堅果最強知識：沒想到你是這樣的堅果！

說到人(ren)氣小零食，一(yi)定(ding)少不了堅果(guo)。辦公室犯困，晚上追劇，或(huo)者嘴里沒味(wei)兒(er)、無聊到爆表(biao)的時候，堅果(guo)都會是你最(zui)好(hao)的朋友。它還是最(zui)好(hao)的急(ji)救儲備糧：餓得(de)眼冒金星，抓(zhua)一(yi)把花生(sheng)或(huo)杏仁，飽腹效果(guo)出眾！

然而，堅果(guo)是有魔性的。相信(xin)你我都(dou)(dou)有類似的體驗：打(da)開一罐花生或杏仁(ren)，原本只(zhi)打(da)算(suan)吃幾粒(li)，結果(guo)就(jiu)停不下(xia)來了！是啊，都(dou)(dou)說(shuo)堅果(guo)很健康(kang)，怎么吃著吃著就(jiu)月半了呢？

我想，這(zhe)一定是因為(wei)，很少有人清(qing)楚(chu)地告訴你，堅果，為(wei)什么健(jian)康(kang)，該怎(zen)么吃(chi)。

告訴你哪種堅果，最適合你吃

都說(shuo)堅果(guo)很健(jian)康，but why？

1有益心血管

堅果富含(han)保護心血管的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，維他(ta)命E含(han)量也很高，有助于減緩衰老~2濃縮就(jiu)是精華

堅果的蛋(dan)白質(zhi)、纖維(wei)、礦物質(zhi)含量都很高，是(shi)人體必需的植物性蛋(dan)白以及微(wei)量元素的優秀補充(chong)來源。

3低升糖（GI）值(zhi)

健身婊最(zui)關心的(de)話(hua)題來了！你一定聽過GI值（血糖生成(cheng)指數）這個玄乎的(de)名(ming)詞，簡而(er)言之，就是(shi)吃(chi)完東西，血糖升得快(kuai)不(bu)快(kuai)。老吃(chi)那(nei)些GI值高的(de)東西，血糖升得快(kuai)，就容易發胖，搞不(bu)好還得糖尿病。

而堅果屬(shu)于低升(sheng)糖(tang)值食(shi)物(wu)，進(jin)食(shi)堅果對(dui)于血糖(tang)上升(sheng)影(ying)響不大。還有研(yan)究(jiu)表(biao)明，堅果和高升(sheng)糖(tang)指數的食(shi)物(wu)（譬如饅頭(tou)、白面包、西瓜(gua)什么的）一(yi)起吃，也(ye)可以有效控制血糖(tang)上升(sheng)的速度。

到底(di)誰是(shi)卡路(lu)里(li)炸彈？

1高卡前三(san)：夏(xia)威夷果、碧根(gen)果、松(song)子

2低卡冠亞季軍：腰(yao)果(guo)、開心果(guo)、花生

堅果(guo)中的(de)卡路里(li)，主要來源(yuan)(yuan)于脂肪(fang)，所以卡路里(li)高的(de)堅果(guo)，脂肪(fang)含量(liang)也(ye)還蠻(man)可觀的(de)……當然，碳水化合物和(he)蛋(dan)白質也(ye)是堅果(guo)熱(re)量(liang)的(de)來源(yuan)(yuan)。

咦？蛋(dan)白(bai)質不是好(hao)東西嗎？不過(guo)，和大豆蛋(dan)白(bai)、動(dong)物蛋(dan)白(bai)相比，堅果蛋(dan)白(bai)并不是最優質、含(han)有最全面氨基酸的蛋(dan)白(bai)來源。

纖維？吃蔬菜不就好了嗎？

除了(le)地球人都知道的“排腸毒、潤腸道”之外，膳食纖維，還可(ke)以(yi)幫助降低我(wo)們血漿中的膽固醇(chun)水平、增(zeng)強(qiang)飽腹感。

最重要的點(dian)，在(zai)于(yu)它是不會(hui)被(bei)身體吸收，不會(hui)變成熱量哦！這就是為什么(me)減肥要吃草啊(a)！

其實(shi)，堅果也可以是膳食纖維的來(lai)源的！

人均(jun)每日攝入纖(xian)維量(liang)大約是25克左(zuo)右，而(er)在(zai)我(wo)們列(lie)出的這些堅果(guo)里，膳(shan)食纖(xian)維含量(liang)最高的是杏仁（12.5％），開(kai)心(xin)果(guo)（10.6％）和花(hua)生（8.5％）。進食膳(shan)食纖(xian)維含量(liang)較(jiao)高的堅果(guo)，可以(yi)在(zai)一定(ding)程度上滿足我(wo)們的日常纖(xian)維量(liang)需求，媽媽再也(ye)不(bu)(bu)怕我(wo)終(zhong)日不(bu)(bu)蹲廁所(suo)啦！

不是所(suo)有的(de)脂肪(fang)都是一種脂肪(fang)！

脂肪(fang)，分為飽(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)不(bu)(bu)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，其中不(bu)(bu)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)(he)的部分又可以分為單不(bu)(bu)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)(he)、多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，這兩者區別在于(yu)，單不(bu)(bu)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)(he)不(bu)(bu)容(rong)易氧化(hua)，堅果的風味也就比較(jiao)易于(yu)保存(cun)。選(xuan)擇飽(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂肪(fang)含量(liang)低、不(bu)(bu)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)含量(liang)高的食物(wu)，可以降(jiang)低心血管疾(ji)病的風險。

ω－3（深海魚(yu)油廣(guang)告語常客）以及ω－6都是(shi)人體必(bi)需的的多不飽和(he)脂肪酸，現(xian)代人的飲食結構容(rong)易攝入過(guo)多ω－6，而缺乏ω－3。除了買深海魚(yu)油，進食堅果其(qi)實也可以攝取(qu)ω－3：例如核桃和(he)松子仁。

既然(ran)不(bu)飽和脂肪酸那么好，光挑這種含量(liang)高的堅果吃(chi)，不(bu)就好啦？

霸(ba)特！含有一定量(liang)的(de)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，并(bing)不是壞事！它可以(yi)有效防止(zhi)堅果(guo)(guo)快速(su)氧化，幫助(zhu)保存風味、延長(chang)保質(zhi)期，而(er)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸的(de)存在(zai)，也能使堅果(guo)(guo)的(de)整(zheng)體口(kou)感更加濃郁、滿足(zu)某些人(ren)挑(tiao)剔的(de)味蕾(lei)，比如因為充滿奶油味兒而(er)備受喜愛的(de)夏威夷果(guo)(guo)，以(yi)及風味獨特、濃郁清香(xiang)的(de)巴西果(guo)(guo)。

維生素E,抗衰(shuai)老、曬不(bu)黑！

眼(yan)角(jiao)長細紋了？涂點帶維(wei)E的(de)(de)眼(yan)霜吧。對延緩衰老有顯著作用的(de)(de)維(wei)生素(su)E，在(zai)堅(jian)果里的(de)(de)含量也是十分可觀~有趣的(de)(de)是，維(wei)E在(zai)與維(wei)C或胡蘿卜素(su)結合(he)的(de)(de)時候，還能(neng)幫助皮膚抵御紫外線的(de)(de)侵襲，所(suo)以，很多防曬霜里也會添(tian)加維(wei)E！不(bu)過，從膳(shan)食中獲(huo)取的(de)(de)維(wei)E，也能(neng)幫助皮膚減少黑(hei)色(se)素(su)沉積。

在維E含量的比(bi)拼(pin)中，杏(xing)仁以(yi)25.6mg遙(yao)遙(yao)領先，榛子(zi)也(ye)以(yi)15mg的成績(ji)完爆其他同類。

礦物質

微量元素

堅果有(you)(you)著十分理(li)想的微量(liang)(liang)元素結(jie)構，富(fu)含(han)鈣、鎂(mei)(mei)、鉀等礦物(wu)質。對，就(jiu)(jiu)是缺(que)了會骨折(zhe)的那些東西……生的、或僅(jin)低溫烘烤的堅果，鈉(na)(na)含(han)量(liang)(liang)很(hen)低（因為(wei)不加鹽）。有(you)(you)研究表(biao)明，低鈉(na)(na)與高(gao)鈣、鎂(mei)(mei)、鉀含(han)量(liang)(liang)相結(jie)合的食(shi)譜，可以有(you)(you)效降低骨質疏(shu)松、高(gao)血壓以及(ji)糖尿病的風險(xian)。不過，堅果一旦調味過重（加了很(hen)多鹽），上述結(jie)論就(jiu)(jiu)不成(cheng)立咯。

杏仁與巴(ba)西果，在各種礦物質含量上(shang)表現卓越，開(kai)心果也以超(chao)豐富(fu)的(de)鉀含量光(guang)榮勝出！