近日，記者來到已經搬遷到周村開發區的山東玉兔食品公司工業園，寬敞明亮的生產車間，現代化的釀造設備，穿戴整潔的工人，井然有序的生產場景著實讓記者驚訝不已---這還是那個十多年前記者印象里的玉兔么？臉上沾滿醬料的工人們，穿著油膩膩的衣服在昏暗的廠房里揮著大鐵锨倒料，院里到處擺滿了醬缸，地上流淌著污水，空氣中彌漫著濃濃的醋味，那家庭作坊式的玉兔到哪里去了？
玉兔公司董事長、總經理、市人大代表于金平自豪地告訴記者，“你看到的只是玉兔表面的變化，五年前，我們從老城區的舊廠遷到了開發區，在各級黨委政府指導下，積極探索科學發展的新思路，不斷改進生產經營方式，適時調整產業結構，加大技改投入，使玉兔從一個技術工藝相對落后，生產環境條件原始的作坊式工廠，成長為一家現代化的調味品生產企業，各項經濟指標翻了20倍，是我省調味品行業唯一一家同時擁有‘中國名牌’中國馳名商標‘兩塊金字招牌的企業，成為全省調味品行業的排頭兵！”
采訪中記者了解到，從2005年，玉兔公司就開始嘗試利用高新技術改造傳統產業，雙向延長產業鏈，以期創造跨越式發展的奇跡。調味品生產作為綠色產業鏈上最重要的環節，同時也是玉兔公司的主導產業，玉兔舍得在科技上投入，力爭使粗老笨重的傳統產業能與時代同步更新。經過多年的不懈努力，目前他們已擁有自主知識產權、國家專利10多項，其中最有代表性的是通過了省級科技成果鑒定并獲國家發明專利權的高效清潔液態釀醋新工藝。
利用該工藝達產的萬噸食醋生產線，使傳統的產酸速度從0.02 g/100ml?h提高到0.27g/100ml?h,達到國際領先水平，并具有生產周期短、設備利用率高、資金周轉快、占地面積小、耗能低、原料利用率高等突出優點，而且在生產過程中不產生固體廢物，解決了目前國內傳統食醋釀造工藝周期長，原料利用率低，生產衛生條件差的問題，實現了食醋生產的自動化、清潔化和資源的最優化利用，非常符合國家降低能源消耗、清潔生產的產業要求，成為在全國調味品行業推廣的典型。
更重要的是，該項目達產后，年可增加銷售收入1500萬元，實現利潤240萬元，同時增加農民工就業100余人，增加農民工收入300萬元，消化農產品3500噸，帶動周邊農民種植戶300余戶，特別是該項目實現清潔生產，可節電30%,提高產能50%,提高勞效一倍，對推動我省食醋產業的快速發展產生了較強的示范帶動作用。玉兔食醋也因為質量穩定、風味獨特榮獲“中國名牌”稱號。
技改帶來強大的發展動力，也為玉兔向更高層次、更高水平發展，拉長產業鏈創造了條件。他們立足于調味品生產主業，逐步打造成“基地農產品收購-調味品生產-釀造廢料生豬養殖-糞肥沼氣發電-沼液還田”的綠色生態產業鏈。通過產業鏈優化升級，年生產萬噸醬油、萬噸食醋、萬噸豆面醬，可以轉化糧食深加工3萬噸，帶動1萬頭生豬養殖，50萬度發電照明取暖，產出還田有機肥3000噸，沼液4萬噸，減少排放物及沖刷用水6萬多噸，使4萬畝農田實現有機種植或無害化生產，帶動周邊2萬余名農民就業，取得了可觀的經濟效益和社會效益。
玉兔，正全力打造中國調味品從田間地頭到綠色餐飲的循環經濟產業鏈。不斷將中國名牌和馳名商標的兩面金字招牌擦得更亮。
