吳大娘水餃吃出幸福的味道

 水餃，作為民俗餐飲文化的一種象征，在中國已經傳承了兩千多年；每當豐收的季節，先人們為了慶祝圓滿、喜慶，用面皮裹著肉餡放在水中烹煮，形成了最早的“扁食”,又叫“角子”,這便是餃子的由來，流傳至今。

 中國人愛吃餃子可謂精道。在我國北方，每到冬至，忙碌了一年的人們，閑暇時宰豬殺牛、用白面和水、搟皮，包上一頓餃子犒勞自己，全家聚在一起其樂融融；因此，在我國民間就有冬至大如年的說法；尤其是到了大年三十晚上，一家人齊動手，需要在晚上12點之前把餃子包好，一起守歲；全家人在一起吃著熱騰騰的餃子、一邊寄托著對來年的新的希望。

這便是中國人對餃子的情有獨鐘。

 大娘水餃，一個在中國幾乎家喻戶曉的中式快餐品牌，在她誕生的那天起就精耕于弘揚傳統民俗餐飲文化與現代中式快餐相結合，創造出了一種以水餃為載體、借鑒了西式快餐的時尚、快捷要素，融入了大娘水餃一以貫之的營養、健康的生活理念。

每當冬至和農歷新年來臨之際，你會看到中國人對家庭觀念的認同。

 一聲清脆的啼鳴喚醒了沉睡的大地，在北方的冬天里又迎來了一個新年；人們早早起來，趕到不遠的集市買肉剁餡，用白菜或當地特產的酸菜為材料、加入料酒攪拌，直至湯汁完全融合進餡料當中；和面，這可是一道氣力活；把面倒入缸內加水、加適量的鹽；鹽可以起到筋的作用，并且在水中久煮不腐；通過對面的反復擠壓、揉搓，直至水和面粉完全融合，寓意人與人之間融洽的親密關系，然后放在一邊醒面；這道工藝十分重要，這樣的面胚會更柔和、光潔細膩；通過主婦們乖巧的雙手，把面捏成均勻的小胚子壓扁，用搟面杖搟成圓圓的餃皮，把充滿幸福甜蜜的期待包裹在濃濃的愛意之中；一家人圍坐在桌邊，聽著外面的禮炮聲、吃著熱乎乎的餃子、寄托著對來年新的展望。

這種情、這種愛、盡在中國人的餃子中……

 在中國的南方，隨著城市化的推進，大量的年輕人涌入城市，他們遠離家鄉、辛勤勞作，每當節日來臨時，他們又是怎樣過節呢？

 小趙是來自秦嶺深處的農家孩子，在發達的蘇南鄉鎮企業中每天要加班到很晚；今天是休息天，媽媽從老家農村來看望兒子和才2歲多的孫女，好不容易忙碌了一周，在兒媳的提議下，一家人來到位于丹陽丹鳳路上逛街購物，幫遠道而來的母親添置衣物、為牙牙學語的女兒購置玩具……帶著滿載的收獲、疲憊的身軀和幸福的喜悅，一家人來到了位于丹鳳南路的大娘水餃歐尚店，走進這家店、人流攢動，在熱心的服務員的招呼下，一家人選在了靠窗的位置坐下；兒子來到了收銀臺點菜：一份芹菜豬肉餃套餐和兩份三鮮餃套餐，考慮到小朋友喜歡蝦仁，又點了一份蝦仁餃；不多一會兒，服務員端上來熱氣騰騰的餃子和雞肉串套餐，看著媽媽吃著餃子和女兒手中的肉串，小趙臉上露出了開心的微笑……

 大娘水餃，從“合、交、圓、滿”的水餃文化著手，相繼推出了符合時代特征、全家人共相聚的特色套餐。

 隨著冬令時節的到來，水餃的口味也在做著相應的調整；講究保養的中國人喜愛滋補的食材選料；大娘水餃的高廚們深諳此道，他們專門聘請了國內一流的營養調配師和集團產品研發中心的專家一起研發，推出了根據不同時節、不同區域人們飲食習慣的全系列營養套餐；像玉米豬肉餃，就是營養師依據人們現在對粗糧的追崇，它的粗纖維有利于人們體內油膩的吸收和轉化；薺菜豬肉餃，采用純天然的野生薺菜搭配上好的豬肉做餡、鮮香回味。

 隆冬時節，帶上家人、帶上親朋，就近找一家大娘水餃店，喝著大碗牛雜湯、撒上香菜、辣椒面；濃濃的靚湯、就著水餃，那情、那景……讓人想起了遠在家鄉、媽媽的味道。鄉愁，永遠是中國人心中抹不去的一縷思緒；

 大娘水餃，不僅僅是在經營水餃、而是經營著一種水餃文化。她代表著家的親情、家的和諧、是一種美食文化的符號；她融合了多種風味的餡料、匯集了各類營養元素的湯品、小食、小菜；葷素搭配、營養均衡，不斷滿足著南來北往的饕鬄食客……