港榮蒸蛋糕背后的故事

在天津衛(wei)視(shi)一(yi)檔(dang)火爆(bao)的(de)求(qiu)職(zhi)招聘節目《非(fei)你莫屬(shu)》里，但(dan)老板們為求(qiu)職(zhi)者唇槍舌戰時，屏(ping)(ping)幕上(shang)總是出現一(yi)幅冷靜的(de)電子廣告屏(ping)(ping)：港(gang)榮蒸蛋(dan)(dan)糕，好(hao)吃不上(shang)火。無獨(du)有(you)偶，浙江衛(wei)視(shi)甚至央視(shi)上(shang)，都能見到港(gang)榮蒸蛋(dan)(dan)糕的(de)身(shen)影。

港(gang)榮蒸(zheng)蛋(dan)糕火了(le)，不(bu)只是(shi)在電視(shi)廣告里，更是(shi)在吃(chi)膩了(le)烤蛋(dan)糕的食客口(kou)(kou)口(kou)(kou)相傳間。

摒棄傳統烘烤(kao)制(zhi)作方式，蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)表面保留令人(ren)垂涎欲滴的(de)(de)溫(wen)暖(nuan)原色(se)，沒有像烤(kao)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)那(nei)樣變脆、變色(se)。蒸(zheng)的(de)(de)工藝，最大限度地(di)保留了原材料最本真的(de)(de)鮮(xian)美，使(shi)得蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)含水量很高，口感綿軟(ruan)，奶香十足，被食客津津樂道。

如今，港榮蒸蛋糕，已經(jing)具有(you)與當時曾(ceng)經(jing)阻礙蒸蛋糕上市的(de)(de)蛋黃派、瑞士卷(juan)等長期霸(ba)占各(ge)大商超(chao)的(de)(de)工業(ye)烘焙產(chan)品競爭的(de)(de)實力。蒸出來的(de)(de)蛋糕，冷靜而柔和地(di)慢慢擴大屬于它的(de)(de)商業(ye)領(ling)地(di)。

而(er)十年前，那(nei)(nei)兩條(tiao)由港榮掌門人林壯榮親自帶隊敲敲打(da)(da)打(da)(da)研發出(chu)來的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)蛋糕(gao)生(sheng)產線，早(zao)已(yi)不是(shi)原(yuan)來的(de)(de)模樣(yang)。那(nei)(nei)些敲敲打(da)(da)打(da)(da)的(de)(de)痕跡(ji)，一批(pi)又一批(pi)的(de)(de)美(mei)味(wei)蒸(zheng)(zheng)蛋糕(gao)早(zao)已(yi)對它們做(zuo)了(le)拋(pao)光和(he)美(mei)化，“蒸(zheng)(zheng)”的(de)(de)工藝(yi)，日臻成熟和(he)完善，蛋糕(gao)口味(wei)愈加多樣(yang)、穩定。

于(yu)是，掌門人林(lin)壯榮(rong)有一個愿望(wang)(wang)：讓(rang)蒸的美味擴散得更遠。顯然，依托港榮(rong)完善的設(she)備、工(gong)藝和(he)團隊，代工(gong)是達成愿望(wang)(wang)的捷徑。

在工業烘焙方向，港榮不吝輸出(chu)產品和(he)技術，貼上(shang)安全保(bao)障的品牌，使(shi)(shi)得蒸蛋糕的美(mei)味(wei)擴散速度更快、范圍(wei)更廣(guang)。在學校、便(bian)利店、火(huo)車、飛(fei)機、高速路(lu)服務區，都能(neng)吃(chi)到(dao)蒸蛋糕。因為蒸蛋糕的工業烘焙屬性，使(shi)(shi)得它(ta)能(neng)夠長期保(bao)持味(wei)道鮮美(mei)。

 在連鎖(suo)烘(hong)焙(bei)店方(fang)向(xiang)，與(yu)中國大地(di)上遍地(di)開花的(de)面(mian)包(bao)店合作，無疑與(yu)前者殊途同歸——同樣(yang)讓更多人享(xiang)受(shou)到蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕的(de)美味。面(mian)包(bao)店，通常擁(yong)有較高的(de)、相對固定的(de)消(xiao)費群體(ti)，現烤(kao)產(chan)品(pin)泛濫，蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕必然(ran)能(neng)在渴望新味的(de)吃貨堆里獲得垂(chui)青(qing)。為(wei)了蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕這一(yi)種(zhong)產(chan)品(pin)，烘(hong)焙(bei)店購買昂貴的(de)蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕設備，顯然(ran)只會讓重(zhong)資產(chan)把(ba)自己壓(ya)得喘不過氣。港榮為(wei)它們提供代(dai)工(gong)服務，是擴散蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕美味和實(shi)現資源(yuan)共享(xiang)的(de)絕佳方(fang)式。

人(ren)們享用著蒸蛋糕的美(mei)味(wei)，但卻鮮(xian)有人(ren)知道，蒸蛋糕背后的故(gu)事(shi)(shi)。當蒸蛋糕已經(jing)進入胃里(li)，口中仍然余味(wei)無窮(qiong)時(shi)，不(bu)妨來細(xi)細(xi)品味(wei)，背后的故(gu)事(shi)(shi)。

早(zao)在十(shi)年前(qian)，揭陽市(shi)港榮食品的(de)總(zong)經理(li)林壯榮和(he)朋友一道去(qu)日(ri)本(ben)參觀學習旅游，無(wu)意中在日(ri)本(ben)某食品作坊第一次(ci)見(jian)到了蒸蛋糕，馬上(shang)抓起嘗了一口，綿軟爽口的(de)味道讓他震驚，頓時(shi)便覺得不可思議。

回國后，林(lin)壯榮心里(li)還(huan)是對無(wu)意“邂(xie)逅”的(de)(de)蒸蛋(dan)糕念(nian)念(nian)不忘。心想(xiang)著，我干工業烘(hong)焙食品(pin)生產(chan)這么多年(nian)了(le)，從未見過蛋(dan)糕還(huan)可以(yi)用蒸的(de)(de)，并且(qie)味道還(huan)那(nei)么好！我若是將這口令(ling)人震驚的(de)(de)蒸蛋(dan)糕在中國市場上開(kai)發(fa)出來，豈不是美味可以(yi)共享國人了(le)。

林壯榮(rong)是那種心生(sheng)了念頭就(jiu)會去實干的企業家(jia)。林總娓娓道來：“要做蒸蛋(dan)糕(gao)發出來，首先(xian)得要一(yi)條(tiao)能生(sheng)產蒸蛋(dan)糕(gao)的生(sheng)產線。我(wo)本身(shen)就(jiu)對機械這(zhe)一(yi)方面特別感興趣，我(wo)平時自己也琢(zhuo)(zhuo)磨琢(zhuo)(zhuo)磨，加上幾個技藝好(hao)的師傅，我(wo)們自己經過一(yi)番錘錘打打和(he)反復試(shi)驗，竟然成了。”就(jiu)這(zhe)樣,“made in china”蛋(dan)糕(gao)生(sheng)產線就(jiu)誕生(sheng)了。

有了(le)生(sheng)(sheng)產(chan)線，為了(le)讓蒸(zheng)蛋糕(gao)(gao)在(zai)中國早日上市(shi)，接下來似乎應該(gai)緊鑼(luo)密鼓(gu)開始(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)了(le)。但實(shi)干的(de)(de)(de)(de)(de)林(lin)總還有深沉冷靜(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)一面。“國內(nei)市(shi)場，蛋黃派(pai)(pai)、瑞士(shi)卷一類的(de)(de)(de)(de)(de)工業(ye)烘焙(bei)食(shi)(shi)品正是(shi)(shi)(shi)賣的(de)(de)(de)(de)(de)火熱的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，再加上國內(nei)烘焙(bei)行業(ye)行情一路(lu)看漲，開店數量多，國人普遍接受的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)這類烘焙(bei)食(shi)(shi)品，商超內(nei)賣的(de)(de)(de)(de)(de)火爆的(de)(de)(de)(de)(de)也是(shi)(shi)(shi)蛋黃派(pai)(pai)。若(ruo)是(shi)(shi)(shi)立馬推上蒸(zheng)蛋糕(gao)(gao)，恐(kong)怕蒸(zheng)蛋糕(gao)(gao)要被(bei)埋(mai)沒在(zai)蛋黃派(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)輝煌之中。”無(wu)論是(shi)(shi)(shi)從商業(ye)營銷(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)，還是(shi)(shi)(shi)從國人對烘焙(bei)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)接受程度，那(nei)個時(shi)間推出蒸(zheng)蛋糕(gao)(gao)確實(shi)還不是(shi)(shi)(shi)時(shi)候(hou)，林(lin)壯榮便把這條(tiao)蒸(zheng)蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)線“棄置(zhi)”在(zai)廠房里。

直(zhi)到十(shi)年后的(de)一天，身邊就開始有很多(duo)朋(peng)友跟他提到被他“棄置”在廠房里靜(jing)(jing)靜(jing)(jing)躺(tang)兩條蒸(zheng)蛋(dan)糕生產線。在朋(peng)友多(duo)次的(de)鼓動(dong)下，林壯榮靜(jing)(jing)心思考，如今國內市場中工(gong)業(ye)烘(hong)(hong)焙食(shi)品推陳(chen)出新的(de)太少(shao)，蛋(dan)黃派、瑞(rui)士卷、奶香小面包等又賣了(le)(le)太多(duo)年，國人的(de)味蕾(lei)估計都(dou)疲憊了(le)(le)，是(shi)時候(hou)推出蒸(zheng)蛋(dan)糕驚一驚國人的(de)味蕾(lei)了(le)(le)，是(shi)時候(hou)沖擊一下工(gong)業(ye)烘(hong)(hong)焙市場的(de)紅海了(le)(le)。

傳(chuan)統(tong)(tong)烘焙食(shi)品(pin)是蛋糕店里的(de)主要產品(pin)，包括蛋糕、面包等，通常保質(zhi)期(qi)是1至3天，最長一(yi)般不超過1周。經過工業化(hua)生(sheng)產和(he)改良后，傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)烘焙食(shi)品(pin)保質(zhi)期(qi)延長至6個月甚(shen)至1年(nian)。

蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)(gao)生產線之(zhi)所(suo)以在廠(chang)房內靜靜放(fang)了快十年，原因之(zhi)一(yi)還在于蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)(gao)的保質期這一(yi)技術難題。

港榮(rong)(rong)食品(pin)(pin)自成立以(yi)來就是從(cong)事工(gong)業(ye)烘焙食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)生產和制(zhi)作(zuo)，在(zai)做的(de)(de)(de)也一直(zhi)都是長(chang)保產品(pin)(pin)，水(shui)(shui)分含量較低。而蒸(zheng)蛋糕(gao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分是一般長(chang)保產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)十(shi)幾倍(bei)。按(an)照行業(ye)內(nei)的(de)(de)(de)話說“多(duo)一點水(shui)(shui)，就多(duo)很多(duo)麻煩”，蒸(zheng)蛋糕(gao)保質期(qi)的(de)(de)(de)技術難題攻克是需要(yao)解(jie)決的(de)(de)(de)最(zui)基(ji)本問題。十(shi)年(nian)前無(wu)法(fa)解(jie)決，十(shi)年(nian)后技藝成熟的(de)(de)(de)港榮(rong)(rong)食品(pin)(pin)便有實力去嘗試，結果(guo)是在(zai)林壯榮(rong)(rong)的(de)(de)(de)意料之中，2013年(nian)港榮(rong)(rong)食品(pin)(pin)研(yan)發出了保質期(qi)35天的(de)(de)(de)“蒸(zheng)蛋糕(gao)”烘焙小點心。

2013年下半年在成都舉行的(de)糖酒會(hui)上，揭陽市港榮食品(pin)的(de)團隊(dui)帶著“蒸蛋(dan)糕”首次在國(guo)內亮相,驚艷(yan)了看(kan)展人的(de)視線。2014年開始(shi)，“蒸蛋(dan)糕”便(bian)陸陸續續推向市場(chang)，走進(jin)少數吃(chi)貨黨的(de)視線。

如(ru)今，港(gang)(gang)榮蒸(zheng)蛋糕在某平臺上的(de)港(gang)(gang)榮食品旗艦(jian)店銷售(shou)的(de)蒸(zheng)蛋糕，每天的(de)銷量逐(zhu)步看漲。火了，不(bu)是高潮，是另一個(ge)開始(shi)。

港榮(rong)也將開始幫面包店做(zuo)代工、貼牌！這對(dui)于(yu)面包店來(lai)說，一直(zhi)期待自己的貨(huo)架(jia)上有(you)蒸蛋(dan)糕的愿(yuan)意(yi)，很快港榮(rong)將會幫你實現了！