億龍源食品：白砂糖和冰糖的區別

 白砂糖和冰糖都是廚房中的調味品，白砂糖的形狀和鹽很相似，不僅可以用來制作甜點，而且對于炒菜來提鮮也能夠起到很好的作用。而冰糖雖然也是一種糖類，但是冰糖大多數時候都是用來制作甜點的，或者是在燉煮的時候添加的食物。

一、白砂糖

 1、白糖可以很好的消除醬油的酸味，這樣用醬油燒出來的菜，可以有著不錯的鮮美味道，同時加入糖還可以中和一下咸味，所以在制作餃子餡的時候都會加入白糖。

 2、白砂糖還可以解除油膩食物的油膩感。特別是在制作脂肪含量比較高的食物的時候，放入一些白砂糖可以很好的改善食物的味道。

 3、讓蘑菇味更美。在泡發香菇或者是干貝的時候，加入一點白砂糖可以讓這兩樣的食物能夠更好的泡發，并且鮮味也會更加的濃郁。

 4、使魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱倒進油，油熱到八九成時加入少量白糖，等白糖變成焦糖狀時將魚放入鍋內，這樣煎出的魚不粘鍋，而且色香味俱佳。

二、冰糖

 1、在發面的時候如果放入一點冰糖的話，可以縮短發面的時間，并且可以讓蒸出來的面點酥軟可口。

 2、如果在煮板栗之前加入一點冰糖，這樣可以讓煮好的板栗能夠快速的剝皮，并且不容易破壞板栗的內部營養物質。

 3、把冰糖水放入在容器里面，可以當做吸潮劑來進行干燥，同時放入冰箱的話還可以達到祛除異味的能力。

 4、具有洗油手的作用。很多人在洗碗以后或者是清理比較油污的東西，會發現手上的油垢不容易清洗干凈，這個時候可以把冰糖放在手中揉搓，這樣能夠很好的去除油污。

三、從成分上看

 白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。

四、從功效上看

 適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

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