不發生變化。因為多吃糖口腔中會分解出較多的酸性成分。當口腔的酸性環境較高時，牙齒的物質：羥基磷酸鈣就會發生水解，當水解到一定程度時，里面的脆弱部分就會暴露出來，就會形成局部空洞，就是我們所說的蛀牙了，里面脆弱部分就很難抵抗口腔環境的破壞了，這正是因為為什么愛吃糖的小孩容易產生蛀牙的原因了。

 口腔是一個混合感染的環境，因為口腔的濕度、溫度、營養物質為各種細菌的滋生提供了有利的條件。致齲的細菌利用蔗糖或其它糖為底物合成細胞外多糖和產酸，使牙齒脫礦形成齲洞。但是，糖是我們人體新陳代謝中不可缺少的元素，不能因為糖會引起牙齒的齲壞就放棄食用。那么，究竟怎樣食糖既能滿足人體需要，又至于發生齲壞呢？

 首先，要控制攝糖的量與頻率，減少口腔酸性物質的產生。其中，控制攝糖的頻率比控制進糖的量更重要。因此，含糖飲食最好在正餐中或正餐后集中食用，不要在兩次正餐之間分多次吃。

 其次，少吃粘性大的含糖食物。有研究表明，碳水化合物的物理性質在一定程度上影響齲病發生，其致齲率是：液體小于固體，非粘性含糖食物小于粘性含糖食物。

 第三，吃完含糖食品要刷牙，以減少糖停留在牙面的時間。最后，晚上睡覺前不要吃甜食，不喝加糖的牛奶、飲料，因為牙細菌在人睡著的時候最活躍。

經常進食含糖食物會使蛀牙加快形成：

 在進食含糖食物兩分鐘內，垢膜中的酸度便可以升至可溶解的程度。一般而言，唾液在半至兩小時內會將酸素中和，使停止繼續溶解，甚至可使初期蛀牙還原。但假如進食含糖食物的次數頻密，唾液沒有充分時間中和酸素，初期蛀牙便不可以還原。這樣，蛀牙情況只會越來越嚴重，最后更會形成（牙洞）。

改善飲食習慣，可減低蛀牙機會：

 進食含糖食物后，蛀牙便會迅速形成。可是，唾液的保護功能卻需要較長時間才可充份發揮。因此，我們如在兩餐之間經常進食含糖食物，蛀牙機會便會大大提高。我們若希望保持牙齒的健康，便因避免在兩餐之間進食甜食物，若甜食物只限于飯餐后才吃，就會大大減低蛀牙機會。