方便面行業到底出了什么問題？

你有多久沒吃方便面了？

有網友做過統計，目前市面上銷售的康師傅方便面口味已經超過100種，并穩住方便面市場的頭把交椅。但大環境的不景氣，康師傅的日子也并不好過，業績遭遇滑鐵盧。5月26日，康師傅控股有限公司發布2016年一季度業績報告。報告顯示，康師傅2016年第一季度康師傅總營業額約為21億美元，同比下降9.54%;凈利潤約7.35千萬美元，同比下降45.02%.其中，方便面業務銷售額8.42億美元，同比下降15.82%,凈利潤4866.1萬美元，同比下降高達48.34%.

 整體業績和方便面業績的“雙降”,尤其是方便面業務的萎縮，不禁讓人產生疑惑：曾經風靡大江南北的方便面賣不動了？

 其實這樣的困境在康師傅的老對手統一身上也出現過。去年3月，統一集團中國發布了2014年成績單，其凈利潤大跌68.8%,降幅為近五年來最大。曾經風光一時的方便面行業到底出了什么問題？原因有很多，不一一贅述，我們且從互聯網角度做些簡單的分析。

一、外賣O2O行業火爆，嚴重沖擊方便面市場

 方便面受到市場歡迎的一個最重要的原因就是方便，無論是旅行外出，還是居家儲備，都能長時間保存，食用方便，還有不錯的口感。不管是康師傅還是統一，都是傳統的產品驅動型公司，在市場拓展中，不斷開發出消費者需要的口味，尤其是在中國市場，根據中國人的飲食習慣，方便面的口味更是百變。在一定時間內，甚至影響了傳統餐飲企業的生存。這樣的場面大家都很熟悉：人潮涌動的汽車站或者火車站，廣場、車廂就像露天面館，候車的乘客餓了手里就捧一碗泡面，果腹充饑。

 隨著正處于風口的外賣O2O行業的迅猛發展，方便面行業便受到強烈的沖擊。康師傅和統一方便面業績下降的這幾年，正是以餓了么、美團外賣、百度外賣為代表的外賣平臺崛起的窗口期。

 外賣O2O本身門檻低，功能強大且簡單快捷，你只需要在家下載一個APP,領取紅包，然后下單點上自己喜歡的飯菜，很快就會有人把安全、優惠、靠譜、可口的飯菜送到你的手上。享受完這種服務后，你還可以針對飯菜或者外賣平臺曬單發表評價，這種深度參與的用戶體驗對于宅男宅女或者奔波勞碌的白領來說，無疑是極佳的體驗。用戶消費場景也相當的明確，一機在手，就再也不需要在家燒水泡面吃，而且熱騰騰的新鮮飯菜，味道也是方便面無法比擬的。

 這種強烈的對比落差，方便面賣不動，也純屬正常。兩者相比較，方便面還存在的優勢恐怕只剩：便宜和保質期長了。但這唯二的優勢也正在被互聯網迅猛發展和外賣產品的更新換代所填補。

二、生鮮電商也起來了，方便面行業再遭重擊

 2012年是中國生鮮電商元年，經過多年的發展和培育，這個市場已經相當的龐大。從目前看，中國生鮮電商可以分為幾大模式：阿里、京東為代表的綜合電商平臺；順豐優選為代表的物流電商；中糧我買網為代表的食品供應商；本來生活網為代表的垂直類電商；沱沱工社等產品直銷；永輝等線下超市；社區生鮮O2O,尤其是微商。無論是哪一種模式，都給消費者提供了更多的選擇。

 同時，阿里巴巴、京東等平臺相繼推出海外購，把國外的生鮮產品通過電商平臺進口到國內，讓消費者足不出戶即可吃遍全球。互聯網的去中心化，讓更多人的注意力轉移過來，消費場景也更為豐富。消費者不再只是注重“吃飽”,更多人開始追求“吃好”.

 假設一個場景：周末準備在家宅兩天，已經儲備了數種口味的方便面，昨天從生鮮電商網站或者直接從社區生鮮O2O平臺上采購的糧油、蔬菜、水果也已經送上門了。午飯怎么解決？晚飯吃什么？這個選擇不難吧，熱乎、美味的新鮮飯菜絕對比方便面更吸引人。

 無論方便面行業的產品和口感如何的更新換代，都是無法趕上整個生鮮電商市場的發展速度的。更何況，康師傅、統一等方便面企業產品迭代已經進入到一個瓶頸期，舊的產品賣不動，新的產品更不上，銷售業績下滑理所當然。

三、傳統渠道模式僵硬，成本居高不下影響利潤

 康師傅目前的渠道模式有兩種：直銷和經銷。直銷通過辦事處、分公司或者店面直接幫產品賣給消費者；而經銷則復雜的多，通過分銷商、網點與消費者產生聯系。無論是哪一種模式，都很傳統和原始，成本投入巨大，直銷需要投入人力成本、店面租金、物流費用等硬性成本；而經銷除了上述成本外，還需要“支付”與經銷商的“溝通成本”.

（康師傅銷售渠道模型）

 目前來看，康師傅經銷商的付出與待遇不成正比，經銷商的利潤在10年前是一箱掙一塊錢，現在也就1~1.5元，并沒有太大的變化。雖然康師傅也在努力做調整，但是低估了經銷商運營的成本，在康師傅看來是高利潤，但是經銷商層面則認為利潤不高。經銷商在倉庫、叉車、車輛等等前期投入很大，利潤相對很薄。這種渠道落差，明顯的延緩了康師傅的新品推廣速度。而康師傅仍然在重力打造這樣的傳統銷售渠道。

 在越來越多的傳統企業將注意力轉移到網絡渠道，用互聯網手段削減銷售層級，降低渠道成本的大趨勢下，康師傅的步子顯得遲緩笨拙。渠道成本居高不下，銷售額無法快速提升，凈利潤勢必會下降。

 除此之外，康師傅的信息處理能力或者說網絡公關能力弱，網民的口水也吞噬掉了康師傅不小的市場份額，此消彼長，競爭對手就很快占領了這塊市場。這里有兩個細節印證了康師傅在這塊工作的疏漏：1、康師傅到底是不是一家日本公司？2、康師傅地溝油事件處理方式不當。

 康師傅地溝油事件源于一段網絡視頻，一名臺灣導游告訴全車的大陸游客，因為康師傅在臺灣的餿水油事件，臺灣人民正在進行“滅頂行動”,也呼吁大陸游客一同抵制。這段視頻在微博引發了巨大的反響，多個微博的轉發量均過萬。不少網友表示，再也不想吃康師傅了。如果再和日本牽扯在一起，事情就變得更復雜了。康師傅的處理方式遲緩呆板，在事件發酵成社會熱門新聞時，才遲遲發布一份聲明，然后向公安機關報警。

 如果在事件發起之初，積極應對互聯網渠道的危機公關，康師傅的業績也不會受到這么大的沖擊，地溝油事件發生當年，康師傅方便食品銷售額1.79億美元，同比下滑11.88%,凈利潤虧損1744.9萬美元。再回頭看看康師傅官方微博，最新內容還是5月11日發布的一條新品廣告片的視頻。

 互聯網的快速發展，對康師傅以及類似的企業來說，是挑戰更是機遇，如果能夠很好的利用這些新興的渠道和營銷模式，銷售業績想必會有很大的改觀。畢竟作為一款成熟的快消品，方便面還是有其生存空間的。再回到開篇的問題，我翻了下儲物柜，去年年底買的五連包康師傅老壇酸菜牛肉面還剩一包，而餓了么外賣訂單又多了一筆。