中國食文化研究會常大林會長來土老憨集團指導桔醋文化研究

 3月10日，中國食文化研究會常大林會長一行來到土老憨集團，就中國食文化的發展與現狀，中國食文化對食品生產企業的發展影響作了闡述，并對土老憨桔醋產品的健康特性表示肯定，對桔醋文化研究作了指導。

 常大林說，中國食文化源遠流長，十分豐富深遠。豐富的食文化造就了豐富的中國食品和食品生產方式，推動了中國食品行業的發展。土老憨集團所生產的桔醋是新時代遵循健康理念所開發出的新產品，完美的融合了桔的豐富營養和醋的養生保健功效，在推動食文化發展的同時，推動了食品產業、農業產業、乃至健康產業的共同發展，是難能可貴之舉。

 土老憨桔醋是以蜜桔果汁為唯一原料，經二次發酵和陳化而成，產品質量在營養和風味上也更突出。發酵過程中采用多菌種發酵技術，從自然發酵的蜜柑醋醪和醋液中篩選出一株產酸量高、產酸穩定性較強的醋酸菌，發酵總酸含量最高達7.76g/100mL，在醋酸轉化速率和產品風味上均有很大的提高，經檢測柑橘果醋主要包括有醇類、酮類、酸類、酯類、酚類、萜烯類、烴類等共52種風味物質，優于用糧食釀醋。