五月三日(ri)到五日(ri)，由(you)國家肉牛牦牛體系加(jia)(jia)工與質量控制研究室和我寶雞(ji)試驗(yan)站、陜西秦寶牧業(ye)股份有限公(gong)司(si)合辦的2012年度屠宰加(jia)(jia)工技(ji)術交流會在西安成功舉辦。

此次(ci)觀摩交流(liu)活動(dong)有來自全國的(de)肉牛(niu)生產(chan)加(jia)工(gong)行業的(de)專家(jia)教授學者、各地肉牛(niu)生產(chan)加(jia)工(gong)企業的(de)技術專家(jia)、企業領導、試驗(yan)站(zhan)站(zhan)長(chang)以及餐飲界的(de)知名餐飲總廚和烹(peng)飪大師(shi)。

技術交(jiao)流會上，國(guo)家肉牛(niu)(niu)牦牛(niu)(niu)體系加工與(yu)質量控制研究室的(de)(de)崗(gang)位專家就幾年來崗(gang)位工作形(xing)成的(de)(de)屠宰加工技術和他們發現的(de)(de)各屠宰企業(ye)存在的(de)(de)共性問(wen)題及(ji)解決辦法(fa)(fa)作了(le)精彩演講，通過自己的(de)(de)課題生動地解說(shuo)如何才能使(shi)肉牛(niu)(niu)牦牛(niu)(niu)生產加工企業(ye)與(yu)餐(can)飲行(xing)業(ye)市場很(hen)好地對接。同時，參會的(de)(de)中餐(can)、西餐(can)知名餐(can)飲總廚和烹(peng)飪(ren)(ren)大師，對牛(niu)(niu)肉餐(can)飲企業(ye)牛(niu)(niu)肉主要使(shi)用方式與(yu)質量需求進(jin)行(xing)了(le)詳(xiang)細介紹。由分割(ge)專家與(yu)烹(peng)飪(ren)(ren)大師現場對牛(niu)(niu)肉不同部(bu)位進(jin)行(xing)再次(ci)精細分割(ge)、整形(xing)、擺盤，并用不同的(de)(de)烹(peng)飪(ren)(ren)方法(fa)(fa)制作品嘗。

本次(ci)會議(yi)(yi)得(de)到(dao)了各位專家和(he)站長以(yi)及各方參會人員的(de)(de)(de)認可，大(da)家均表(biao)示在此(ci)次(ci)會議(yi)(yi)中受(shou)益匪淺(qian)，并認識到(dao)對(dui)肉牛的(de)(de)(de)精(jing)細分割可以(yi)提高胴體價(jia)值、加快(kuai)牛肉優(you)(you)質優(you)(you)價(jia)產銷(xiao)體系的(de)(de)(de)構建、加快(kuai)與餐飲行業的(de)(de)(de)對(dui)接(jie)步伐。