康師傅:為大眾創新 向消費者利益靠攏

 最近食品界的大事要數9月7日開幕的“第十六屆中國方便食品大會暨方便食品展”，200多家企業參會共同交流和探討行業關注的話題，6000平方米的展場集中展示了方便食品行業2016年的創新成果，聲勢浩大。

 各家食品企業摩拳擦掌輪番登場，消費者則借著這一創新盛會大飽口福。作為市占50%以上的行業大佬，康師傅依然受寵，四款產品連奪數項大獎：黑白胡椒系列、鮮熟拉面和鍋煮拉面被評選為方便面品類“2015-2016年度創新產品”，而脆旋風加青豆摘取了相關方便食品類獎項。其中，黑白胡椒系列力壓全場，被與會消費者和美食達人授予“2016最受歡迎的方便食品獎”，康師傅用實際行動向外界證明：真正創新，不是自嗨，而是為大眾創新！

產品鎖定需求 誕生多款爆品

 作為方便食品爆款之一，黑白胡椒系列是康師傅與年輕消費群溝通后重磅推出的首款口味創新的產品，曾于上市當月即創造月銷量破百萬記錄。此系列包括黑胡椒牛排面、白胡椒肉骨面，其特別之處在于加入精選自馬來西亞和印尼的優質胡椒，并以現代化方式萃取濃縮傳統工藝及食材的湯頭，再搭配多種配菜及爽滑面條。從而使該系列產品在口味辛辣的同時營養更豐富，迎合了年輕消費者的需求。

 而另一個爆款即立意“健康低負擔”，采用蒸熟面技術的愛鮮大餐，它采用先進的真空冷凍干燥技術（Freeze Drying,FD），使肉類和蔬菜充分脫水的同時，也能緊緊鎖住食材的營養。今年8月，愛鮮大餐更是在愛爾蘭斬獲國際食品科技聯盟頒發的“全球食品工業獎-產品創新獎”。

 康師傅方便面的研發與創新已經從原料、工藝層面延展到消費者的食用情境上，讓方便面從單一化的“方便”概念回歸到“家庭”。當越來越多的消費者開始崇尚回家吃飯的理念,康師傅歷經四年潛心研究隆重推出鮮熟拉面，其創新微蒸干燥工藝為消費者提供外爽滑內Q彈的生鮮面口感；而鍋煮拉面在煮熟后仍能保持鮮面般的外形，給消費者帶來與眾不同的妙趣體驗。

為大眾創新 向消費者利益靠攏

 在康師傅看來，真正的產品創新不能為了創新而創新，而是應將消費者作為中心。作為方便面的領頭企業，康師傅在創新的道路上無疑責任更重，因此其在口味研發上更加向消費者的利益靠攏，引進全世界最新的工藝，以期在“藍海”中大踏步地前進。

 針對不同區域的消費者，康師傅開發出適合當地飲食的多款產品，至今市面上在售的方便面超過80種，累計研發的口味已經超過260種。為抓住不同區域消費者的細分需求，每一款新產品上市前，都會經過上萬次的消費者試吃與調研，比如結合華北的飲食特點研發推出西紅柿打鹵系列，對華南區域做出叉燒豚骨系列口味。據透露，康師傅內部有一支專業調研團隊，分布在全國各地挖掘傳統美食，并聘請多名星級大廚研發如何將傳統美食濃縮在一碗小小的方便面中。

 “康師傅的創新基因是為大眾消費者創新，大眾消費者對于產品、價格、渠道的要求不太一樣。我們以前可能比較偏向傳統通路，我們現在也要加大步伐，再去努力。因為消費者在哪里，我們就要去服務到哪里”，康師傅中央研究所所長陳應讓表示，近20年來康師傅從開發方便叉子、圓形面餅、防燙手雙層圓面桶，到不惜斥3億元巨資研發生產配料包中的三塊肉片，這些細節無一不是由滿足大眾需求的創新驅動。

一切不以消費者需求為基礎的創新都是耍流氓。即便曾經輝煌如蘋果，當蘋果7又開始刷屏之際，吃瓜群眾的口風已來了180°轉彎，不知道多少“果粉”因為這次被吐槽到哭的“創新”而轉“果黑”。創新，不需要一年一新，更重要的是這份“新”中有多少用心，今年是康師傅連續4年蟬聯凱度消費者指數發布的品牌足跡排行榜前三名，四年來康師傅也一直是消費者最喜愛的。