5月21日（周四），日本大型食品公司-株式會社明治（以下簡稱明治，董事長：川村 和夫）在中國的獨資公司「明治乳業（蘇州）有(you)限公(gong)司」邀請專家、媒體以及(ji)(ji)關注健康的(de)營養達人走(zou)進生產工廠，親(qin)自(zi)見(jian)證國際先進的(de)ESL制造工藝以及(ji)(ji)廣受好評的(de)明治商品(pin)的(de)誕生過程。本次(ci)探(tan)訪之旅展(zhan)現了真實的(de)明治，以及(ji)(ji)企業追求點滴(di)品(pin)質安(an)全孜孜不(bu)倦(juan)的(de)努力。
參觀工(gong)廠(chang)期間，明(ming)(ming)(ming)(ming)治負責(ze)人就牛奶(nai)的(de)生(sheng)產過(guo)程(cheng)、檢測程(cheng)序等(deng)內(nei)容為媒(mei)體和營養達人進(jin)行了詳細講解。「明(ming)(ming)(ming)(ming)治醇壹牛乳(ru)」采(cai)用100%優質生(sheng)乳(ru)，符(fu)合明(ming)(ming)(ming)(ming)治獨有的(de)嚴(yan)格標(biao)準(zhun)。生(sheng)乳(ru)從牧場到(dao)工(gong)廠(chang)的(de)運輸(shu)中，明(ming)(ming)(ming)(ming)治全(quan)程(cheng)使(shi)用保(bao)持低溫的(de)專業奶(nai)罐車(che)，以確保(bao)生(sheng)乳(ru)的(de)品質和新鮮(xian)度。工(gong)廠(chang)接收(shou)生(sheng)乳(ru)時，全(quan)面進(jin)行生(sheng)乳(ru)風味、營養成分及是否(fou)有三(san)聚(ju)氰胺混入(ru)等(deng)國家標(biao)準(zhun)規定(ding)的(de)各項檢測，只使(shi)用檢測合格的(de)生(sheng)乳(ru)。
牛奶(nai)是生鮮品，從出廠到顧客品嘗產品，要經過配送(song)(song)過程。期間，溫(wen)度上升、配送(song)(song)時間長短都會讓風味(wei)產生變(bian)(bian)化、并(bing)存(cun)在變(bian)(bian)質(zhi)的(de)風險(xian)。據(ju)悉，為了降低(di)風險(xian)，明治最(zui)終(zhong)決定與日(ri)本極為嚴格的(de)品質(zhi)管(guan)理同步，采(cai)用「ESL制造工(gong)藝」（ESL:Extended
Shelf Life）。全新升級版「明治醇壹牛乳(ru)」已(yi)于2015年5月1日起在華東上海、蘇州、杭(hang)州、寧波、無(wu)錫、南京(jing)六(liu)地的超市、便利店(dian)、百貨店(dian)新鮮銷售。
工廠參(can)觀完(wan)成后，上海交通大學(xue)(xue)醫學(xue)(xue)院營(ying)養(yang)系副(fu)主任、蔡美琴教(jiao)(jiao)授現場進行乳制品講(jiang)座(zuo)，為參(can)加者(zhe)普及牛乳知識、解疑答惑。通過(guo)蔡教(jiao)(jiao)授的(de)講(jiang)座(zuo)，媒體(ti)和營(ying)養(yang)達人(ren)進一步加深了對明治「ESL制造工藝(yi)」的(de)理解。
蔡教(jiao)授介紹說，ESL制(zhi)造工(gong)藝(yi)是從生乳驗(yan)收到牛乳灌裝到產品(pin)包裝的(de)(de)各個環節中(zhong)，提高設備的(de)(de)清(qing)潔(jie)性(xing)和(he)機(ji)器的(de)(de)殺菌性(xing)，徹(che)底防止二次污染的(de)(de)制(zhi)造方法。采用(yong)ESL制(zhi)造工(gong)藝(yi)，能(neng)更(geng)有效地(di)減(jian)少牛奶中(zhong)殘存的(de)(de)細菌數，更(geng)大限度(du)地(di)抑制(zhi)牛奶中(zhong)細菌的(de)(de)繁(fan)殖，從而提高了(le)牛奶的(de)(de)品(pin)質和(he)安全(quan)性(xing)，在相同的(de)(de)保(bao)存條件下(xia)（規定的(de)(de)冷藏溫度(du)等），成功延(yan)長了(le)商品(pin)保(bao)質期。由于ESL制(zhi)造工(gong)藝(yi)具(ju)有高安全(quan)性(xing)，所(suo)以(yi)目前被(bei)國外(wai)很多(duo)乳制(zhi)品(pin)生產企業所(suo)采用(yong)。
當被問(wen)及(ji)不同(tong)工藝(yi)處理過的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)在營養上(shang)是否有差異(yi)時(shi)，蔡教(jiao)授指(zhi)出，不同(tong)加工工藝(yi)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，在人體從中所攝(she)取的(de)(de)最主要的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)--蛋白質(zhi)、鈣、維生素A?B2的(de)(de)吸收及(ji)健(jian)康(kang)功(gong)效上(shang)是沒有差異(yi)的(de)(de)，ESL制造工藝(yi)牛(niu)(niu)奶(nai)和巴(ba)氏殺(sha)菌(jun)乳(ru)健(jian)康(kang)功(gong)效相當。
講座最(zui)后，蔡(cai)教授總結(jie)“牛奶采用ESL制造工(gong)藝，在安全、安心(xin)的基礎上最(zui)大限度保留生乳(ru)的營養與風(feng)味(wei)，牛奶香(xiang)濃感更(geng)(geng)(geng)強(qiang)，保質期更(geng)(geng)(geng)久，品質更(geng)(geng)(geng)高。商品在嚴格(ge)的衛(wei)生管理和(he)品質管理下制造，實現(xian)安全安心(xin)零添加。”
關于(yu)ESL制造(zao)工藝，除(chu)蔡教授介紹的內容外(wai)，還包括使(shi)用特殊構造(zao)的包裝(zhuang)盒。明(ming)治醇壹牛乳使(shi)用了可減(jian)少牛奶(nai)滲透到(dao)包材斷面的反(fan)折邊加工包材，并在灌(guan)裝(zhuang)機內殺菌，以此維持產品的新鮮(xian)度(du)，抑制變(bian)質。
明治專注于品(pin)質管理，在(zai)“傳播[美(mei)味、快樂、健(jian)康、安(an)心]的世(shi)界、為充實顧客每一天的生(sheng)活(huo)做貢(gong)獻”的集團理念(nian)下，通過發(fa)售安(an)全安(an)心的低溫牛奶(nai)和酸(suan)奶(nai)，向消(xiao)費者(zhe)提(ti)供(gong)追求健(jian)康和美(mei)味的新價值，充實中(zhong)國消(xiao)費者(zhe)的生(sheng)活(huo)，并(bing)為推動(dong)中(zhong)國乳(ru)制品(pin)行業(ye)發(fa)展做出(chu)貢(gong)獻。
