資料顯示，“食品添加劑大多有毒，”天然“也不等于無毒，若超量使用，更可引起中毒。”譬如在面包中添加的增筋和面包改良劑“溴酸鉀”具有潛在的致癌作用，已被世界上多數國家禁用，但是國內食品生產企業在廣泛采用后，并未告知或在包裝上予以明示。
即將頒布的新法規有望終結這一混沌狀態。
目前，你買的所有經過加工的食品中幾乎都含有食品添加劑。但是，由于目前還沒有任何具體監管措施要求食品加工企業對其使用的食品添加劑進行明確標注，并在添加量上嚴格控制，除有部分企業可能會在其包裝袋上注明含有“天然香料”,“不含防腐劑”或“不含色素”外，幾乎所有的食品生產企業都不用告知自己使用了多少種或多少量的食品添加劑。
刀無罪，以刀傷人就有罪。食品添加劑無罪，但過量或將化工用品摻加在食品中就是“有罪”。
