吳大娘

大娘水(shui)餃(jiao)餐飲集團股(gu)份有限公(gong)司(si)

水(shui)餃，中國的(de)(de)；大娘(niang)水(shui)餃，世界的(de)(de)。

1996年(nian)(nian)4月始創(chuang)于江蘇常州的(de)(de)“大(da)(da)娘水(shui)餃(jiao)”,十多年(nian)(nian)來，為(wei)(wei)具有(you)近兩(liang)千年(nian)(nian)傳統文化的(de)(de)水(shui)餃(jiao)注入了(le)時尚(shang)元素和標準化的(de)(de)靈魂(hun)，引(yin)領了(le)中(zhong)(zhong)式快餐的(de)(de)新潮流。“大(da)(da)娘水(shui)餃(jiao)”至今已在(zai)南(nan)京(jing)(jing)、上(shang)海、北京(jing)(jing)等上(shang)百個城市開(kai)設了(le)連鎖店300多家(jia)，每年(nian)(nian)光顧“大(da)(da)娘水(shui)餃(jiao)”的(de)(de)消費者(zhe)超過了(le)5000萬人次。《全球商業(ye)經典》雜(za)志以“大(da)(da)娘水(shui)餃(jiao)靠中(zhong)(zhong)央(yang)廚房創(chuang)造6億只水(shui)餃(jiao)傳奇”為(wei)(wei)題，對“大(da)(da)娘水(shui)餃(jiao)”的(de)(de)成功模(mo)式進行了(le)分析和研(yan)究，中(zhong)(zhong)央(yang)電視臺、臺灣東森電視臺、中(zhong)(zhong)國新聞網(wang)、《環(huan)球時報(bao)》、《人民(min)日報(bao)海外版》等媒體相繼(ji)將“大(da)(da)娘水(shui)餃(jiao)”作為(wei)(wei)中(zhong)(zhong)式快餐的(de)(de)成功典范進行了(le)追蹤報(bao)道，“大(da)(da)娘水(shui)餃(jiao)”的(de)(de)掌門人也被推選為(wei)(wei)2006中(zhong)(zhong)國餐飲(yin)行業(ye)領袖人物。

“大(da)娘(niang)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)”先后獲得了中國(guo)快餐十佳品(pin)牌(pai)(pai)(pai)企(qi)業、江(jiang)(jiang)(jiang)蘇省(sheng)文明單位、江(jiang)(jiang)(jiang)蘇省(sheng)誠(cheng)信單位、江(jiang)(jiang)(jiang)蘇服務名牌(pai)(pai)(pai)企(qi)業、亞(ya)洲十大(da)最具(ju)潛力品(pin)牌(pai)(pai)(pai)等榮譽，“吳大(da)娘(niang)”及圖(tu)形商標(biao)(biao)被認定為(wei)江(jiang)(jiang)(jiang)蘇省(sheng)著名商標(biao)(biao)；“大(da)娘(niang)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)”還成為(wei)2008北(bei)京(jing)奧運(yun)會(hui)推薦菜(cai)品(pin)，松仁(ren)三(san)鮮(xian)餃(jiao)(jiao)(jiao)、三(san)菇餃(jiao)(jiao)(jiao)、香菇青菜(cai)包分別榮獲2008北(bei)京(jing)奧運(yun)會(hui)推薦食譜菜(cai)品(pin)展金、銀獎；松仁(ren)三(san)鮮(xian)餃(jiao)(jiao)(jiao)、三(san)菇餃(jiao)(jiao)(jiao)、素三(san)鮮(xian)餃(jiao)(jiao)(jiao)被評為(wei)中國(guo)名點；松仁(ren)三(san)鮮(xian)餃(jiao)(jiao)(jiao)、牛雜湯、蜜汁叉(cha)燒酥(su)榮獲2005上海國(guo)際餐飲博覽會(hui)金獎。

企業文化：

一、大娘水餃是什么

大娘水餃(jiao)是以中(zhong)國傳統食品水餃(jiao)為主打產品，融合西式(shi)快餐理念，致力(li)于品質標準化(hua)、管(guan)理現(xian)代(dai)化(hua)、品牌(pai)國際化(hua)的中(zhong)國快餐十佳品牌(pai)企業(ye)。

二、大娘水餃的歷史使命

1.為顧客(ke)提供物(wu)超所值(zhi)的優質產品

2.為員工提供公平公正的發(fa)展平臺

3.為社會(hui)提(ti)供(gong)及時廣(guang)泛的就業機會(hui)

三、大娘水餃的愿景

水餃，中國的；大(da)娘水餃，世界的。

四、質量方針

健康、方(fang)便、好(hao)吃。

五、大娘水餃的核心價值觀

和、信、勤、進、謙。

六、 企業精神

謙虛謹慎、戒驕戒躁(zao)、團結一致、開(kai)拓創(chuang)新。

七、經營理念

實在做人(ren)，惠及百姓

八、三個不成文的規矩

標準化是品牌連鎖的生命

標準(zhun)化是保證企業品質恒(heng)定(ding)的生命線，沒有標準(zhun)化就沒有品牌連鎖。大娘水餃將(jiang)傳(chuan)統中式(shi)餐(can)飲與洋快餐(can)的標準(zhun)化理念相結(jie)合，成功地實現(xian)了中餐(can)制(zhi)作與服務的各個環節的標準(zhun)化操(cao)作。這是前(qian)無(wu)古人(ren)的創新，大娘人(ren)以此引為(wei)自豪。

大(da)娘水餃(jiao)制定了(le)(le)長達(da)380頁(ye)的(de)(de)標(biao)(biao)準手冊，實現(xian)了(le)(le)整(zheng)個企業的(de)(de)各個領域的(de)(de)標(biao)(biao)準化操作與標(biao)(biao)準化考核。有了(le)(le)標(biao)(biao)準化，不僅(jin)僅(jin)使顧(gu)客打(da)消了(le)(le)短斤缺兩的(de)(de)顧(gu)慮，也(ye)不僅(jin)僅(jin)打(da)消了(le)(le)物非所(suo)值的(de)(de)顧(gu)慮，而是使企業整(zheng)體上提高了(le)(le)自己的(de)(de)檔次，使中(zhong)式快餐得到(dao)了(le)(le)本質的(de)(de)升華(hua)。

除(chu)了標(biao)準(zhun)制(zhi)度(du)本(ben)身(shen)的約束(shu)力之(zhi)外，大(da)娘水(shui)餃還擁有一支被稱(cheng)之(zhi)為“老板的眼睛(jing)”的督察隊伍(wu)以及數量不菲的“神秘顧(gu)客”.前者都是(shi)熟知企業標(biao)準(zhun)的行家里手，后(hou)者則是(shi)真(zhen)正(zheng)顧(gu)客的代(dai)表。他們的努力，大(da)大(da)推動(dong)和(he)深化了大(da)娘水(shui)餃的標(biao)準(zhun)化進程(cheng)。

大娘水(shui)餃的(de)(de)廚房(fang)(fang)是(shi)(shi)沒(mei)有廚師(shi)的(de)(de)廚房(fang)(fang)。在(zai)廚房(fang)(fang)里面(mian)操(cao)作(zuo)(zuo)的(de)(de)全(quan)都(dou)是(shi)(shi)熟練工。也就是(shi)(shi)說，企業把所有的(de)(de)技(ji)術含量(liang)全(quan)部(bu)分解為標(biao)準化操(cao)作(zuo)(zuo)、傻瓜式操(cao)作(zuo)(zuo)。只要身體沒(mei)有毛(mao)病，幾乎任何人都(dou)可(ke)以在(zai)大娘水(shui)餃的(de)(de)廚房(fang)(fang)進行操(cao)作(zuo)(zuo)，當(dang)然，前提必須(xu)是(shi)(shi)掌握(wo)標(biao)準，大娘水(shui)餃的(de)(de)標(biao)準。

大娘水餃將盡可能多的制作環節放(fang)在自己(ji)的基地--占地70畝的大型(xing)現(xian)代化(hua)(hua)工(gong)廠。標(biao)準化(hua)(hua)的水餃、冷菜、點心、湯料等成品半成品從(cong)這(zhe)里源源不斷(duan)地發往全國各地。這(zhe)里不能再庸俗地稱之為“中心廚房”,這(zhe)里是實現(xian)了中式快餐(can)工(gong)廠化(hua)(hua)的一面旗幟。

市場定位創新--平凡的大娘

大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)從(cong)來(lai)就沒(mei)有(you)大(da)(da)(da)(da)紅大(da)(da)(da)(da)紫過，從(cong)來(lai)也沒(mei)想過提(ti)出挑戰誰(shui)的(de)(de)口(kou)號，大(da)(da)(da)(da)家知(zhi)道大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)比老牌快餐的(de)(de)市(shi)場份額(e)相差甚遠，但這(zhe)(zhe)并(bing)不(bu)能(neng)抹殺它在人們心中的(de)(de)地位，無論(lun)別人有(you)多大(da)(da)(da)(da)多強的(de)(de)陣(zhen)容，人們依然對綠色健康、價(jia)廉物美的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)懷有(you)深厚感情。可以這(zhe)(zhe)樣來(lai)形容，當有(you)人說自(zi)己(ji)吃了大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)，不(bu)見得會引來(lai)艷羨；而大(da)(da)(da)(da)款老板說自(zi)己(ji)吃了大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)同樣也不(bu)覺得有(you)失身(shen)份。大(da)(da)(da)(da)娘(niang)(niang)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)就這(zhe)(zhe)樣在平凡之中賦予(yu)你內(nei)涵。這(zhe)(zhe)說起來(lai)很簡單(dan)，但真正要做到這(zhe)(zhe)種平凡，卻真的(de)(de)并(bing)不(bu)簡單(dan)。

優雅的店堂環境

 新穎的(de)店堂環(huan)境充滿個(ge)性，它是中(zhong)(zhong)國傳(chuan)統文化(hua)與國際現代文化(hua)的(de)交(jiao)流，是休閑與快餐的(de)結晶。濃郁的(de)中(zhong)(zhong)華民(min)族的(de)審美底蘊與國際化(hua)大環(huan)境的(de)廣闊視角在(zai)這里水乳交(jiao)融，給顧(gu)客呈現出獨特(te)的(de)藝術(shu)氣氛。

親切的服務感受

大(da)娘水餃(jiao)提供的(de)兩種供餐形式(shi)--個性點(dian)餐方式(shi)與即(ji)點(dian)即(ji)取方式(shi)，分別適應鬧(nao)中取靜的(de)休閑顧客和(he)現代都市講究(jiu)效(xiao)率的(de)快(kuai)節(jie)奏生活(huo)方式(shi)。吃(chi)大(da)娘水餃(jiao)，體會高效(xiao)與輕松。吃(chi)大(da)娘水餃(jiao)，品味都市新時尚。

品種創新

大娘水(shui)餃(jiao)(jiao)面皮制作脫胎于(yu)北方(fang)(fang)水(shui)餃(jiao)(jiao)，全部采用手(shou)工捍制，厚實而有韌勁(jing)。餃(jiao)(jiao)餡更融合了(le)(le)南方(fang)(fang)風格的細膩(ni)多(duo)汁(zhi)，清爽可(ke)口，從而集(ji)南北風味之(zhi)(zhi)長，使水(shui)餃(jiao)(jiao)超(chao)越了(le)(le)地域之(zhi)(zhi)分(fen)，不(bu)僅(jin)吸(xi)引了(le)(le)南方(fang)(fang)人，而且吸(xi)引北方(fang)(fang)人以及外(wai)國客人。現(xian)在，大娘水(shui)餃(jiao)(jiao)有100多(duo)個(ge)品(pin)種，根據季節的變換，每天的供應品(pin)種在20種以上。其(qi)中既有青菜、韭菜、白菜等大眾水(shui)餃(jiao)(jiao)，也有三鮮、三菇(gu)、蝦仁(ren)等中高檔品(pin)種。

水餃伴侶--牛雜湯（產品創新之一）

水(shui)餃(jiao)是中國(guo)的國(guo)粹，是一種天然的品(pin)牌食(shi)品(pin)。就(jiu)象咖啡(fei)配伴(ban)侶，大娘水(shui)餃(jiao)為中國(guo)的水(shui)餃(jiao)選配了中國(guo)的伴(ban)侶，那(nei)就(jiu)是牛雜(za)湯。牛雜(za)湯發源于青藏(zang)高原，它濃郁而強烈(lie)的餐(can)飲個性閃現著無可爭議的品(pin)牌的光芒。大娘水(shui)餃(jiao)將兩種極具生命(ming)力的食(shi)品(pin)調(diao)和成新時代(dai)的餐(can)飲時尚(shang)。

水餃套餐--中國快餐的新星（產品創新之二）

大娘(niang)(niang)(niang)水餃的“八(ba)飯八(ba)面”套餐(can)(can)繼承傳統中式快餐(can)(can)的典型內涵，以即點即取(qu)的供(gong)餐(can)(can)速度與洋快餐(can)(can)并駕齊驅。然而令大娘(niang)(niang)(niang)人更為自豪是水餃套餐(can)(can)也能實現即點即取(qu)的供(gong)餐(can)(can)速度，則(ze)不(bu)(bu)能不(bu)(bu)使餐(can)(can)飲界刮目相看。大娘(niang)(niang)(niang)人以自己不(bu)(bu)懈的追求，實現著中國人的快餐(can)(can)之(zhi)夢。