蔡金釵：在產業變革中搶占制高點

獲獎人：盼盼食品集團執行總裁蔡金釵

 入圍獎項：中國之星——第三屆中國休閑食品行業——年度杰出貢獻人物獲獎理由：身為企業家，總要面臨各種各樣的經營難題，如何突圍是一個繞不過去的話題。多年來，在盼盼食品集團執行總裁蔡金釵等集團高層的合力推動下，通過一輪輪管理變革，重塑供應鏈，盼盼食品集團從重重困境中不斷突圍，成為在全國擁有19家分公司的大型產業龍頭企業。正因為其對行業的貢獻突出，蔡金釵先后當選中國焙烤糖制品工業協會副理事長、中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副理事長、泉州市食品行業協會會長等重要行業職務。

獲獎產品：盼盼“在益起”乳酸菌

出品企業：福建盼盼飲料有限公司

 入圍獎項：中國之星——第三屆中國休閑食品行業——十佳明星產品獲獎理由：盼盼“在益起”，由9種益生菌發酵而成，使用PET無菌冷灌技術生產，沒有添加任何防腐劑，綠色健康，深受消費者喜愛，2015年10月一上市，銷量就出現高速增長。

多輪變革破解成長的煩惱

 2006年，盼盼法式小面包的成功突圍，踏準市場節奏的盼盼食品集團獲得快速擴張，目前已在全國各地擁有19家分公司，員工超過1萬名。如何對這支龐大的隊伍進行有效調配，使之釋放出最大活力，成為盼盼食品集團決策高層的案頭大事。蔡金釵就是在這樣的背景下，被推上領導這場管理體系革命的位置的。

 2010年4月，盼盼食品集團牽手國際知名管理咨詢巨頭韜睿惠悅公司，啟動第一輪管理大變革：人力資源管理咨詢項目。在韜睿惠悅的協助下，盼盼食品對內控、考核體系等組織架構展開變革。在這場變革中，盼盼食品集團總部按照職能劃分了12個職能中心。而這些職能中心負責人全部職業經理人化，這也是盼盼食品邁向規范化管理的重要一步。

 2015年10月份，盼盼食品悄然啟動了第二輪大變革。這輪變革是自上而下，變革的對象是企業的中高層。3位來自國內百億級食品巨頭的操盤手，將以顧問的形式入駐盼盼食品，走訪各個職能部門，與高層共同研討遇到的問題，手把手指導管理層如何解決各種管理問題。據此，盼盼食品還成立了營銷變革委員會、績效變革委員會、運營變革委員會。這輪變革的核心是從戰略思維，改變盼盼決策層的大腦，控制好企業大走向。

 2016年6月，盼盼食品攜手亞太地區領先的企業互聯網服務提供商用友軟件集團，啟動企業信息化變革。“隨著互聯網技術、信息化技術的不斷發展，互聯網創新成果與實體經濟正在加快融合，在各個領域影響推動產業的轉型升級，以及企業發展模式的變革，這已是不可阻擋的時代潮流。”蔡金釵表示，企業加快信息化應用的水平，不僅符合國家戰略，更能有效促進企業的資源配置優化，成為驅動企業轉型升級的重要引擎，更是提升生產率，降低實體經濟生產經營成本，提高市場競爭力的重要保障。

帶領泉州食品產業探索轉型新路

 “當選會長后，我一直在思考如何進一步凝聚廣大會員企業的力量，在企業和政府之間起到橋梁紐帶作用，維護推動行業整體利益和發展？”作為泉州市食品行業協會會長，蔡金釵深知自己肩負著沉甸甸的責任。

 談及泉州食品產業的未來發展，蔡金釵表示：“必須引導企業和行業加快轉型升級步伐，大力培育智能制造，促進工業化與信息化深度融合，在產業變革中搶占制高點，增強企業核心競爭力，擴大泉州食品的市場份額，提升泉州食品的品牌價值。”按照蔡金釵設定的規劃藍圖，未來，泉州食品行業將加強合作，抱團發展，延伸產業鏈，增強產業發展后勁，打好品牌戰略，引導企業爭創省級國家級的各種品牌榮譽稱號和龍頭企業，做好其他相關行業發展的配套設施建設。抓好拓展市場工作，幫助企業尋找發展機會和空間。組織企業走出去考察學習，借鑒先進成功經驗，引進先進技術設備，創造發展道路。

 “在任何時候，都必須重點強調的是，食品工程是良心和道德工程，關乎老百姓的身心健康，關乎國計民生，不容忽視。”面對當前十分艱難的市場環境，蔡金釵呼吁廣大同行，越是艱難時期，越要堅決做到“不是優質食品不出，不是健康飲料不產”。多年來，盼盼食品始終視產品質量為企業的生命，始終堅持這一信念，而這也是盼盼食品崛起的秘訣。