一、產品的物化(hua)性質(zhi)

產品(pin)的(de)物(wu)化性(xing)質(zhi)：白色(se)結晶或半方糖(tang)狀，味甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)度相當于蔗糖(tang)，極(ji)(ji)易溶(rong)于水(shui)，微溶(rong)于乙醇(chun)(chun)和甲醇(chun)(chun)。溶(rong)于水(shui)時吸熱(re)，故(gu)以固體形(xing)式食(shi)用時在(zai)口中(zhong)會產生愉快的(de)清涼(liang)感，熱(re)量(liang)極(ji)(ji)低在(zai)日本的(de)標(biao)示值是(shi)每(mei)克含(han)0.2卡路里(li)（零）熱(re)量(liang)，不吸濕特性(xing)，具有(you)良好的(de)流(liu)動性(xing)。

二、新代糖與傳(chuan)統(tong)砂糖和代糖的比較

三、產品(pin)的功能及用途(tu)

1、  極低熱(re)(re)(re)(re)值：按照(zhao)日本(ben)的(de)標示值計算為(wei)每克食品含0.2卡路(lu)里（零）熱(re)(re)(re)(re)值，因此(ci)是一種零熱(re)(re)(re)(re)食品。由(you)于(yu)其(qi)熱(re)(re)(re)(re)量(liang)極低，因此(ci)可代替砂糖作為(wei)減肥食品食用，適合(he)于(yu)追(zhui)求(qiu)健康(kang)的(de)低熱(re)(re)(re)(re)量(liang)需求(qiu)人群。

2、  安(an)全(quan)性：產品安(an)全(quan)無(wu)毒(du)(du)，無(wu)致畸毒(du)(du)性，無(wu)毒(du)(du)副作(zuo)用，不影響(xiang)生殖和發育，不引起染色體變(bian)異，不致癌(ai)變(bian)，也不刺激腫(zhong)瘤生長，是(shi)一種安(an)全(quan)的(de)天(tian)然(ran)甜(tian)味(wei)劑。且不影響(xiang)血清葡萄糖(tang)(tang)或胰島素水平。因此可以安(an)全(quan)地用來取代蔗糖(tang)(tang)作(zuo)為專門的(de)糖(tang)(tang)尿病人食品（代糖(tang)(tang)）。

3、  吸濕(shi)性小：即(ji)使在較(jiao)高的空氣濕(shi)度(du)下也不會吸濕(shi)，具有比傳統砂糖和(he)代糖更易保存的優點(dian)，尤其適用(yong)于高濕(shi)度(du)地區儲存和(he)食(shi)用(yong)。

4、  不易被酶(mei)所降解，因而(er)不參與糖(tang)代謝(xie)和血(xue)糖(tang)變化，故非常適宜于(yu)糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)患者食用。還可(ke)以代替蔗(zhe)糖(tang)制成低熱值的保(bao)健食品，用于(yu)肥胖(pang)病(bing)(bing)患者，高血(xue)壓病(bing)(bing)人和心(xin)血(xue)管病(bing)(bing)人食用，同時作為糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)人的甜(tian)味劑(ji)、營養補充劑(ji)和輔助治療劑(ji)。

5、  抗齲齒(chi)(chi)性：由于本產(chan)品不被(bei)人口腔中產(chan)生(sheng)齲齒(chi)(chi)的(de)細菌(jun)發酵利用(yong)(yong)，因此能起(qi)到護齒(chi)(chi)作用(yong)(yong)，具有抗齲齒(chi)(chi)性。特別適用(yong)(yong)于兒童食用(yong)(yong)。

6、  生物耐受(shou)性好：由(you)于產品具有(you)特(te)別的代謝過程，因此(ci)與傳統的糖醇(chun)不(bu)同，本(ben)產品耐受(shou)量更高，不(bu)會(hui)像含有(you)其他多元醇(chun)一樣會(hui)導致(zhi)輕微(wei)腹瀉的副(fu)作用。適(shi)用于腸(chang)胃(wei)功(gong)能不(bu)適(shi)的人(ren)群食用。

7、  延長(chang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)保持期：由于(yu)本(ben)產品(pin)(pin)(pin)不(bu)被酵(jiao)母發酵(jiao)，對微生物(wu)是不(bu)良培養基，所以不(bu)僅(jin)甜味持久，而且加入到其(qi)他食(shi)品(pin)(pin)(pin)中能起到延長(chang)保質期的(de)作用(yong)。適(shi)用(yong)于(yu)添加到起食(shi)品(pin)(pin)(pin)中作為添加劑(ji)使用(yong)。

8、  良好的(de)穩定性：由于原料的(de)結構上沒有醛基和(he)酮基，加熱時不產生“美拉德(de)”褐變反應，可以制成不同風味的(de)焙烤食品。

9、  溶解(jie)熱高：溶于水(shui)時會吸引(yin)較多(duo)的(de)能量，有很強(qiang)的(de)制冷作(zuo)用，所以食用時在(zai)口中會產生愉快的(de)清涼感，可用在(zai)爽心的(de)冷飲、甜點、牛奶、咖啡(fei)等行業。