我(wo)們都(dou)知道，阿膠(jiao)的生(sheng)(sheng)產(chan)距今已(yi)有2500多(duo)年(nian)的歷史。在2500多(duo)年(nian)的生(sheng)(sheng)產(chan)過程中，經(jing)數代(dai)醫學家、藥物學家的潛心研究和制膠(jiao)技(ji)工(gong)的反(fan)復實踐，不斷舍其糟粕，取其精華，先后(hou)經(jing)過多(duo)次改革，生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝日(ri)臻完美。就如同古代(dai)阿膠(jiao)最(zui)初并非以驢皮為(wei)原料那樣，阿膠(jiao)的煉成，也有古今之別(bie)。

阿膠的(de)古法修(xiu)治

阿膠(jiao)的(de)炮制方法，見于古代文獻之中(zhong)的(de)計(ji)有30種(zhong)之多，其中(zhong)漢(han)代1種(zhong)，南(nan)北(bei)朝時(shi)期1種(zhong)，唐(tang)代4種(zhong)，宋代11種(zhong)，元代3種(zhong)，明代和清(qing)代各5種(zhong)。

漢代(dai)(dai)張(zhang)仲(zhong)景的《金(jin)匱要略方(fang)(fang)論》中已有(you)阿膠(jiao)炙(zhi)用(yong)的記載；唐代(dai)(dai)除炙(zhi)法(fa)外(wai)，有(you)熬、蛤粉炒(chao)、炒(chao)成米(mi)子、炙(zhi)搗末等(deng)(deng)(deng)方(fang)(fang)法(fa)；宋代(dai)(dai)新增(zeng)了判碎、微炒(chao)、炒(chao)黃、炒(chao)焦、麩(fu)炒(chao)、糯米(mi)炒(chao)、面炒(chao)、水浸蒸、洗、切(qie)、蚌粉炒(chao)等(deng)(deng)(deng)諸多方(fang)(fang)法(fa)；元代(dai)(dai)出現了炮(pao)、草灰炒(chao)、生用(yong)之法(fa)；明代(dai)(dai)增(zeng)添了酥炒(chao)、拌(ban)粉炒(chao)、米(mi)醋熬、酒燉(dun)化、豬脂浸蛤粉等(deng)(deng)(deng)較(jiao)為新穎(ying)的方(fang)(fang)法(fa)；清代(dai)(dai)在沿用(yong)前代(dai)(dai)部分方(fang)(fang)法(fa)的基礎上，發(fa)明了酒蜜同制、童便炒(chao)、土炒(chao)、醋燉(dun)化、蒲(pu)黃炒(chao)等(deng)(deng)(deng)方(fang)(fang)法(fa).

歷史上(shang)唯(wei)一記載相(xiang)對(dui)嚴謹細致的(de)，是李時(shi)珍(zhen)的(de)同(tong)時(shi)代人盧之頤，他在自己的(de)著作《本(ben)草乘(cheng)雅半偈》中說(shuo)道：“煮法必以烏驢(lv)皮(pi)，刮凈去毛，急流水中浸七日(ri)。入瓷鍋內，漸增(zeng)阿井水，煮三日(ri)夜則(ze)皮(pi)化。濾清(qing)，再煮黏稠(chou)，貯盆中乃成爾。冬(dong)日(ri)易(yi)干，其色深(shen)綠且明燥、輕脆(cui)。味淡而甘。亦須陳久方堪入藥。”

明人劉述(shu)金(jin)的記(ji)述(shu)略有詳實(shi)色彩：“大(da)鍋(guo)七口，烏(wu)驢皮(pi)用牡者。皮(pi)入水(shui)已化，則每日遞減一口，聚其(qi)融化之極者，止得一口，然(ran)后搭(da)于架上，任其(qi)順下而(er)不(bu)斷，凡四晝夜，膠乃成。”

清(qing)代(dai)乾隆時江蘇常熟人王應奎(kui)在《御南隨筆?續筆二》中又對部分細節(jie)進行了(le)補充：“火用桑(sang)柴，三晝夜始成(cheng)。以麻(ma)油收者，其(qi)色(se)微(wei)綠(lv)， 以鹿膠(jiao)收者，其(qi)色(se)微(wei)紫。并(bing)光(guang)亮(liang)如鏡，味(wei)甘成(cheng)，無(wu)皮(pi)臭。其(qi)真者如是(shi)止矣，他說(shuo)皆妄(wang)。”